Cuisine russe typique

Nourriture russe typique

Parlons un peu de la nourriture russe typique. Si vous voyagez en Russie et que vous voulez savoir ce qu’est la cuisine russe, c’est pour vous. À propos des plats russes typiques, nous vous montrons maintenant.

Dans cet article, nous parlons de la cuisine russe typique, des plats qui valent la peine d’être dégustés lors de votre voyage en Russie. Sans essayer la nourriture russe, il n’est pas possible de connaître le pays.

Quelle est la cuisine russe

• Salades
• Soupes
• Plats principaux
• Boissons
• Bonbons et gâteaux
• Baies typiques

Sur des plats de Russie cuisine:

Salade Olivie)

la salade Olivie est un plat typique de la Russie. Il est fait avec des pommes de terre, des carottes, du poulet, des pois, des concombres, des œufs, de la mayonnaise. Il est également connu sous le nom de salade russe. Selon son récit, la recette originale a été préparée, en 1860, par Lucien Olivier Guillerminav, le chef du restaurant Hermitage, bien connu à Moscou à l’époque. En Russie, il est généralement servi en hiver, au dîner de Noël. La recette comprend généralement du poulet haché et est accompagnée de mandarines et d’autres fruits d’hiver typiques. Il est très attaché aux festivités familiales, dans lesquelles il est toujours sur la table.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia.

Le hareng en pelage est une salade avec des couches de légumes cuits (pommes de terre – pommes de terre, carottes, betteraves), des oignons hachés et de la mayonnaise sur une couche de hareng salé. Certaines variantes de cette salade incluent dans ses couches divers morceaux de pomme. Le plat est typique de la cuisine russe (ainsi que dans certains pays de l’ex-URSS) pendant les périodes de célébration de Noël. Dans ce plat, les betteraves et autres légumes jouent le rôle de “manteau”.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Pour présenter le caviar est servi dans un bol de verre. Il est placé dans un autre récipient rempli à moitié de neige (glace brisée). Le caviar est garni de cresson et servi en envoyant immédiatement sur une assiette séparée des tranches de pain anglais (encore mieux que du pain brun) tartinées de beurre légèrement salé, de morceaux de citron et de ciboulette finement hachée.

Où essayer: Vous pouvez l’essayer dans certains restaurants et acheter dans les grands supermarchés, par exemple à Ashan (Ашан). Crêpes au caviar rouge que vous pouvez essayer sur Stolovaya 57.

Il existe plusieurs types de caviar noir, sans aucun doute le plus connu est le caviar de béluga. Produit typique en Russie accessible seulement à quelques poches. Le caviar noir à l’époque soviétique pouvait être acheté très facilement et à faible coût, aujourd’hui c’est un produit très exclusif. Le coût moyen de 20 grammes peut varier entre 1000 et 2500 roubles.
Où essayer: Vous pouvez l’acheter dans les supermarchés de luxe, par exemple Gastronom in GUM, Gastronom of Eliseev et dans la chaîne Azbuka Vkusa.

Le bortsch est une soupe de légumes, qui comprend généralement des racines de betterave qui lui donnent une couleur rouge foncé caractéristique. Il existe deux variantes principales de ce plat, généralement appelées bortsch froid et chaud. Les deux sont servis avec des betteraves mais sont servis et préparés différemment. Le bortsch chaud est le plus populaire et est la soupe qui contient le plus d’ingrédients facultatifs.

