¿Qué tan seguro es consumir huevos crudos?

Los huevos, llenos de vitaminas esenciales, minerales y macronutrientes, son uno de los alimentos más saludables del mundo. Personas de todo el mundo consumen huevos debido a sus impresionantes beneficios para la salud. Tanto los huevos crudos como los cocidos tienen los mismos beneficios para la salud. Pero ¿es seguro consumir huevos crudos?En el pasado reciente, ha habido un aumento en el uso de huevos crudos al preparar alimentos como batidos, helados.
Según el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), los huevos crudos sin pasteurizar pueden contener bacterias que pueden ser perjudiciales para la salud. Sin embargo, uno puede tener huevos pasteurizados con cáscara sin cocinarlos.
Riesgos relacionados con el consumo de huevos crudos:
Según la FDA, un gran número de personas desarrollan enfermedades transmitidas por los alimentos, y algunas incluso mueren cada año después de comer huevos contaminados con Salmonella (una enfermedad bacteriana).
Comer huevos crudos también puede disminuir su capacidad de absorber la proteína esencial presente en los huevos ya que la proteína se absorbe mejor de los huevos cocidos,
Consumir huevos crudos también puede afectar su capacidad de absorber biotina. La biotina es una vitamina B soluble en agua, que participa en la producción de glucosa y ácidos grasos en el cuerpo.
Las claras de huevo crudas contienen una proteína llamada avidina, que se une a la biotina en el intestino delgado e impide su absorción.Al cocinar los huevos, el calor destruye la avidina.
Cómo evitar la contaminación
Se puede evitar la contaminación calentando el huevo en agua caliente durante un período de tiempo específico. El calentamiento de los huevos, también conocido como pasteurización, reduce la contaminación por salmonella, pero no afecta la calidad nutricional ni el sabor del huevo.
¿Quién está en riesgo de infección?
Consumir huevos crudos o poco cocidos puede aumentar el riesgo de infección por salmonela, que también se denomina salmonelosis. Los síntomas de la infección ocurren entre 12 y 72 horas después de comer huevos contaminados.
Las personas infectadas por Salmonella pueden sufrir varios problemas:
– Diarrea
– Fiebre
– Calambres abdominales
– Vómitos
Los bebés, los niños, los adultos mayores y las mujeres embarazadas tienen un mayor riesgo de infectarse.
Cómo protegerse de la infección
– No consuma huevos crudos para mantenerse alejado del riesgo de infección.
– Guarde los huevos crudos en la nevera a una temperatura de 40°F o inferior.
– No consuma el huevo si la cáscara está agrietada o sucia.
– Después de manipular huevos crudos, lávese las manos, los utensilios y los mostradores de la cocina correctamente.
– Cocine adecuadamente la clara y la yema de huevo antes de su consumo.
Descargo de responsabilidad: Las opiniones expresadas en este artículo no deben considerarse como un sustituto del consejo del médico. Consulte a su médico tratante para obtener más detalles.