Chocolate Challah
rakastan challahia! Eikö kukaan rakasta challahia? Mitä olen löytänyt eliniän challah sapatin syömisestä on, että jokaisella on oma suosikki rakenne ja maku: kevyt ja pörröinen, munaton, makea kanelimurulla, valkosipuliöljy harjattu päälle, rusinat tai suklaalastut sekoitetaan suoraan taikinaan ja enemmän! Suosin makeaa ja tiivistä challahia, joka ei ole herkullista vain sellaisenaan tai hummukseen kastettuna, vaan siitä voi tehdä myös täydellisen leipävanukkaan ja köyhiä ritareita. Yksi tyyppi challah että en koskaan maistanut kasvaa oli chocolate challah ja sain äskettäin ihmetellä miksi??? Miksi???? Joten ajattelin, että minun pitäisi vain tehdä oma suklaahaaste, käyttäen savtahin reseptiä pohjana, nähdäkseni onko olemassa todellinen syy, miksi kukaan ei tee suklaahaastetta tai olemmeko kaikki laiminlyöneet kaakaojauhetta. Kaakaojauhe on tullut ulos täydessä vauhdissa, enkä usko, että voin koskaan kääntyä takaisin! Toki nautin edelleen tavallisesta tavallisesta challahista (erityisesti äidistäni), mutta haaveilen aina suklaasta.
Suklaahyytelö
tekee 2 isoa punottua tai vedettyä hiivaa
hiivasekoitus:
1 paketti aktiivista kuivahiivaa
1 ylitsevuotava tl valkoista sokeria
1/4 dl lämmintä vettä
taikina:
hiivasekoitus
4 kuppia leipäjauhoa
1/3 dl valkoista sokeri
1/4 dl kasviöljyä
1/4 dl kaakaojauhetta
1 muna (+1 muna taikinan harjaamiseen)
1 tl suolaa
1 kuppi lämmintä vettä
1 kuppi minisuklaalastuja
aloitin hiivaseoksella, jotta se ehtisi kohota muutaman minuutin. Varmista, että vesi on mukavan lämmintä. Jos on liian kuuma tai kylmä, hiiva ei nouse. Niinpä kaadoin lämpimän veden mittakuppiin, ripottelin päälle sokeria ja hiivaa ja sekoitin kerran. Jätin hiivan rauhaan ja 5 minuutin kuluttua veden päällä oli paksu vaahtokerros, joka näytti kahvivaahdolta. Tässä vaiheessa hiiva oli valmis! Jos hiiva ei luo tätä vaahtokerrosta, sekoita uudelleen ja anna sille muutama minuutti. Jos hiiva on vielä inaktiivinen, älä käytä sitä! Kokeile uudelleen uudella kulholla vettä, sokeria ja hiivaa. Ilman vaahtoa taikinasi ei nouse.
lisäsin sauvasekoittimeeni hiivaseoksen, leipäjauhot, sokerin, öljyn, 1 kananmunan ja suolan. Mitään erityistä tilausta tälle ei ole. Heitä kaikki sekoittimeen ja aloita sekoittaminen matalalla taikinakoukulla. Varmista, että sekoitat matalalla tai jauhot päätyvät koko kasvoillesi eikä challah-taikinan sisään. Kun sekoitin oli menossa, kaadoin hitaasti lämmintä vettä. Minuutin kuluttua raaputan kulhon laidat alas ja anna taikinakoukun tehdä se työ vaivaamalla 5 minuuttia.
laitoin taikinan, joka oli pehmeää ja joustavaa mutta ei liian tahmeaa, keittosuihkeella valmistettuun suureen kulhoon, jotta taikina ei tarttuisi kohotessa. Peitin taikinan pyyhkeellä ja asetin lämpimään kohtaan keittiööni puoleksitoista tunniksi kohoamaan. Toisin kuin useimmat challah reseptit olen tehnyt aiemmin, tämä taikina ei noussut kovin paljon tuona aikana ja olin hieman huolissani, mutta jatkoin prosessia toivoen, että kaikki toimisi. Huomaa siis, että taikinasi ei kaksinkertaistu! Luulen, että se johtuu kaakaojauheen lisäpainosta.
löin taikinan alas ja peitin sen uudelleen pyyhkeellä ja annoin sen kohota vielä tunnin. Tässä vaiheessa taikina oli noussut hieman enemmän, mutta ei silti ollut valtava! Mutta näin, että taikinassa oli ilmataskuja ja se oli pörröinen, joten tiesin, että se oli valmis toimimaan. Kaadoin taikinan kevyesti jauhotetulle pinnalle.
koska halusin tehdä pull-apart challahia, leikkasin taikinan pienempiin paloihin. Voit nähdä taikinan ilmataskut, kun leikkaat sen sisään!
ennen kuin tein mitään muuta taikinan kanssa, lisäsin jokaiseen palaan suklaahippuja! Laitoin tasaiselle puolelle minisuklaalastuja ja taittelin sitten taikinan kertaalleen ylityöllistämättä sitä.
pull-apart challahissa voit joko rullata jokaisen taikinapalan palloksi tai solmia solmuja kuten minä. Kauli taikinapala kuin tukki ja kierrä sitten solmuun kuten tavallisella köydellä.
laitoin solmut suloisiin oransseihin polka dot-paperinpaistoastioihin, jotka oli valmistettu keittosuihkeella, ja harjasin päälle kananmunan. Voit käyttää challahiin mitä tahansa muotoista pannua. Isompaan pull-apart challahiin, jonka tein pyöreällä pannulla, ripottelin päälle herkullista Trader Joe ‘ s-sokeri -, suklaa-ja kahvipapuseosta. Chocolate challah, johon on sekoitettu suklaalastuja ja päälle ripoteltu suklaasokeria? Kyllä kiitos! Annan taikinan kohota 30 minuuttia.
paistoin challahia 350 asteessa 25 minuuttia. Koska suklaataikina on jo ruskeaa, on vaikea sanoa, milloin challah on ruskistunut, joten sinun täytyy luottaa ajastimeen tässä. Jos teet suuren punotun challahin, taikina tarvitsee vähintään toiset 5 minuuttia uunissa.
taloni haisi suklaakakulta challahin paistaessa uunissa, joten en ollut varma mitä odottaa mausta. Yllätyin iloisesti, että challah maistui edelleen challahilta, mutta kaakaopotkun kera. Ja suklaalastut varmasti lisäsivät sitä herkullista suklaista hyvyyttä. Challah oli tiivis ja makea, enkä saanut siitä tarpeekseni!
Keittiötestattu
Tallenna reseptiainekset
ohjeet
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