Selon la cuisine peut inclure différents légumes (haricots, choux, carottes, concombres, pommes de terre, oignons ou tomates), champignons et viandes (poulet, porc ou bœuf). Dans ce cas, il ressemble plus à un ragoût qu’à une soupe et se mange généralement avec de la viande et un peu de pain.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Le shchi est une soupe avec du chou comme ingrédient principal. Il est très populaire dans la cuisine russe. Une variante de cette soupe à base d’oseille s’appelait green shchi (zelyonye shchi) en Russie.Habituellement fait avec du chou ou de la choucroute ainsi que d’autres légumes d’hiver, de la viande peut être ajoutée. Le Shchi à base de choucroute a un goût acide et pour cette raison est appelé shchi acide. Il est généralement servi avec Smetana avant d’être servi.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

L’okroshka est une soupe froide très populaire dans la cuisine russe. Le nom vient du russe “kroshit” qui signifie couper (en petites parties). La version classique de cette soupe consiste en un mélange de légumes crus (tels que concombres, oignons nouveaux, radis), pommes de terre bouillies, œufs, jambon avec la boisson kvas. Il est possible de remplacer le kvas par du kéfir et de l’acide citrique. L’okroshka est considérée comme une soupe idéale pour l’été et est prise pour se rafraîchir. La plupart des gens préfèrent mettre à la surface une cuillère à soupe de smetana (sauce au lait spéciale).

Où essayer: Ils ne sont généralement cuits qu’en été. C’est pourquoi vous ne pouvez l’essayer qu’en cette saison. Servi dans de nombreux restaurants; par exemple à Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Solyanka n’est pas aussi populaire que Shchi, car c’est une soupe beaucoup plus compliquée à préparer. Solyanka ressemble un peu à Shchi car il est également basé sur un type de bullon de viande, de poisson ou de champignons. À l’exception des légumes ajoutés (pomme de terre, chou, oignon et carotte), des composants aigre-salés sont insalubres: pennines salées, citrons, olives, champignons salés et beaucoup de viandes de différentes sortes coupées en petits morceaux ou de poissons. Une grande quantité de condiments et de pâte de tomate est ajoutée, de sorte que la saveur de la soupe est chargée.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki

Le shashlik est une brochette d’origine russe préparée en faisant mariner la viande avant de la piquer et de la rôtir. Le shashlik est une brochette d’origine russe préparée en faisant mariner la viande avant de la piquer et de la rôtir. Il existe de nombreuses variantes de rôtis marinés: par exemple, il est fait avec du bondiola de porc coupé en cubes, des tomates et des oignons bien coupés. Le tout dans un bol avec du poivre et du sel; laisser reposer au moins 6 heures et faire griller. Pour chaque kilo de viande est ajouté un kilo ou plus de tomates et un kilo ou plus d’oignon. Les Russes cuisinent du shashlik avec du vinaigre ou de la marinade de kéfir ou de la bière.
Où essayer: Dans de nombreux restaurants et cafés ouverts, par exemple à Izmailovo, Kolomenskoe, VDNH.

Le Pelmeni est un plat traditionnel russe. Il est fait avec du remplissage de petites boulettes de viande de porc haché, d’agneau, de bœuf.1 La pâte entourant la boule de viande est faite avec de la farine, des œufs, de l’eau et parfois du lait. La recette traditionnelle de l’Oural nécessite 45% de bœuf, 35% d’agneau et 20% de porc pour faire la garniture. Les épices diffèrent souvent, telles que le poivre, les oignons et l’ail, sont mélangées dans la garniture. Le pelmeni est un repas à connotation sociale claire, c’est la “nourriture des travailleurs”.
Où essayer: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Pelman

Le poulet Kiev est un plat de poitrine de poulet désossée aporreada et roulé autour d’un morceau de beurre à l’ail non salé à froid, c’est-à-dire empana et faire frire ou cuire au four.
Cette façon de préparer le poulet n’a probablement pas d’origine ukrainienne, comme le suggère le nom de Kiev, sa capitale. L’historien de la cuisine russe William Pokhlebkin a affirmé que la recette avait été inventée au Club des marchands de Moscou au début du XXe siècle et qu’elle avait été baptisée poulet Kiev (kotleta po-kievski) dans certains restaurants russes des années plus tard.
Où essayer: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, un restaurant Staraya Bashnia

En Russie et en Ukraine et est consommé bouilli, mélangé avec du beurre ou du lait, et est connu sous le nom de “grechnevaya kasha”. De plus, les gens mangent du Grechka comme plat d’accompagnement sur les plats principaux. Cette plante est considérée comme la “reine des protéines végétales” en raison de sa teneur élevée en protéines (entre 10 et 13%), et de sa grande disponibilité (on estime que nous pouvons en assimiler 70%). En même temps, il est très riche en lysine (acide aminé rare dans les protéines végétales) et en autres acides aminés essentiels (arginine, méthionine, thréonine et valine). Il ne contient pas de gluten et est donc idéal dans les régimes pour les coeliaques.

