Poulet Angara Kabab

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• ▢ 907 poitrines ou cuisses de poulet désossées gms coupées en 2.5″ morceaux (2 livres)
• ▢ 1/4 tasse d’ail hachées grossièrement (environ 11 gousses)
• ▢ 1/4 tasse grossièrement en dés, le gingembre
• ▢ 2 c. à soupe de Yaourt nature (non sucré)
• ▢ 9 bouillie sec cachemire de piments rouge (NOTES de LECTURE)
• ▢ 2 c. à soupe de poudre d’amande (NOTES de LECTURE)
• ▢ 2 c. à soupe de Pâte de Tomate
• ▢ 3 c. à thé de Moutarde Huile d’
• ▢ 2 c. à soupe de Jus de Citron
• ▢ Sel (au goût)
• ▢ 3 c. à soupe de Ghee (brosser le kabab)

Épices Sèches pour l’Angara Kabab Marinade

• ▢ 1 c. à soupe Poudre de Paprika ou De Mirch Deggi ou de Piment Rouge du Cachemire
• ▢ 1/2 cuillère à soupe de chaat masala
• 1 1/2 cuillère à soupe de Coriandre en Poudre
• 1 1 cuillère à café de Poudre d’Anis Étoilé (Chakr Phool)
• ▢ 1 cuillère à soupe de tandoori masala

Pour Dhungar

• ▢ 1 pièce de charbon de bois
• 1 1 c. à thé de Ghee

• Commencez par laver les morceaux de poulet sous l’eau courante du robinet. Séchez-les à l’aide d’un torchon. Réserver.
• Ensuite, ajoutez les piments rouges du cachemire bouillis (LIRE LES NOTES ci-dessous), le gingembre coupé en dés et l’ail dans un bocal mélangeur et faites une pâte lisse.
• Prenez les morceaux de poulet lavés dans un grand récipient à fond profond. Ajouter la pâte de piment rouge kashimiri et tous les autres ingrédients mentionnés ci-dessus dans la liste.
• Mélangez-les bien à l’aide de votre main pour que tous les morceaux de poulet soient bien enrobés d’amrinade.
• Ensuite, couvrez la casserole et mettez-la au réfrigérateur. Laisser les morceaux de poulet reposer dans la marinade pendant la nuit.
• Ensuite, Embrochez les morceaux de poulet dans les brochettes en métal, si vous utilisez des brochettes en bambou, lisez les notes ci-dessous. Embrochez la viande sans aucune lacune, cela gardera les kababs juteux et tendres.
• Une fois que vous avez terminé de brocheter tous les morceaux de poulet marinés, recouvrez une plaque de cuisson de papier d’aluminium et placez une grille à biscuits sur le dessus du plateau. Vaporisez de l’huile sur la grille à biscuits et disposez les brochettes uniformément avec suffisamment d’espace entre chaque brochette.
• Préchauffez le four à 375 degrés F et faites cuire chaque côté pendant 20 minutes. Total 40 minutes. Après 20 minutes, sortez la plaque de cuisson et badigeonnez une quantité généreuse de ghee sur les morceaux de poulet, tournez les côtés et faites cuire à nouveau pendant 20 minutes.
• Enfin, faites griller à HAUTE température pendant 5-6 minutes ou jusqu’à ce que vous obteniez cet aspect carbonisé. Vous pouvez badigeonner le kabab de ghee avant de le griller. Une fois qu’ils ont terminé, gardez-les sur une grande assiette.

Comment faire du Dhungar?

• Brûlez un charbon de bois rouge sur le dessus de la cuisinière à l’aide de pinces.
• En attendant, placez un petit récipient en acier inoxydable au milieu de la plaque Kabab.
• Une fois que le charbon de bois devient rouge brûlant, transférez-le immédiatement dans le récipient en acier inoxydable que vous avez conservé au milieu de la plaque kabab.
• Versez immédiatement du ghee et couvrez instantanément la plaque avec un couvercle étanche qui empêchera la fumée de s’échapper. Laisser le poulet Angara Kabab reposer dans la fumée de charbon de bois brûlée pendant au moins 10 minutes.
• Retirez le couvercle et servez chaud. Amusez-vous bien!

Comment faire frire le Poulet Angara Kabab?

• Si vous voulez, vous pouvez sauter la cuisson du Kabab Angara au four à la place, vous pouvez faire un lot de kabab fantastique sur la poêle ou le tawa.
• Placez une poêle ou un tawa à feu moyen. Badigeonnez-le avec 1 cuillère à soupe de ghee. Superposer les brochettes uniformément avec suffisamment d’espace entre chaque brochette. Frire sur les côtés de rôtissage à feu moyen ou moyen-doux après des intervalles fréquents.
• Badigeonner de ghee tout en changeant les côtés et laisser bien cuire les morceaux de poulet, cela devrait vous prendre environ 15 minutes de chaque côté pour être complètement cuit.
• Ensuite, augmentez le feu à haut et faites-les rôtir pendant 1 min de chaque côté ou unitl légèrement carbonisé.
• Nid, suivez la méthode Dhungar comme mentionné ci-dessus.

1. Unités de mesure utilisées, 1 tasse = 240 ml & 1 cuillère à café = 5 ml.
2. Comment faire bouillir les piments rouges secs du Cachemire? Mettre une casserole à feu moyen, ajouter 2 tasses d’eau et 9 piments rouges secs du Cachemire, couvrir et cuire 5 minutes. Égoutter l’eau et réserver les piments bouillis.
3. Embouts pour Brochettes en bambou: Si vous choisissez des brochettes en bambou pour embrocher le poulet mariné, faites tremper les brochettes dans l’eau pendant au moins 15 minutes. Cela les empêchera de brûler ou de noircir pendant la cuisson de l’Angara Kabab.
4. Vous pouvez utiliser de la pâte d’amande à la place de la farine d’amande.
5. Comment faire de la pâte d’amande? faire tremper environ 6-7 amandes dans suffisamment d’eau chaude ou chaude pendant au moins 20-30 minutes. Retirez la peau et broyez-les en une pâte fine avec 2-3 c. à thé d’eau dans un broyeur mélangeur.
6. Remarque: Si vous choisissez de faire frire le poulet Angara Kabab à la poêle, faites bien cuire la viande de tous les côtés. Cela nécessite un peu de surveillance car le poulet pourrait être carbonisé rapidement ou trop cuit. Gardez toujours le feu à moyen ou moyen bas. Ne soyez pas tenté d’augmenter la chaleur sinon le poulet pourrait être cuit de l’extérieur et rester cru à l’intérieur.

Les détails calorifiques sont fournis par une application tierce & ne doivent être utilisés qu’à titre indicatif.