Chemex Vs Aeropress – Les différences

Si vous êtes un fan de café, vous savez probablement ce qu’est un Aeropress et ce qu’est un Chemex. Ces deux méthodes de brassage sont deux des outils les plus populaires à utiliser pour faire du café filtre. Ce qui est intéressant, c’est qu’ils sont très différents les uns des autres, donc chaque fois que vous brassez, vous pourriez obtenir un résultat différent. Mais en quoi sont-ils différents? Et que devez-vous savoir pour pouvoir préparer la meilleure tasse de café avec eux? Chemex vs Aeropress est ce dont nous parlerons dans l’article d’aujourd’hui.

Plus vous en saurez sur comment et pourquoi ces méthodes de brassage ont été inventées, mieux vous pourrez brasser avec elles. C’est pourquoi nous parlerons d’abord de leur brève histoire, puis nous présenterons un guide de brassage avec les meilleures pratiques concernant le réglage de la mouture que vous devez utiliser, la durée de préparation de votre café et les filtres que vous pouvez utiliser. Cette comparaison vous donnera des conseils importants sur l’Aeropress et le Chemex afin que vous puissiez ensuite décider lequel vous préférez.

Une AeroPress est également souvent comparée à une presse française, qui utilise la technique de brassage par immersion. Nous avons un article sur la presse française vs AeroPress, essayez-le si vous souhaitez en savoir plus.

Aeropress vs Chemex – Origine & Histoire

Histoire de Chemex

Quant au Chemex, son histoire remonte à 1941. L’homme qui est venu avec sa conception était un chimiste allemand, le Dr. Peter Schumbohm, qui avait inventé de nombreux autres brevets pour d’autres appareils tels que les shakers à cocktail et l’automobile. Passionné de café lui-même, il a voulu inventer un récipient d’apparence magnifique qui donnerait une tasse de café claire et propre, c’est pourquoi il a utilisé du verre. Lorsque le Chemex a été lancé, il est devenu un tel succès qu’il est exposé dans quelques musées aux États-Unis.

La conception est simple. C’est juste un morceau de verre, en forme de sablier. Le verre lui-même est résistant à la chaleur et dispose d’un manche en bois au milieu du récipient. Cette poignée est très utile pour soulever le Chemex et verser le café. Il y a une cravate en cuir autour de la poignée qui aide avec la poignée. Ce design simple mais élégant n’est pas seulement agréable à regarder, il se traduit également par une tasse de café claire, sans sédiments et sans arômes supplémentaires du verre ou des filtres.

Histoire de l’Aeropress

L’Aeropress est beaucoup plus moderne que le Chemex et n’a été inventé qu’en 2005. Alan Adler, son inventeur, essayait simplement de faire sa tasse de café pour ne pas avoir un goût si amer. Il croyait que cette saveur amère était le résultat d’une longue infusion, il avait donc besoin d’un plan pour la réduire. Pour cela, il a pensé à emprisonner l’eau et le marc de café dans une petite chambre où une pression pourrait être appliquée. Tout comme la machine à expresso, cette technologie utiliserait la puissance de la pression pour forcer l’eau à travers le marc de café.

C’est ainsi qu’il a conçu le design de l’Aeropress. L’Aeropress se compose d’un piston, d’un capuchon de filtre, d’une chambre et de filtres en papier ou en métal. En piégeant le marc de café dans une petite chambre et en forçant l’eau par pression, Alan a réussi à réduire le temps d’infusion. L’utilisation de la technologie de pression est très similaire à celle utilisée par les machines à expresso; seule l’Aeropress a besoin d’électricité pour préparer une bonne tasse de café. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont vos mains. Cela en fait une méthode de brassage populaire pour les personnes qui aiment le camping et le plein air. Presse française vs Aeropress est souvent un sujet de discussion en raison de la similitude dans un modèle de pressage.

Chemex vs Aeropress – Guides de brassage

En ce qui concerne la principale différence entre ces deux dispositifs de brassage, la méthode qu’ils utilisent occupe une place centrale. Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, l’Aeropress repose sur la pression. L’eau entre en contact avec le sol dans une petite chambre fermée et l’extraction a lieu une fois la pression appliquée sur l’infusion. Le Chemex, d’autre part, est une méthode de déversement. Cela signifie que l’eau passe par un lit de marc de café et un filtre en papier afin de réaliser l’extraction. Voyons à quoi cela ressemble dans la pratique.

Comment infuser avec un Aeropress

Jusqu’à présent, l’Aeropress est disponible en taille unique et vous pouvez l’utiliser pour préparer une tasse de café. Il a également la réputation d’être l’un des appareils de brassage les plus polyvalents inventés. C’est parce qu’il y a beaucoup de variables qui peuvent être modifiées lorsque vous brassez avec elle et se traduiront par un profil de saveur différent. Pour les besoins de cet article, nous allons voir comment nous pouvons utiliser l’Aeropress pour fabriquer une tasse propre qui fera ressortir les meilleures saveurs de vos grains de café.

Tout d’abord, vous devez préchauffer l’Aeropress, votre tasse et le filtre en papier que vous utilisez. Mesurez ensuite 17 g de grains de café et broyez-les à l’aide d’une mouture moyenne à fine. La raison pour laquelle vous faites cela est que pour préparer une tasse de café propre et brillante, le temps d’infusion doit être court et un réglage de mouture moyenne à fine extrait les saveurs du café plus rapidement qu’un réglage plus grossier. En continuant, insérez le filtre en papier dans le capuchon du filtre et placez-le dans le haut de la chambre Aeropress.