Est un aliment énergétique et nutritif. Idéal dans les pays froids ou en hiver et convient très bien aux personnes âgées, aux enfants et aux convalescents. Il n’est pas recommandé de le prendre la nuit en grande quantité car bien que ce ne soit pas excitant, il donne beaucoup d’énergie.
Où essayer: dans les endroits avec la cuisine russe, Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, un restaurant Staraya Bashnia

La vodka est une boisson alcoolisée de 40-45 ou 56 degrés d’alcool, consommée par les russes. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l’armée a distribué de la vodka à ses soldats afin qu’ils aient plus de courage pendant la guerre. De nos jours, boire de la vodka n’est pas bien considéré par la société, mais il est toujours consommé. La vodka est l’alcool le plus consommé au monde et un ingrédient populaire dans les verres et les combinaisons de toutes sortes. Les marques les plus populaires et les plus prospères au monde sont Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya en Russie. Son goût peut varier en fonction de la qualité, une bonne vodka n’a pas à s’embêter en passant par la gorge. Il peut être pris naturel ou froid.

Où essayer: Dans n’importe quel restaurant, magasin ou supermarché.

Le kvas est une boisson d’été douce et fermentée (elle contient un peu d’alcool, la plus forte concentration d’alcool autour de 2,2%) très populaire en Russie, en Ukraine et dans d’autres pays d’Europe de l’Est. Kvass existe en Russie depuis plus de 1000 ans. c’est une boisson nationale. Les gens n’imaginent pas l’été sans kvas. Si vous avez très soif, le kvas désaltère très bien la soif. Le kvas est fait avec de la farine de seigle et du malt ou aussi avec de la farine de son, un peu de pain de seigle (pain noir) et des pommes, ce mélange est laissé fermenter dans l’eau.

On lui donne souvent une saveur fruitée et des fruits sont ajoutés au cours du processus. L’utilisation principale est une boisson très populaire en Russie et en Ukraine où elle se trouve presque dans toutes les rues des grandes villes cities.In Cuisine russe, le kvas est utilisé pour cuisiner une soupe d’été froide appelée okroshka.
Où essayer: En été, il est vendu dans la rue, à Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, et dans tous les magasins et supermarchés. Les meilleures marques de kvas sont Russkiy Dar (Русский дар) et Teremok kvas.

Mors est une boisson rafraîchissante. Il est normalement produit à partir de baies de la forêt, par exemple la canneberge et le vaccinium, parfois vous pouvez trouver des mors de fraises de la forêt. Le processus de production de Mors comprend un petit processus de fermentation des baies. Le jus fermenté est mélangé avec du sucre et de l’eau. La saveur de Mors est un acide sucré. Mors a 1% d’alcool. Mors est très bon pour la santé car il contient des vitamines provenant des baies.
Où essayer: De très bons mors naturels peuvent être achetés à Teremok.

Le plus répandu est le kéfir de lait, avec une certaine ressemblance avec le yogourt, bien que la fabrication du yogourt soit beaucoup plus simple et rentable. Le kéfir de lait est l’un des plus anciens produits laitiers connus, consommé depuis des milliers d’années, du Caucase. La valeur nutritive du kéfir dépend de la qualité du lait de départ. En général, il fournit des minéraux, en particulier du calcium, du magnésium et du phosphore; riche en vitamines B (B1, B5, B9 et B12, biotine) et en vitamine K; acides aminés essentiels, tels que le tryptophane et des protéines facilement digestibles.18 Les taux de lactose diminuent et la concentration en enzyme β-galactosidase augmente à la suite de la fermentation. Les grands-parents russes boivent généralement un verre de kéfir avant d’aller dormir.

