vegaaninen kookos-Mantelijauhokakku {viljaton, öljytön}

juhlan arvoinen jälkiruoka:vegaaninen kookos-mantelijauhokakku, jossa on suklaapaloja! Se on viljaton, gluteeniton, & öljytön.

Mantelinen kakun Riemu

nautin sattumanvaraisten viikonloppuleivontarituaalien sekamelskasta, joka tuntuu täsmälleen ja vaivattomasti oikealta—joka inspiroi, varsinkin kun olen hyvällä tai huonolla tuulella–tunteen “tämän takia leivon.”

avain rituaaleihin: leivonta ilman aikataulua. Vedän kattilat ja kulhot ennen kuin kukaan tekee erityisiä pyyntöjä tai julistuksia syvää nälkää (yleisin asukas teini mies-poika). Olennaista on myös helppous ja tuttuus. Muffinsseja, skonsseja ja muita nopeita leipiä, ehdottomasti. Mokkapaloja ja keksejä, Kyllä ja kyllä.

kelvottomat kakut kelpaavat myös. Useimmiten hyvä syy paljastuu, kun kakku on leivottu.

Case in point, minun lauantaiaamun leivontaniloni: vegaaninen kookos-Mantelijauhokakku (suklaapaloilla, kiitos paljon).

tämän kakun terveelliset Kohokohdat

kakun maut ovat saaneet inspiraationsa manteli-Joy-suklaapatukoista-manteleista, kookoksesta ja suklaasta–mutta ilman mukana tulevaa sokeriproomua. Se on kakku monien nautittavaksi, koska se on:

• vegaaninen (munaton ja maidoton)
• öljytön
• viljaton
• gluteeniton

kakun ainesosat

kakun raaka-aineet ovat tuttuja ja minimaalisia. Tarvitset:

• Blanched mantelijauho: pakkauksessa ei tarvitse sanoa “blanched”, mutta sen on oltava super-hieno parhaan tuloksen. Vältä karkean mantelirouheen käyttöä.
• Kikhernejauho: tunnetaan myös nimellä garbanzo-papujauho. Se toimii kananmunien korvaajana tässä yksinkertaisessa reseptissä, sitoo kakun ja lisää kriittistä (proteiini) rakennetta tavoilla, joihin perinteiset vegaaniset kananmunankorvikkeet (esim.Pellava ja chia) eivät pysty. Kikherneen maku ei ole havaittavissa, kun sitä käytetään yhdessä mantelijauhon, vaniljan, vaahterasiirapin ja manteliuutteen kanssa.
• vaahterasiirappi: tuo juuri tarpeeksi luonnollista makeutta.
• purkitettu täysrasvainen kookosmaito: lisää kosteutta (terveellisiä rasvoja, lisäämättä öljyä) ja omaleimaista makua.
• siiderietikka: käytä omenaviinietikkaa tai mitä tahansa vaaleaa etikkaa, jonka haluat (tai joka on ruokakomerossa). Myös sitruunamehua voi käyttää. Tämä hapon lisääminen edistää ruokasoodasta tulevaa reaktiota kunnolliseen nousuun kakkuun munien puuttuessa.
• vanilja-ja manteliuutteet: lisätään tunnusomaiset “almond joy” – maut yhdellä yksinkertaisella askeleella.
• makeuttamaton hiutalemainen tai silputtu kookos: käytä hienoksi silputtua kookosta. Jos sinulla on vain suuria hiutaleita/riekaleita käsillä. blitz ne ruoanjalostaja, tai hienonna.
• suklaapaloja tai-lastuja: juuri oikea hitti sulavaa suklaata koko kakun sisukseen.

muutama muu perusasia-leivinjauhe, ruokasooda, suola ja vesi–täydentää listan

miten tehdä vegaaninen kookos-Mantelijauhokakku

koska tämä on mikä tahansa aika, syy tai kausi kakku, suunnittelin sen superyksinkertaiseksi. Kuumenna uuni ensin 325F: ään ja voitele tai suihkuta 8-tuumainen pyöreä kakkuvuoka.

sekoita sauvasekoittimessa tai monitoimikoneessa nestemäiset aineet-kookosmaito, vesi, etikka, uutteet ja vaahterasiirappi–kahvihernejauhoihin, kunnes ne ovat täysin sileät. Tämä vastaa kananmunia, öljyä ja maitotuotteita perinteisessä kakussa.

Vatkaa kuivat aineet–mantelijauho, leivinjauhe, ruokasooda ja suola–isossa kulhossa. Kaada joukkoon kookosmaitoseos ja sekoita, kunnes completley on yhdistetty.

lisää suklaa (palat tai sipsit) seuraavaksi. Vaikka käyttäisitkin suklaalastuja, suosittelen antamaan niille karkean pilkon, jotta kakussa olisi enemmän suklaahajontaa.

levitä taikina valmiiseen kakkuvuokaan ja ripottele päälle kookos. Aika leipoa!

Paista kakku

esilämmitetyssä 325F-uunissa, paista kakkua 25-30 minuuttia, kunnes se on noussut, kookos on paahdettu ja (mikä tärkeintä) kakun keskelle asetettu hammastikku tulee ulos vain muutaman kostean murun kanssa.

Aseta kakkuvuoka jäähdytystelineelle ja jäähdytä kakkua 30 minuuttia. Juoksuta veistä ympäri vuoan reunaa, jotta kakku irtoaa. Aseta päälle iso levy ja käännä kakku ylösalaisin. Poista kakkuvuoka. Aseta jäähdytysteline kakun päälle ja käännä kakku oikea puoli ylöspäin (älä huoli, jos muutama irronnut kookospala irtoaa; ripottele ne vain takaisin päälle).

jäähdytä kakku kokonaan telineessä. Sitä ei tarvitse kaunistaa, ellet tunne itsesi hienostuneeksi. Minä olin, joten lisäsin tihkua sulanutta valkosuklaata!

Kakkuvariaatiot

vaihtoehdot kakun vaihteluun ovat laaja-alaisia. Esimerkiksi seuraavat:

• vanilja-Mantelijauhokakku: Niksaa kookoshiutaleet, suklaakeksit ja mantelin maku, niin saat yksinkertaisen ja ihanan vanilja-mantelijauhokakun. Ehdotan, että nostat vaniljan 1 ja 1/2 teelusikalliseen.
• Vaihda sekoitukset: “on melkein makeiden mausteiden, kuivattujen karpaloiden ja muiden sesonki. Jätä kookos pois ja harkitse hienonnettujen kuivattujen hedelmien käyttämistä suklaan sijasta. Manteliuutteen sijaan lisää 1/2-1 tl makeita mausteita (esim.kanelia, kurpitsapiirakkamaustetta, inkivääriä, maustepippuria, kardemummaa jne.).
• vaihtele makeutusainetta: Käytä 1/2 Jalkapallon kookossokeria (tai ruskeaa sokeria tai luonnollista ruokosokeria) sekä 2 ruokalusikallista vettä vaahterasiirapin tilalle.
• Hanki Zesty: jätä kookos -, suklaa-ja manteliuute pois ja lisää 2-3teasuunaa hienoksi raastettua sitrushedelmien kuorta. Lomaklassikoksi pidä tumma suklaa ja lisää appelsiinin kuori sekä 1/2 tl kanelia, kardemummaa tai kurpitsapiirakkamaustetta.

Hyvää Leivontaa!

Lisää Viljattomia Vegaanikakkuja:

tulosta