Plats traditionnels du Michoacán
Le Mexique est un pays colossal et chaque recoin cache des mystères particuliers. Du nord au sud, le territoire change ; les forêts, les déserts, les plages, les volcans. Il est temps de redécouvrir l’État du Michoacán, en défendant sa gastronomie à travers ses meilleurs plats, alors n’arrêtez pas de saliver et de profiter.
Chaque État est unique et a sa propre identité.
Corindas
Premier tamal triangulaire au monde (à noter), les corindas sont enveloppés dans des feuilles de maïs et accompagnés de fromage, de crème, de rajas et de salsa (comme les bons Mexicains, chacun choisit le sien, rouge ou vert).
La légende raconte que c’était le plat préféré de l’empereur purepecha Caltzontzin qui les mangeait lors d’occasions spéciales, pour cette raison, ils sont également connus sous le nom de “rouleaux de palais”.
Carnitas estilo Michoacán
Ce n’est pas pour rien que dans n’importe quel étal de rue de Mexico, on trouve l’expression suivante “Carnitas estilo Michoacán”. C’est vrai, ce ne sont pas des carnitas de style sonore ou des carnitas de style guerrier, pas du tout, les bons sont là.
La municipalité de Quiroga reste la championne des poids lourds dans cette catégorie et traditionnellement le cochon est préparé dans de grands pots en cuivre (fabriqués à Santa Clara del Cobre).
Cuisiner lui-même dans son propre beurre (que dieu bénisse ce merveilleux animal), qui est finalement servi dans des tacos accompagnés du kit de base du taquero: oignon, coriandre, citron et salsa.
Chongos Zamoranos / Michoacán
De Zamora lui-même, Michoacán, ce merveilleux dessert est attribué aux religieuses des couvents de l’époque vice-royale (merci mesdames, je ne me lasse pas de manger de la taupe et de la rompope, eh bien là).
Le plat est composé de lait caillé avec du sucre et de la cannelle et bien que celui du lait caillé ne semble pas très appétissant, n’arrêtez pas de l’essayer, car vous ne le regretterez pas.
Sans compter qu’une petite surprise les attend au moment de les mordre, car ils émettent un son particulier, ils grincent à chaque bouchée ! Vous ne pouvez pas manquer cette expérience particulière.
UchEpos
Ces petits et délicats tamalitos de maïs tendre provoquent des conflits pour beaucoup car leur saveur est légèrement sucrée et généralement accompagnée de salsa verte ou rouge avec du fromage cotija. Les noms des aliments, des plats, des types de raisins vont bas et de la crème, ce qui donne un goût sucré et salé particulier.
Cependant, ils peuvent également être servis en dessert en remplaçant les autres ingrédients par du lait condensé.
Sopa Tarasca
La très arrière grand-mère de la soupe tortilla, ce plat traditionnel combine parfaitement les éléments qu’il contient. Fabriqué avec des haricots moulus, de la pâte de tomate et du poivre pasilla séché, il est accompagné de lanières de tortilla frite, de fromage frais, de crème, d’épazote et de poivrons serrano hachés.
Épaisse, chaude, croustillante, fraîche et malléable, la soupe de tarasca devient notre amant le plus intime pour ces nuits froides sous la lune du Michoacan.
Reconnue par l’Organisation des Nations Unies pour l’Éducation, la Science et la Culture comme Patrimoine Immatériel de l’Humanité (UNESCO), la gastronomie du Michoacan reprend des éléments de la cuisine purépecha.
S’adapter aux changements pour présenter des plats uniques. Nous vous invitons à visiter l’État et à être émerveillés par l’offre gastronomique qu’il présente.