Où essayer: vous pouvez acheter dans n’importe quel supermarché de la section lait.

Ponchik est un bonbon russe typique, fabriqué à partir de pâte de fromage cottage et frit dans de l’huile végétale et recouvert de sucre ou de chocolat. C’est un produit très économique similaire aux beignets américains mais fait maison et qui se mange généralement chaud et fraîchement préparé. Il est typique de manger toute l’année.
Où essayer à Moscou: on peut le trouver dans plusieurs endroits de la ville, par exemple à VDNH, dans la station de métro frunsenskaya, kolomenskaya. On le trouve généralement dans les endroits qui produisent ce produit exclusivement et dans le nom du lieu, vous trouverez toujours le mot ou le nom Ponchik (Пончик). À Saint-Pétersbourg, le ponchik s’appelle Pishka (Пышка).

Le pain d’épices de Toula est un type de pain d’épices imprimé originaire de la ville de Toula (Russie), et le plus célèbre des pains d’épices russes. Il est généralement plat, souvent de forme rectangulaire. Les versions Moderna contiennent généralement de la confiture ou du lait concentré, mais traditionnellement elles étaient faites avec du miel. Le pain d’épice est célèbre à Toula depuis le XVIIe siècle. La première mention du pain d’épice de Toula apparaît dans le livre de recensement de cette ville de 1685.Un musée consacré à ce pain d’épices a ouvert ses portes à Toula en 1996. Prianik est un très bon souvenir car il peut rester longtemps dans votre valise de voyage et est très savoureux.
Où essayer: à Ciudad Tula, vous pouvez l’acheter dans certains marchés et supermarchés.

C’est un bonbon russe. Les premières informations sur pastila datent de l’époque d’Ivan Terrible en 1573. Il a été inventé à Kolomna (une ville de l’Anneau d’or, près de Moscou). À siflo 19, le pastila de Kolomna a été exporté vers l’Europe. La pastila est fabriquée à partir de pommes russes en purée, de pulpe de baies (vaccinium, canneberge, framboise, cassis, cassis), en plus de la pastila il y a du miel et parfois du sucre et du blanc d’oeuf.
Où essayer: Le meilleur de tous, essayez pastila à Kolomna et visitez le musée pastila, si vous n’avez pas la chance d’y aller, vous pouvez acheter dans les supermarchés.

Un blin est une crêpe fine (sorte de crêpe) d’origine principalement slave à base de farine, d’œufs, de lait et de levure qui peut être consommée cuite au four ou frite, avec ou sans garniture. Il est très courant dans la cuisine slave (russe, ukrainienne, biélorusse ou polonaise). Les blins se remplissent souvent de différentes garnitures allant de la viande salée, du poisson, du jambon, du caviar aux choses sucrées comme le miel, les fruits, les confitures, le lait condensé.

Où essayer: Le très bon blini peut être consommé dans la chaîne de restauration rapide russe Teremok. Ils se spécialisent dans le blini et ont beaucoup de types de blini.

Vatrushka est un gâteau sucré garni de fromage cottage aux raisins secs. C’est une tarte ronde, ouverte en haut avec des bords de pâte, qui est généralement remplie de fromage cottage et parfois de confiture. Maintenant, les vatrushki ne sont pas très grands, seulement huit à douze centimètres de diamètre, mais auparavant ils étaient beaucoup plus grands et pour toute la famille; et ils sont également considérés comme des desserts, des bonbons pour le thé, mais avant même qu’ils ne soient salés (avec du chou cuit ou du kasha) qui étaient consommés avec de la soupe ou comme plat séparé.
Où essayer: vous pouvez l’acheter dans les supermarchés ou dans les pâtisseries. Cela coûte de 30 à 50 roubles.

