Nouilles de longévité pour le Nouvel An chinois

Les célébrations de l’Année du Rat sont en cours, nous avons donc décidé de préparer certains des aliments traditionnels associés au Nouvel An chinois. Les aliments qui sont fabriqués et consommés pendant la célébration du Nouvel An ont souvent des significations symboliques destinées à invoquer la prospérité et la bonne fortune. Dans ce cas, le nom de “nouilles de longévité” est explicite: les longues nouilles symbolisent une vie longue et heureuse. Ne les cassez pas lorsque vous cuisinez et essayez de les manger tous en un seul morceau!

Cette recette est notre adaptation du plat traditionnel. Nous avons inclus une variété de légumes asiatiques adaptés aux enfants comme les pois mange-tout, le chou napa et les germes de soja, et avons laissé de côté les champignons noirs à la demande de ma fille, qui a aidé à acheter les ingrédients. N’hésitez pas à varier les ingrédients en fonction des préférences de votre famille. Nos enfants ont tous deux demandé quelques secondes (et ont mangé les légumes et le poulet, pas seulement les nouilles).

De plus, il aide à préparer, mesurer et réserver tous les ingrédients à l’avance. Le plat se rassemble rapidement, et avoir tout prêt et à portée de main fait une grande différence.

Ingrédients

• 12 onces de nouilles de blé chinois séchées
• 1 lb de cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en bouchées
• 3 gousses d’ail, hachées
• 2 tranches de gingembre racine, hachées
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide ou végétale
• 3 cuillères à soupe de sauce soja légère
• 2 cuillères à soupe de vin de riz Shaoxing ou sec sherry
• 1/4 tasse de bouillon de poulet et 2 c. à thé de fécule de maïs, mélangés dans une suspension
• 1 c. à thé de sauce chili (facultatif)
• 1 c. à thé de sucre
• 1 c. à thé d’huile de sésame grillée
• 4 oignons verts, coupés en morceaux
• 2 tasses de chou napa, haché
• 1 tasse de pois mange-tout, parés
• 1 tasse de germes de soja

Mode d’emploi

Mélanger le poulet avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de vin, 1 gousse d’ail et la moitié du gingembre. Réserver et laisser mariner.

Cuire les nouilles selon le mode d’emploi sur l’emballage, rincer abondamment à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas et réserver.

Chauffer l’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le reste de l’ail et du gingembre et cuire une minute, puis ajouter le poulet. Faire sauter le poulet jusqu’à ce qu’il soit presque cuit, environ 5 minutes.

Ajouter le reste de la sauce soja, du vin, du sucre et de la sauce chili, le cas échéant. Mélanger avec le poulet pour bien mélanger. Ajouter le chou et les pois mange-tout et cuire encore une minute, puis ajouter la suspension de fécule de maïs à la poêle avec les nouilles. Remuer pour mélanger tous les ingrédients et faire chauffer les nouilles.

Ajouter les oignons verts et les germes de soja, mélanger à nouveau pour mélanger, puis retirer du feu et servir.