Poulet Minestrone Une Soupe de légumes italienne rustique

Avec ce temps plus frais qui fait sa présence, je suis désolé de ne pas avoir reçu ce post, Poulet Minestrone alla Tout notre chemin, à vous plus tôt. Au retour de notre dernier voyage de pêche, j’ai pensé et prévu de préparer cette soupe avec les légumes de saison de notre région. Je voulais partager avec vous la méthode de fabrication du minestrone de ma maman. Vous voyez, il y a à peu près autant de variantes de cette minestra (soupe) qu’il y a de cuisiniers en Italie. Minestrone signifie juste une soupe épaisse. Comme c’était un voyage de treize heures à la maison, j’ai trouvé beaucoup d’idées sur la façon de vous présenter cela. Une fois que vous aurez compris la formule de base et que vous l’aurez adaptée pour incorporer les légumes de saison, vous aurez d’innombrables variantes de soupes de légumes au poulet que vous pourrez créer. Cette recette a été mise à jour à partir de l’original de novembre 2015 afin de fournir une meilleure expérience à nos lecteurs. Dernière mise à jour janvier 2019.

Une portion rustique de soupe au Minestrone de poulet est un repas satisfaisant.

Travaux de jardin avant la Soupe de Minestrone italienne

Malheureusement, une fois que nous sommes arrivés chez nous, je me suis rendu compte que la fabrication de notre soupe de légumes au poulet devait attendre. Notre cour était recouverte de feuilles — beaucoup, beaucoup de feuilles. Notre communauté n’est pas surnommée tree town pour rien. Franchement, je crois que nos arbres ont été parmi les premiers plantés ici. Ils sont énormes, et ils aiment faire connaître leur présence en laissant tomber des brindilles, des membres, des feuilles et tout ce qu’ils décident de jeter.

C’est un travail sans fin pour suivre les débris. Mais ne pensez pas que je pleurnichais à propos des feuilles et des débris, oh non, dieu nous en préserve, après tout, mon miel m’a dit à quoi nous attendre lorsque nous avons décidé d’acheter cette maison. Je ne voudrais jamais l’admettre à haute voix, mais il avait raison!

Faire cette soupe minestrone rustique n’est pas aussi rapide que notre soupe de légumes au poulet rôti, mais la saveur en vaut certainement la peine.

Les légumes frais de saison sont le début de la soupe au Minestrone de poulet

Ingrédients frais pour le Minestrone de poulet

Le lendemain, nous avons commencé tôt. Le garde-manger et le réfrigérateur étaient désossés, donc l’épicerie était la première sur la liste. Nous avions beaucoup de légumes surgelés dans notre congélateur, mais nous voulions du frais. Le marché fermier avait tous les légumes frais dont nous avions besoin pour la soupe.

Nous sommes revenus du magasin, avons abordé la cour et avons terminé en un temps record.

Même si c’était en milieu d’après-midi, la recette de la soupe aux légumes ne prendrait pas tout cela.

Un copieux bol de soupe de légumes au poulet rustique prêt à déguster.

Formule pour Minestrone

Une fois que j’ai eu les ingrédients tout autour de moi, je me suis souvenu comment maman lui avait fait du minestrone; c’était presque comme si elle avait une formule en tête.

• Elle ajoutait toujours une forme de haricots
• Une ou plusieurs sortes de légumes verts tels que le chou de Savoie, les épinards, les bettes à carde
• Toujours des pâtes.

Ensuite, elle ajoutait tout ce qui était en saison plus ses bases — carottes, oignons et céleri.

Elle a toujours commencé par hacher finement l’ail, le persil italien et parfois le romarin, dans un peu de graisse de bacon.

Maman coupait, coupait, coupait jusqu’à ce qu’elle devienne une pâte ou un trito. (Maman l’appelait toujours un pesto, c’est après avoir commencé à lire des recettes indigènes à Isola D’Istria que j’ai trouvé la référence de Lidia Bastianich comme trito).

Maman prenait une grande marmite, et elle faisait dorer les oignons coupés en dés d’abord dans de l’huile d’olive et ensuite seulement elle ajoutait le trito parce que les oignons mettaient plus de temps à sauter que l’ail. (J’ai demandé pourquoi et c’est ce qu’elle a dit)

Soupe au Minestrone de poulet légère et délicieuse

La couleur et la texture de son minestrone ont changé au fil des saisons. Parfois, la mine était de couleur plus foncée, lourde de légumes d’hiver ou légère et claire avec des légumes de printemps délicatement aromatisés.

Minestre joue un rôle important dans notre cuisine et dans la cuisine italienne. Les soupes sont polyvalentes et mamma a changé les ingrédients au fil des saisons. Le minestre fait maison n’a jamais le même goût; ils ont toujours un goût délicieux. Je crois que maman et papà auraient chaleureusement approuvé cette soupe de Minestrone au Poulet.

Avez-vous une soupe qui vous rappelle votre enfance? Nous aimerions que vous partagiez ce que c’était!

Tutti a tavola è pronto!

Un caro saluto e alla prossima.

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Nous aimons profiter de notre soupe dans des tasses surdimensionnées comme celles-ci et si vous êtes un amateur de latte, elles font également une excellente tasse de café.

Poulet Minestrone Une Soupe de légumes Italienne Rustique

Vous n’avez pas besoin d’attendre une période particulière de l’année pour déguster cette soupe. Les légumes que vous utilisez sont de saison et frais. Mettez les légumes que vous aimez, les haricots que vous préférez et les pâtes que vous préférez. Faites-en votre propre recette. Suivez simplement les bases et vous verrez à quel point vous aimez préparer cette copieuse soupe de légumes italienne.