Sirok est un bonbon traditionnel en Russie. Il est fait de fromage cottage sucré (dans certains pays d’Amérique du Sud, on l’appelle ricotta, c’est un produit laitier similaire au fromage, obtenu à partir d’une deuxième transformation de lactosérum produit comme dérivé dans la fabrication de fromage à pâte molle) et recouvert de chocolat. Sirok peut avoir à l’intérieur de la cannelle, de la vanille, de la confiture, du lait condensé).
Où essayer: vous pouvez acheter dans un supermarché qualqier ou un magasin d’alimentation dans la section lait. Cela coûte de 10 à 30 roubles.

Le cheburek est une galette remplie de viande et frite dans beaucoup d’huile. C’est un fast-food et très populaire pour manger dans la rue rapidement. Mais vous pouvez aussi le manger dans les cafés et les restaurants; en particulier dans les endroits appelés Cheburechnaya (Чебуречная). À Saint-Pétersbourg, il existe une chaîne de cheburechnaya où ils cuisinent de très bons chebureks avec de nombreux types de garnitures. Cette chaîne est appelée Cheburechnaya Brinza (Чебуречная Брынза).

Le nom cranberry fait référence à un groupe d’arbustes nains vivaces du genre Vaccinium, sous-genre Oxycoccus, bien que certains botanistes considèrent Oxycoccus comme un genre distinct. Ils poussent dans des tourbières acides dans les zones les plus froides de l’hémisphère Nord. Le fruit est une baie authentique plus grande que les feuilles. Il est d’abord blanc, mais devient rouge foncé à maturité. Il est comestible, avec un goût acide qui peut masquer sa douceur.

On les trouve dans les régions septentrionales de l’Europe, de l’Asie et de l’Amérique du Nord. En Espagne dans les Pyrénées. Il s’étend à travers les forêts de montagne, les tourbières et les landes.Riche en vitamine C et B (B1, B2, B3), et en potassium, calcium, phosphore et magnésium. Les graines contiennent des acides Oméga 3. Les feuilles sont utilisées (comme la busserole) en cas d’affections rénales. Antidiarrhéique et hypoglycémique. Ses baies sont comestibles. Les canneberges sont un fruit forestier très populaire en Europe centrale, du Nord et de l’Est. Ils peuvent être consommés directement au naturel, mais, pour son goût un peu aigre, ils sont généralement consommés déjà préparés, dans des bonbons, des gelées, des confitures, etc.In L’eau de myrtille de Russie est prise comme boisson gazeuse, en plus en Russie, elle est faite de marmelade, de gâteaux, de mors et d’ect.

Ribes est un genre d’environ 150 espèces d’arbustes originaires des zones tempérées de l’hémisphère nord; elle est normalement considérée comme la seule de la famille des Grossulariaceae. Il existe plusieurs espèces similaires en Europe, en Asie et en Amérique du Nord qui produisent également des baies comestibles, bien qu’elles soient considérées comme leur goût plus pauvre. De ribes sont faites des confitures, des garnitures de gâteaux et de pâtisseries, des mors et du jus.

Le cassis (Ribes nigrum), également appelé cassis, cassis, cassis ou grille noire est un arbuste luxuriant, non épineux, de 1,50 m de haut, qui dégage une odeur différente et désagréable. Originaire d’Europe orientale et centrale, il appartient au même genre de groseille à maquereau commune et lui ressemble étroitement. Le cassis a des feuilles lobées et dentées, dont le dessous est pâle avec des glandes sécrétrices jaunes. Les fleurs du cassis sont rougeâtres à l’intérieur et verdâtres à l’extérieur, aracimées avec un calice velu, plus grandes que la corolle.

Son fruit est le cassis ou salsepareille noire, une baie qui naît dans une grappe de grains noirs, pulpeuse, à la peau lisse et aromatique, enveloppée par les calices des fleurs d’où elles émergent. Le jus de cassis est noirâtre, acide et aromatique. La plante (feuilles, bourgeons et fruits) est très appréciée en France pour son utilisation en confiserie, comme boisson alcoolisée et en parfumerie.