Saisonnalité des jeunes cocotiers: Récolte et saveur
Contrairement aux autres arbres fruitiers, les jeunes cocotiers sont uniques en leur genre avec leur capacité à produire de jeunes noix de coco toute l’année. Cependant, la saisonnalité fait une grande différence en termes de rendement du cocotier ou de noix de coco produites au moment de la récolte et de la saveur.
Saison sèche et pluvieuse
En Thaïlande, il n’y a que deux saisons: sèche et pluvieuse. Cette seule différence a un impact énorme sur la culture de la noix de coco. Les précipitations moyennes peuvent varier de 14 pouces pendant le mois le plus pluvieux de septembre à moins d’un pouce en mars. Lorsque la mousson est constante, l’eau abondante nourrit l’arbre. Aider les noix de coco à grossir et à avoir plus d’eau de coco. Avec plus d’eau de noix de coco, les couches de viande de noix de coco sont légèrement plus fines et plus sucrées!
Inversement, en saison sèche, il y a moins de noix de coco qui ont également moins d’eau de coco. Ainsi, ils restent généralement sur l’arbre quelques jours de plus avant d’être récoltés. Par conséquent, la saison sèche est considérée comme une saison basse pour la culture de la noix de coco. Gardez à l’esprit qu’en raison du temps de croissance, les saisons agricoles suivent un mois ou deux de retard sur les saisons réelles.
Plus La Température Est Élevée..
Les mois les plus chauds et les plus secs vont de mars à mai. Dans la province de Ratchaburi, où se trouve notre usine, les températures moyennes sont toujours élevées. Allant de 75 degrés F à 89 degrés F.
Plus la température est chaude et plus les noix de coco sont exposées au soleil, plus l’eau de coco est douce! Ainsi, les noix de coco sur le même bouquet peuvent même avoir différents niveaux de douceur. Cela aussi selon qu’ils étaient ombragés ou bronzés!
La saisonnalité associée aux pratiques d’agriculture biologique permet à chaque lot de jeunes noix de coco thaïlandaises de goûter non seulement leur meilleur. Ils sont également uniques en leur genre en termes de douceur et de rapport eau / viande. Nous congelons fraîchement nos jeunes noix de coco récoltées et extraites à l’heure de pointe pour maintenir le profil de saveur et de nutrition jusqu’à ce qu’elles atteignent votre porte.
Profitez des différences subtiles et imaginez-vous prendre le soleil sous une paume, à Ratchaburi, en collant une paille dans une noix de coco fraîchement craquelée. Mieux encore, visitez pendant la haute saison et voyez le célèbre marché flottant!
