Pastel Vegano de Harina de Almendras y Coco {sin granos, sin aceite}

Un postre digno de celebrar: ¡pastel vegano de harina de almendras y coco, salpicado de trozos de chocolate! Es sin cereales, sin gluten, & sin aceite.

Una alegría de pastel de almendras

Disfruto de un revoltijo de rituales de horneado de fin de semana aleatorios que se sienten exactamente y sin esfuerzo, que inspiran, especialmente cuando estoy de humor (bueno o malo), una sensación de “por eso horneo.”

Clave para los rituales: hornear sin horario. Sacaré sartenes y tazones antes de que alguien haga peticiones específicas o pronunciamientos de hambre profunda (la mayoría de los cuales provienen de adolescentes residentes). También es esencial: facilidad y familiaridad. Magdalenas, bollos y otros panes rápidos, definitivamente. Brownies y galletas, sí y sí.

Los pasteles sin buena razón también califican. La mayoría de las veces, una buena razón se revela una vez que se hornea el pastel.

Por ejemplo, mi alegría de hornear de sábado por la mañana: Pastel Vegano de Harina de Almendras y Coco (con trozos de chocolate, muchas gracias).

Destacados saludables de este Pastel

Los sabores del pastel están inspirados en barras de caramelo de Almendra Joy (almendras, coco y chocolate), pero sin la barcaza de azúcar que lo acompaña. Es un pastel para que muchos lo disfruten, porque es:

• Vegano (sin huevo y sin lácteos)
• Sin aceite
• Sin cereales
• Sin gluten

Ingredientes para el pastel

Los ingredientes para el pastel son familiares y mínimos. Usted necesitará:

• Harina de almendras blanqueadas: el paquete no necesita decir “blanqueada”, pero debe ser súper fina para obtener mejores resultados. Evite usar una comida de almendras gruesas.
• Harina de garbanzos: también conocida como harina de garbanzos. Funciona como un reemplazo para los huevos en esta receta simple, uniendo el pastel y agregando una estructura crítica (proteína) de maneras que los reemplazos de huevos veganos tradicionales (por ejemplo, lino y chía) no pueden. El sabor a garbanzo no es detectable cuando se usa en combinación con harina de almendras, vainilla, jarabe de arce y extracto de almendras.
• Jarabe de arce: aporta el dulzor natural justo.
• Leche de coco entera enlatada: agrega humedad (grasas saludables, sin agregar aceite) y sabor distintivo.
• Vinagre de sidra: use vinagre de sidra de manzana o cualquier vinagre de color claro que prefiera (o que tenga en la despensa). También se puede usar jugo de limón. Esta adición de ácido promueve una reacción del bicarbonato de sodio para un aumento decente del pastel en ausencia de huevos.
• Extractos de vainilla y almendras: agregue los sabores distintivos de “almond joy”en un solo paso.
• Coco en escamas sin azúcar o rallado: utilice coco finamente rallado. Si solo tiene copos/trozos grandes a mano. blitz en un procesador de alimentos, o picar finamente.
• Trozos o chips de chocolate: para el golpe justo de chocolate fundido en todo el interior del pastel.

Algunos otros conceptos básicos–polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y agua–completan la lista

Cómo hacer un Pastel Vegano de Harina de Almendras y coco

Porque este es un pastel en cualquier momento, motivo o temporada, lo diseñé para que sea súper simple. En primer lugar, precaliente el horno a 325F y engrase o rocíe un molde para pastel redondo de 8 pulgadas.

En una licuadora o procesador de alimentos, mezcla los ingredientes líquidos (leche de coco, agua, vinagre, extractos y jarabe de arce) con la harina de garbanzos hasta que quede completamente suave. Este es el equivalente de los huevos, el aceite y los lácteos en un pastel tradicional.

Bate los ingredientes secos-harina de almendras, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal–en un tazón grande. Vierta la mezcla de leche de coco y revuelva hasta que esté completamente combinada.

Agregue el chocolate (trozos o chips) a continuación. Incluso si usas chispas de chocolate, sugiero darles una chuleta áspera para una mayor dispersión de chocolate en el pastel.

Esparce la masa en el molde para pasteles preparado y espolvorea la parte superior con coco. ¡Hora de hornear!

Hornea el Pastel

En el horno precalentado 325F, hornea el pastel durante 25 a 30 minutos hasta que se levante, el coco se toste y (lo más importante), un palillo de dientes insertado cerca del centro del pastel sale con solo unas pocas migas húmedas unidas.

