10 tyypillistä Chiapasin ruokaa, joita sinun on kokeiltava
Chiapas ihmiset tietävät, miten syödä ja juoda, sekä suolainen ja makea, ja nämä ovat 10 hienoa ilmauksia perinteisen keittiön.
Pallotamaali
Tamalilla oli merkittävä rooli ennen latinalaisamerikkalaista sukua olleiden Chiapas mayojen ruokkimisessa ja seremonioissa, mistä todistavat Palenquessa, osavaltion tärkeimmällä arkeologisella vyöhykkeellä tulkitut hieroglyfit.
Mayat asettivat haudoille 3 tai 4 tamalea lautaselle uhrilahjaksi kuolleille sekä keittiövälineitä, jotka oli koristeltu esi-isien ruokaa esittävillä kuvilla.
Chiapasissa valmistetaan paljon erilaisia tamaleja, ja yksi suosituimmista on bola, joka valmistetaan kahdesta erilaisesta maissimassasta, mikä antaa niille erityisen viehätyksen, sekä simojovel chile, simojovel de Allenden Chiapas-kansan kulinaarinen symboli.
Leipäkeitto
tämä tyypillinen keitto Chiapas otettiin käyttöön espanjalaiset ja oli perinteinen ruoka San Cristóbal de las Casas pyhän viikon vigils, jota kutsutaan myös sopa de fiesta.
se on edelleen alueellisten uskonnollisten juhlien maistama ruokalaji ja resepti on ajan myötä rikastunut.
tällä hetkellä hyvässä juhlakeitossa pitäisi olla pullaa, rusinoita, viipaloituja keitettyjä kananmunia, piharatamoa ja vihreitä papuja. Maustamiseen ja värjäämiseen käytetään sahramia, oreganoa ja timjamia.
vuonna 2006 San Cristóbal de las Casasin kevät-ja Rauhanmessuilla he valmistivat valtavan leipäkeiton, joka pääsi Guinnessin ennätysten kirjaan.
- Palenque, Chiapas
paistettu sianliha
El cochito horneado gastronomisesti johtaa tammikuun festivaali Chiapas kaupungin Chiapa de Corzo, kutsutaan myös Fiesta Grande, juhla, joka tapahtuu tammikuun 8 ja 23. Näiden juhlallisuuksien aikana esitetään parachicosin spektaakkeli, yksi Meksikon värikkäimmistä tansseista.
Kaikki syövät cochitoa Chiapa de Corzossa 22.tammikuuta, messujen viimeisen päivän aattona. Se on paistettua sianlihaa, maustetaan kastikkeella, jossa erilaiset mausteet, aromaattiset yrtit ja ancho-pippuri osallistuvat. Sen seurana on recado-nimistä lientä, salaattia ja sipulia.
Chiapanecan munat
huevos a la chiapaneca on ruokalaji, joka esiintyy hyvin usein Chiapasin asukkaiden aamiaisissa.
kananmunien lisäksi reseptin pääraaka-aineet ovat haudutetut pavut ja paahtoleipä. Pilkotut tostadat paistetaan kananmunien kanssa ja lisätään patapavut.
tavallisia seuralaisia ovat juustoviipaleet ja avokado, kerma, chiliviipaleet ja hienonnettu sipuli.
- Top 15 asiaa Chiapasin matkailusta
täytetty Ocosingojuusto
tämä resepti valmistetaan Chiapasin suosituimmasta pallojuustosta, joka on peräisin Chiapasin kunnasta Ocosingosta ja joka valmistetaan lehmänmaitojuustosta.
juuston täytteeksi tehdään reikä, johon jää noin senttimetrin levyinen reuna ja uutettu aines varataan.
jauhelihapata valmistetaan tomaateista, sipuleista, oliiveista, Serrano-paprikoista, hienonnetuista manteleista, aromaattisista yrteistä ja mausteista.
lisää kuumaan muhennokseen kevyesti vatkattu muna ja juusto pallosta sekoitellen, kunnes kaikki on integroitua. Juusto täytetään tällä muhennoksella ja lopuksi höyrytetään vesihauteessa.
