Chiftele-romanialaiset lihapullat
(päivitetty viimeksi: 18.9.2019)
nämä perinteiset romanialaiset lihapullat, nimeltään chiftele, ovat melko uniikkeja, ja myös aivan herkullisia. Useimmissa keittiöissä on oma versionsa palloksi pyöräytetystä jauhelihasta, mutta lihapullissa on monia alueellisia eroja
lihapullien raaka-aineet ja mausteet kertovat hyvin alueen ruokakulttuuria hallitsevista mauista. Romaniassa kyseinen ainesosa on tilli. Jos mahdollista, käyttämällä tuoretta tilliä sijaan kuivattu johtaa maku, joka on lähempänä makua koet perinteinen Romanialainen ruokalaji.
chiftele on ainutlaatuinen myös siksi, että lihapullat tehdään perunoiden (sekä muiden kasvisten)kanssa. Emme olleet kokeilleet lihapullaa, jossa oli raastettua perunaa. Lisäyksen tuloksena syntyy kostea lihapulla, jonka rakenne on mielenkiintoinen. Se on vähemmän hapanta, mutta silti hyvin mureaa ja mehevää.
lihapullaa valmistettaessa on tärkeää ottaa mukaan vaihe, jossa raastetuista kasviksista puristetaan neste pois, sillä muuten seos on liian märkää, kun kasviksista vapautuu vettä kypsennyksen aikana. Se aiheuttaa sen, etteivät he pysy hyvin koossa.
romanialaisten chiftele-lihapullien toinen erikoisuus on se, että ne ovat usein litteän muotoisia, kuten minihampurilainen. Muoto ei ole kriittinen kypsennysprosessille, joten jos haluat muodostaa ne perinteiseen pyöreään muotoon, ne osoittautuvat aivan hienoiksi.
tähän annokseen liitetään usein pikkelöityjä kasviksia tai jokin muu lisuke tasapainottamaan makuja. Erityisen mieluisaa on syödä lihapullia toisen kylmän klassisen romanialaisen annoksen kera. Zacusca-nimisessä värikkäässä kastikkeessa on munakoisoa ja punaisia paprikoita.
jos tykkäsit tästä reseptistä, tutustu muihinkin itäeurooppalaisiin resepteihin:
Pidätkö tästä reseptistä? Laita se myöhemmäksi!
ainekset
- 1 rkl kasviöljyä
- 1/2 lb (225 kg) jauhettua sianlihaa *
- 1/2 lb (225 kg) jauhelihaa *
- 1 iso peruna, raastettu (noin 3/4 kuppi)
- 1 porkkana, raastettu (noin 1/2 kuppi)
- 1 pieni sipuli, hienonnettu (noin 1/2 kuppi))
- 2 valkosipulinkynttä hienoksi jauhettuna
- 1 muna
- 1/4 dl korppujauhoja
- 1/4 tl suolaa tai maun mukaan
- 1/4 tl pippuria tai maun mukaan
- 1/8 dl persiljaa hienonnettuna
- 1/8 dl tilliä tuoreena, hienonnettuna
- öljy paistamiseen
Ohje
- kuori peruna ja raasta se.
- ota raastettu peruna käteen tai juustoliinaan/tiskipyyhkeeseen ja purista mahdollisimman paljon ylimääräistä vettä pois.
- raasta ja painele myös vesi pois porkkanasta.
- hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet.
- Kuumenna ruokalusikallinen kasviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipulit, valkosipuli, peruna ja sipuli ja saute, kunnes tarjouksen, noin 5 – 7 minuuttia. Anna seoksen jäähtyä.
- lisää isossa kulhossa sipuli/perunaseos, jauheliha, kananmunat ja korppujauhot, suola, pippuri, persilja ja tilli.
- sekoita kaikki hyvin käsilläsi tai suurella lusikalla.
- muodosta seos palloiksi, jotka ovat suunnilleen suuren pähkinän kokoisia. Litistä pallot pieniksi patties.
- lisää isoon paistinpannuun öljyä ja paista lihapullia molemmin puolin 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- tarjoile heti.
huomautukset
*perinteisesti nämä voidaan valmistaa mistä tahansa jauhelihan yhdistelmästä, mukaan lukien naudanliha, sianliha, vasikanliha ja/tai lammas.
ravintoarvotiedot
20
annoskoko
1
määrä annosta kohti kaloreita 102 yhteensä rasvaa 6 g tyydyttymätöntä rasvaa 2gtrans rasvaa 0g tyydyttymätöntä rasvaa 4gkolesteroli 30mg natrium-64mgkarbohydraattia 5gfiber 1gsugar 0gproteiini 7g
ravintoarvotiedot ovat vain arvio ja vaihtelevat käytettyjen ainesosien mukaan.
Osa tämän artikkelin linkeistä on affiliate-linkkejä, mikä tarkoittaa, että jos napsautat niitä ja teet ostoksen, saamme pienen lähetemaksun. Jos löydät linkit hyödyllisiä ja tehdä ostaa, kiitos paljon tuesta!