Prenez le piston Aeropress et placez-le dans le haut de la chambre. À ce stade, vous devez inverser votre Aeropress de sorte que le piston soit en bas et la chambre en haut. Ajoutez votre café moulu dans la chambre et placez l’Aeropress sur votre balance. Démarrez votre minuterie et commencez à ajouter de l’eau chaude, en visant 250 ml. Remuez le marc de café pour créer une certaine agitation afin que tous les motifs entrent en contact avec l’eau pour une meilleure extraction.

Une fois que vous avez atteint les 250 ml d’eau chaude, placez votre filtre dans le bouchon du filtre et rincez-le à l’eau chaude. Ensuite, fixez-le à la chambre Aeropress et retournez l’Aeropress sur votre tasse. Plongez à un rythme lent, environ 20 secondes, et arrêtez-vous lorsque vous entendez le sifflement. Ce sifflement est la dernière huile naturelle restante du café, que nous vous recommandons de ne pas ajouter à votre tasse si vous voulez un café clair avec une acidité vive et des saveurs fruitées.

Voici une vidéo pour toutes les activités de brassage d’Aeropress!

De plus, nous pouvons même faire un expresso avec un Aeropress, mais pas avec le Chemex.

Comment brasser avec un Chemex

Il existe quelques tailles de brasseur Chemex que vous pouvez acheter: trois, six, huit et dix coupes. Pour cet article, nous donnerons la recette d’un Chemex de six tasses. Commencez par chauffer votre eau. Placez le filtre en papier Chemex à l’intérieur de la cafetière et rincez-le à l’eau chaude. De cette façon, vous pouvez éviter les saveurs ou les odeurs du filtre en papier et vous préchaufferez simultanément votre Chemex. Versez l’eau chaude et mettez le Chemex sur votre balance.

Mesurez 28 g de grains de café et broyez-les à l’aide d’un réglage de mouture grossière. Placez le marc de café dans le filtre, démarrez la minuterie et préparez-vous pour la floraison. La première coulée, également appelée floraison, est normalement le double du rapport eau / café, dans ce cas environ 55 ml. Après environ 30 secondes, ajoutez plus d’eau. Vous visez un temps d’infusion global d’environ quatre minutes. Une fois que vous avez atteint 450 ml d’eau, arrêtez la coulée, sortez le filtre avec le marc de café, servez le café dans votre tasse et dégustez.

Voici la méthode visuelle!

Chemex vs Aeropress – Les différences

À ce jour, vous auriez remarqué certaines des principales différences entre les deux dispositifs de brassage. Leur conception est complètement différente et leur méthode de brassage l’est également. Le Chemex utilise une technologie de déversement tandis que l’Aeropress repose sur la pression. Il existe cependant d’autres différences, qui font que ces deux brasseurs se distinguent: Filtres

: Les filtres Chemex sont fabriqués à partir de papier environ 30% plus lourd qu’un filtre en papier normal, par exemple comme le papier filtre V60. Cela permet d’obtenir une tasse de café propre et brillante, car le papier épais absorbe toutes les huiles naturelles du marc de café et n’entraîne aucun sédiment dans votre tasse. Pour l’Aeropress, il existe deux types de filtres que vous pouvez acheter, le papier et le métal. Si vous souhaitez préparer votre Aeropress pour une tasse propre, utilisez des filtres en papier, mais si vous voulez que votre café ait plus de corps, le métal est la solution.

Temps d’infusion: Comme l’Aeropress facilite la pression dans une petite chambre, l’extraction est plus courte et le temps d’infusion est donc généralement de 2 minutes. Le Chemex d’autre part est une méthode de brassage à verser et selon la taille du Chemex que vous utilisez, le temps de brassage diffère. Plus vous voulez faire de tasses, plus le café est important, plus le temps d’infusion sera long.

Réglage de la mouture: Comme le temps d’infusion de l’Aeropress est court, vous devez moudre vos grains dans un réglage de mouture fine. Plus le sol est fin, moins l’eau doit couvrir la surface du sol, ce qui permet une extraction plus rapide pour correspondre au temps d’infusion de 2 minutes. Cependant, le Chemex a besoin d’un temps d’infusion plus long et c’est pourquoi vous avez besoin d’un réglage de mouture plus grossier. La surface du marc de café sera plus grande avec un réglage de mouture plus grossier, ce qui ralentira l’extraction pour correspondre au temps d’infusion plus long.

Plus d’utilisations de Chemex et Aeropress

Comme nous l’avons mentionné ci-dessus, l’Aeropress est un appareil de brassage célèbre pour les amateurs de café qui aiment le camping et le plein air. Il a la réputation d’être le brasseur de café portable numéro un en raison de sa conception simple et compacte. Il est également facile à utiliser et l’entretien global est minime. Cela a inspiré l’inventeur à concevoir l’Aeropress Go; un nouveau design qui offre un étui de transport qui peut être utilisé comme une tasse.

Le Chemex en revanche n’est pas si facile à sortir de la maison. Il est conçu pour être visuellement agréable plutôt que fonctionnel. Cependant, Chemex peut faire une infusion froide très savoureuse car elle donne une tasse de café propre et brillante. Donc, la prochaine fois que vous voulez faire une infusion à froid, essayez d’ajouter des glaçons au bas de votre Chemex.

Vous avez maintenant une meilleure idée de la différence entre ces deux dispositifs de brassage. Il est important de connaître leurs différences, leur conception et leur fonctionnalité globale afin que vous puissiez préparer le café comme vous le souhaitez. Que vous préfériez utiliser un Chemex ou un Aeropress pour préparer votre café, n’oubliez pas d’expérimenter. N’hésitez pas à nous poser des questions sur le brassage avec ces deux-là et amusez-vous à brasser!