Receta de curry de pescado con leche de coco, paso a paso
Receta fácil de curry de pescado con leche de coco: aprenda a hacer una receta fácil de curry de pescado al estilo indio con leche de coco, una de mis recetas de pescado favoritas, especialmente cuando es entretenido.
Como saben, soy de Kerala y no vegetariano, por lo que eso significaría que amo el pescado. El magnífico pescado de río tan fácilmente disponible allí se presta bien a una variedad de platos de pescado, en su mayoría servidos con arroz, pero algunos como el molee de pescado también van con idiyappam y palappam.
Si planea hacer su propia leche de coco, esta receta de curry de pescado con leche de coco tendría un sabor absolutamente celestial, pero la leche de coco comprada en la tienda también funciona en un apuro (y generalmente es lo que busco). También puede optar por usar leche de coco baja en grasa, funciona bien de cualquier manera.
En cuanto al pescado, suelo ir con King Fish para la mayoría de mis recetas porque está disponible fresco y cortado en rodajas en la tienda india cercana (sí, estoy llamando al Centro Mustafa una “tienda india”, jaja). Usa cualquier pescado de carne firme y estarás bien. Las especias se pueden ajustar al gusto, pero en general, al cocinar pollo o pescado al curry, sea generoso con la cantidad de especias para que el plato final no termine insípido.
Mi comida el día que cociné este arroz de pescado al curry, plátano crudo asado en masala, usal seco con dal de luna germinada, chips de plátano de Kerala. YUM!
También hago un curry de pollo muy simple con leche de coco si quieres comprobarlo. Mi curry de pescado favorito cuando me apetece es este curry de pescado Andhra, tan picante, picante y delicioso con arroz.
- 250 gm de trozos, cubos o filetes de pescado limpios
- 1 taza de cebolla en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de mostaza negra (opcional)
- 2 cucharadas de aceite (uso aceite de coco)
- ½ cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 2 cucharaditas de cilantro en polvo
- ½ cucharadita de chile rojo en polvo
- 1″ de jengibre
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo (ajuste al gusto)
- 2 copos de ajo
- Unos cubos de tomate maduro
- 2 tazas de leche de coco espesa (ver notas)
- A manojo pequeño de hojas de cilantro o de curry picadas
- Calentar el aceite y añadir las semillas de mostaza (si se usan). Espere hasta que estallen y luego agregue las cebollas en rodajas.
- Freír hasta que se doren ligeramente.
- Agregue los polvos de especias (chile, cilantro, comino, cúrcuma) y el jengibre y el ajo a las cebollas fritas.
- Saltee durante unos 20 segundos o hasta que esté fragante a fuego lento. Tenga cuidado de no quemar las especias en esta etapa.
- Añadir los tomates en cubos y mezclar bien. Cuanto más maduros estén los tomates, mejor.
- Rellene con 1 taza de agua y los trozos de pescado limpios junto con algunas hojas de curry(Si usa hojas de cilantro o cilantro, agregue al final, no ahora). Dejé el pescado como trozos finos de carne, pero también se pueden cortar en cubos más pequeños.
- Llevar esta mezcla a ebullición.
- Cocine tapado durante unos 15 minutos o hasta que los trozos de pescado estén cocidos.
- Una vez hecho, debería verse un poco como a continuación. Si no hay suficiente agua, puedes ajustarla agregando un poco con el agua de coco.
- Ahora agregue la leche de coco. Usé leche de coco espesa comprada en la tienda y esto agrega suficiente cuerpo a la salsa. Si usa leche de coco casera, es posible que desee agregar menos agua al principio si desea disfrutar de una salsa acuosa. Si sirve curry de pescado con arroz, una salsa acuosa no es una mala idea de todos modos.
- Mezclar bien y llevar a fuego lento. No hervir después de agregar la leche de coco. Añadir sal y retirar del fuego.
- Agregue hojas de cilantro en esta etapa, si las está usando.
IMÁGENES PASO A PASO PARA RECETA DE CURRY DE PESCADO CON LECHE DE COCO
1. Calienta el aceite y agrega las semillas de mostaza (si las usas). Espere hasta que estallen y luego agregue las cebollas en rodajas.
2. Freír hasta que estén doradas.
3. Agregue los polvos de especias (chile, cilantro, comino, cúrcuma) y el jengibre y el ajo a las cebollas fritas.
4. Saltee durante unos 20 segundos o hasta que esté fragante a fuego lento. Tenga cuidado de no quemar las especias en esta etapa.
5. Añadir los tomates en cubos y mezclar bien. Cuanto más maduros estén los tomates, mejor.
6. Rellénalo con 1 taza de agua y los trozos de pescado limpios junto con algunas hojas de curry(Si usas hojas de cilantro o cilantro, agrega al final, no ahora). Dejé el pescado como trozos finos de carne, pero también se pueden cortar en cubos más pequeños.
7. Llevar esta mezcla a ebullición.
8. Cocine tapado durante unos 15 minutos o hasta que los trozos de pescado estén cocidos.
9. Una vez hecho, debería verse un poco como abajo. Si no hay suficiente agua, puedes ajustarla agregando un poco con el agua de coco.
10. Ahora agrega la leche de coco. Usé leche de coco espesa comprada en la tienda y esto agrega suficiente cuerpo a la salsa. Si usa leche de coco casera, es posible que desee agregar menos agua al principio si desea disfrutar de una salsa acuosa. Si sirve curry de pescado con arroz, una salsa acuosa no es una mala idea de todos modos.
11. Mezclar bien y llevar a fuego lento. No hervir después de agregar la leche de coco. Añadir sal y retirar del fuego.
12. Agregue hojas de cilantro en esta etapa, si las está usando. Sirve con arroz o cualquier producto de desayuno de Kerala que te guste, como appam, idiyappam, incluso parotta. Puedes personalizar los niveles de especias a tu gusto e incluso agregar un par de chiles verdes partidos si te gusta más calor.
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