Lettuveneet
Chalupa on alkuruoka, joka muodostuu yleensä munakkaasta ja lautasellisesta täytteestä, jota meksikolaiset syövät yleensä öisin ja erityisesti 16.syyskuuta, itsenäisyyspäivänä.
letit ovat kotoisin San Cristóbal de las Casasista ja niiden perinteinen täyte on possua, joskin tarjolla on myös kanaa.
oli kyseessä sitten porsaanliha tai kananrinta, liha kypsennetään mausteilla ja silputaan. Tortillat ruskistetaan pannulla ja levitetään refried-papujen kanssa.
lopuksi liha laitetaan tortillan päälle, samoin raastettu porkkana ja punajuuret sekä murennettu vanha Chiapas-juusto. Chalupat suolataan pico de gallolla.
Mole chiapaneco
vaikka ei ole yhtä kuuluisa kuin Poblano tai Oaxacan, Chiapas mole on osa kulinaarisia perinteitä Chiapas ja on erittäin kysytty suosittu ruokakojut ja ravintolat.
chiapaneco-mooli valmistetaan deveined – ja siemenettömistä ancho-paprikoista niin, että ne purevat vähemmän, jotka liotetaan kuumassa kana-tai guajolote-liemessä, joka antaa niille täyteläisen maun.
tämä mooli sisältää myös maapähkinää, tomaattia, sipulia, timjamia, rusinoita ja suklaata. Joissakin versioissa sille annetaan keksi, valkoinen leipä ja paistettu banaani.
Taskalaatti
tämä juoma kolumbialainen oli Meksikon eteläisen alueen intiaanien suosikki, ja fray Diego de Landa Calderón, piispa ja valloituksen kronikoitsija, mainitaan asiakirjassa vuodelta 1566.
teskalaatin pohja on paahdetusta kaakaosta jauhettujen ja jauhettujen maissitortillojen seos, joka on maustettu chilillä. Tämä tuote sekoitetaan veteen, jotta appelsiini juoma, joka on makeutettu ja otettu kylmänä. Sitä markkinoidaan jauheena ,jolla valmistettiin” pikateskalaattia ”
Chiapas-intiaanit ottivat teskalaattia juhlissa ja se oli rakkauteen liittyvä juoma.
- Comitán De Domínguez, Chiapas
Pozol
Pozole on Meksikon kansallinen liemi ja Pozol on Tabascon mayojen keksimä juoma, joka on myös hyvin suosittu Chiapasissa.
se valmistetaan kalkkivedessä keitetyistä maissinjyvistä, jotka jauhetaan metaattiin yhdessä kaakaon kanssa, jotta saadaan pozolin pohjana oleva taikina. Tahna sekoitetaan veteen ja makeutetaan kylmäksi juomaksi.
pozolista on olemassa hapan versio, jossa taikinan annetaan käydä useita päiviä, kunnes hometta tulee ulos. Chiapanecot juovat tällä seoksella valmistettua pozolia krapulan lievittäjänä.
- Definitive guide of Chiapa De Corzo, Chiapas
Chimbos
Chimbot ovat chiapojen tyypillinen jälkiruoka, jota kulutetaan taloissa, julkisilla markkinoilla ja ravintoloissa, erityisesti iltapäivällä ja yöllä.
se on jauhoinen muffini, joka paistetaan ja siihen lisätään vatkattua kananmunaa. Kun sämpylät ovat jäähtyneet, joukkoon lisätään hunajaa ja kanelia. Makea Chiapas-herkku päättää upean aterian.
toivomme, että autat meitä täydentämään tätä luetteloa, osoittaen ruokalajin, josta pidät eniten Chiapasin gastronomiasta. Nähdään pian toisella ihanalla kävelyllä läpi upean meksikolaisen keittiön.
Lue lisää chiapasista!:
- Pilvet, Chiapas: Käy Tässä Kauniissa Vesiputouksessa
- Chiapasin 12 Parasta Maisemaa, Joissa Sinun Täytyy Käydä
- Chiapasin 15 Parasta Turistipaikkaa Ja Nähtävyyksiä