Poulet Minestrone alla Tout Notre Chemin

Une soupe de légumes copieuse avec du poulet, des haricots et des pâtes. Utilise des légumes de saison que vous pouvez changer à votre guise. Le tout est cuit dans un bouillon savoureux.

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Plat: Soupe copieuse, Plat principal

Cuisine: Italienne

Temps de préparation: 1 heure 51 minutes

Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes

Poulet à rôtir: 45 minutes

Temps total: 4 heures 21 minutes

Portions: 10

Calories: 266kcal

Auteur: Marisa Franca @ Tout Notre chemin

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Ingrédients

• 2 Poitrines de poulet avec peau et os
• 2-3 Cuillères à soupe d’huile d’olive
• 3 tranches de bacon ou de pancetta
• 3 gousses d’ail pelées
• 3 Cuillères à soupe de beurre
• 3 carottes pelées tranchées
• 2-3 branches de céleri tranchées
• 1 gros oignon haché
• 2 petites courgettes lavées, coupées en tranches
• 3 tasses de haricots verts frais nettoyés et coupés en dés you à vous d’ajouter congelés
• 3 tasses de chou de Savoie déchiqueté
• 1 1/2 tasse de chou frisé
• 1 tasse de pois surgelés
• 1 14 oz. can Cannellini ou Great Northern beans Lima tout type que vous aimez égoutté ou 1 3/4 tasse de haricots congelés ou même votre choix de haricots secs qui ont été cuits selon les instructions.
• 1 14 oz. conservez des tomates en dés avec du jus
• 1/4 tasse de persil italien
• 2 Cuillères à soupe de feuilles de thym fraîches
• 2 Cuillères à soupe de feuilles d’origan fraîches
• 8 tasses de bouillon de poulet fait maison ou de bouillon en conserve à faible teneur en sodium réchauffé
• Sel et poivre qb quanto basta to au goût
• 1/3 tasse fraîchement râpée Parmesan si vous avez un morceau de croûte d’un morceau de fromage parmigiano-reggianno, vous pouvez l’ajouter à la soupe. Assurez-vous que la croûte est raclée propre
• Les petites pâtes cuites al dente ne sont plus! — Il est servi dans un bol avec minestrone
• En option: 2 TBL de pâte de tomate flavor saveur de tomate plus profonde

Instructions

• Préchauffer le four à 400 F. Retirer l’os du sein en laissant la peau sur le sein. Frottez les os de poulet avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Placez les os dans une casserole doublée avec 1/2 tasse d’eau. Rôtir les os pendant 30 à 45 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
• Faites un pesto (trito) avec le persil italien, l’ail et le bacon ou la pancetta en hachant ensemble jusqu’à obtenir une pâte. Réserver
• Choisissez une marmite lourde ou une marmite qui accueillera tous les ingrédients. Mettez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la casserole et allumez le feu à moyen élevé. Faites dorer les poitrines de poulet en plaçant d’abord la peau des poitrines vers le bas. Cuire environ 4 minutes d’un côté puis 4 minutes de l’autre côté. Versez le bouillon de poulet réchauffé sur les poitrines et laissez mijoter doucement. Ajouter les poitrines de poulet rôties ainsi que tout rendu dans la poêle et laisser mijoter lentement pendant 40 minutes. Retirez le poulet et les os du bouillon. Passer le bouillon à travers un tamis fin et dans un autre récipient résistant à la chaleur. Jetez les os et laissez refroidir la poitrine de poulet, puis déchiquetez ou coupez en petits morceaux.
• Mettez le beurre, l’huile et l’oignon coupé en dés dans la marmite ou la marmite et faites chauffer à feu moyen-doux. Faites cuire l’oignon dans la casserole découverte jusqu’à ce qu’il se flétrisse et devienne une couleur or pâle environ 6 minutes. Ne les laissez pas brûler ou s’assombrir.
• Incorporer le trito et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’il fonde et soit légèrement doré et très parfumé, environ 2 minutes.
• Ajouter les haricots verts et les carottes tranchées. Cuire environ 2 à 3 minutes en remuant une ou deux fois. Ces légumes prendront plus de temps à cuire, vous voulez donc les superposer pendant que vous cuisinez.
• Ajouter le céleri tranché et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 4 minutes. Ajouter les courgettes et continuer à remuer les ingrédients. Ajouter le chou râpé et poursuivre la cuisson encore 5 ou 6 minutes. Ajouter le thym et l’origan. Remuer pour mélanger.
• Ajouter le bouillon et les tomates avec leur jus plus une légère pincée de sel et de poivre. Vous pouvez ajuster le sel et le poivre plus tard. Ajoutez la croûte de fromage en option maintenant si vous l’avez.
• Couvrez la casserole et baissez le feu pour que la soupe cuit régulièrement et lentement à feu doux.
• Lorsque la soupe est cuite pendant 2 heures, ajoutez le poulet, le chou frisé, les pois et les haricots. Bien mélanger, cuire encore 30 minutes.
• Lorsque la soupe est terminée, retirez la croûte de fromage, si vous l’avez utilisée, et goûtez à la bonne quantité de sel et de poivre.
• Pour servir, ajoutez les pâtes et louchez le minestrone de poulet sur le dessus. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus. C’est délicieux servi avec du pain italien.

Notes

• Le minestrone est délicieux servi tout de suite, mais il est encore mieux réchauffé. Conserver au réfrigérateur.

Nutrition

Calories: 266kcal / Glucides: 21g / Protéines: 17g / Lipides: 14g / Graisses saturées: 5g / Cholestérol: 39mg / Sodium: 965mg / Potassium: 838mg / Fibres: 6g / Sucre: 4g / Vitamine A: 5260IU / Vitamine C: 65,5mg / Calcium: 176mg / Fer: 3,9mg

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