Coloque el molde para pasteles en una rejilla de enfriamiento y enfríe el pastel durante 30 minutos. Pasa un cuchillo por el borde de la sartén para aflojar el pastel. Coloque un plato grande en la parte superior e invierta el pastel. Retira el molde para pastel. Coloque la rejilla de enfriamiento en la parte superior del pastel y gire el pastel hacia la derecha (no se preocupe si se sueltan algunos trozos de coco sueltos; simplemente espolvoréelos de nuevo en la parte superior).

Enfríe el pastel completamente en la rejilla. No necesita adornos, a menos que te sientas elegante. Lo estaba, así que agregué un chorrito de chocolate blanco derretido.

Variaciones de pastel

Las opciones para variar el pastel son de gran alcance. Por ejemplo, lo siguiente:

• Pastel de Harina de Vainilla y Almendras: Nix los copos de coco, los trozos de chocolate y el sabor de almendras y tendrás un pastel de harina de almendras de vainilla simple y encantador. Sugiero subir la vainilla a 1 y 1/2 cucharaditas en total.
• Cambia las mezclas: Es casi la temporada de especias dulces, arándanos secos y más. Omita el coco y considera usar frutas secas picadas en lugar del chocolate. En lugar de extracto de almendras, agregue 1/2 a 1 cucharadita de especias dulces (por ejemplo, canela, especias para pastel de calabaza, jengibre, pimienta de jamaica, cardamomo, etc.).).
• Varíe el edulcorante: Use 1/2 taza de azúcar de coco (o azúcar morena, o azúcar de caña natural), más 2 cucharadas de agua, para reemplazar el jarabe de arce.
• Obtener sabor picante: Omita el extracto de coco, chocolate y almendras y agregue de 2 a 3 cucharaditas de ralladura de cítricos finamente rallada. Para un clásico navideño, mantenga el chocolate negro y agregue la ralladura de naranja más 1/2 cucharadita de canela, cardamomo o especias para pastel de calabaza.

¡Feliz horneado!

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Descripción

Un postre que vale la pena celebrar: ¡pastel vegano de harina de coco y almendras, salpicado de trozos de chocolate! Es sin cereales, sin gluten, & sin aceite.

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Ingredientes

• 1/2 taza (125 mL) de leche de coco enlatada con grasa completa, bien mezclada
• 1/2 taza (60 g) de harina de garbanzos
• 1/2 taza (125 ml) de jarabe de arce
• 1/2 taza (125 mL) de agua
• 1 cucharadita de vinagre de sidra o jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de extracto de almendras
• 1 y 1/2 tazas (168 g) de harina de almendras blanqueada
• 1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 2 onzas (57 g) de chocolate negro, picado
• 1/4 de taza de coco rallado o en escamas sin azúcar

Opcional: chocolate blanco, derretido, para rociar

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F (160C). Engrase o rocíe un molde para pasteles de 20 cm (8 pulgadas).
2. En una licuadora o procesador de alimentos, mezcle la leche de coco, la harina de garbanzos, el jarabe de arce, el agua, el vinagre, la vainilla y el extracto de almendras hasta que se mezclen y estén suaves.
3. En un tazón grande, bate la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta la mezcla de leche de coco; revuelva hasta que esté completamente mezclado y suave. Agrega el chocolate.
4. Esparza la masa en el molde para pastel preparado, alisando la parte superior. Espolvoree la parte superior con el coco.
5. Hornee en el medio del horno precalentado durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo insertado cerca del centro del pastel salga con solo unas pocas migas húmedas unidas.
6. Enfríe el pastel en el molde para pasteles durante 30 minutos. Pase un cuchillo por los bordes de la sartén e invierta cuidadosamente en un plato; gire inmediatamente el lado derecho hacia arriba en una rejilla de enfriamiento y enfríe completamente.
7. Si lo desea, rocíe el pastel con chocolate blanco derretido.

Equipo

tazones de mezcla

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Notas

Almacenamiento: Almacene el pastel enfriado en un recipiente para pasteles u otro recipiente cubierto a temperatura ambiente durante 1 día. Almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días o en el congelador hasta 3 meses.

Opciones de edulcorante: Reemplace el jarabe de arce con 1/2 taza de edulcorante granulado (p. ej., azúcar de coco, azúcar morena, azúcar de caña natural) más 2 cucharadas de agua adicionales.

• Categoría: Pastel
• Método: el Bicarbonato
• Cocina: Americana

Nutrición

• Tamaño de la Porción: 1/10 de la torta
• Calorías: 214
• Azúcar: 15.3 g
• de Sodio: 192.1 mg
• Grasa: 13.5 g
• Grasa Saturada: 4.6 g
• Hidratos de carbono: 22 g
• de Fibra: 3.1 g
• Proteína: 5 g
• Colesterol: 0 mg

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