A Chevys Fresh Mex gluténmentes menüt indít
a Chevys Fresh Mex ezen a héten lett a legújabb étteremlánc, amely gluténmentes menüt indított a vállalat tulajdonában lévő helyeken.
a Chevys a hónap elején debütált a Domino’ s Pizza új gluténmentes héjában , beleértve a pizzát és a cupcake-t.
az új menük, amelyek a gluténnel kapcsolatos rendellenességekkel küzdőket szolgálják fel, vitát vetettek fel arról is, hogy az éttermek pontosan fel tudják-e címkézni a menüpontot “gluténmentes”, ha fennáll a keresztszennyeződés veszélye.
a búza, a rozs és az árpa a gluténfehérje három forrása, amelyek egészségügyi problémákat okozhatnak a lisztérzékenységben vagy a gluténérzékenységben szenvedők számára. A lisztérzékenységben szenvedő vendégek számára, egy autoimmun rendellenesség, amely károsíthatja a vékonybelet, még a kis mennyiségű glutén is súlyos károkat okozhat.
a vita középpontjában az a jogi meghatározás hiánya áll, hogy mit jelent “gluténmentesnek” lenni, bár az Egyesült Államok Élelmiszer-és Gyógyszerügyi Hivatala olyan szabályokat javasolt, amelyeket még nem véglegesítettek.
a gluténmentes étkezés-akár választás, akár szükség esetén — egyre népszerűbb, és az éttermek alig várják, hogy bekapcsolódjanak a trendbe. A Technomic Inc. piackutató cég jelentése. decemberben megállapította, hogy hivatkozásokat glutén étterem menük ugrott 61 százalékkal 2010-2011.
a Chevysnél a gluténmentes menüt az egészséges étkezés táplálkozási tanácsadó csoport útmutatásával tervezték. A Chevys kifejlesztett egy vállalati szintű képzési programot is, amely megtanítja az alkalmazottakat a gluténmentes vendégek megfelelő ételkezelésére.
Következő oldal
Folytatás az 1.oldalról
a keresztszennyeződés kockázatát hangsúlyozzuk, mondta Mollie Hartman, a Chevys képzési és fejlesztési vezetője.
“a csapat megtanulja, hogyan kell követni a Chevys által bevezetett konkrét utasításokat a keresztszennyeződés kockázatának csökkentése érdekében, beleértve az előkészítő és szakácsfelületek tisztítását”-mondta.
“a Chevys az összes sült terméket kizárta gluténmentes menüjéből, hogy tovább védje a keresztszennyeződést”-tette hozzá. Ahhoz, hogy valóban gluténmentes sült ételeket kínáljon, egy étteremnek külön sütővel kell rendelkeznie, amelyet csak a nem glutén termékek számára jelöltek ki.
a menüben a Chevys arra is figyelmeztet, hogy a mesquite grillen vagy a comal szakácson főzött termékek nem feltétlenül gluténmentesek.
a Chevys kifejlesztett egy “GF” előtagkódot is a gluténmentes termékek értékesítési pontjára, és a személyzet tagjait arra képezték ki, hogy kövessék a speciális bevonási utasításokat és recepteket, amikor egy GF elem megszólal, mondta Hartman.
a menü azonban tartalmaz egy nyilatkozatot is, amely kimondja: “a Chevys és az Healthy Dining nem vállal felelősséget a használatáért, és az ebből eredő felelősséget vagy következményes károkat elutasítjuk. Vezetőségünk és szerviz csapatunk tagjai nincsenek kiképezve a lisztérzékenység vagy a glutén intolerancia bonyolultságára, és nem várható el tőlük, hogy ajánlásokat vagy egyéb tanácsokat adjanak ebben a kérdésben.”
a Chevys gluténmentes választékában szerepel egy garnélarák fajita saláta alma-chipotle vinaigrette-vel; fajitas fokhagymás garnélarákkal vagy szezonális zöldségekkel; enchiladas a lánc aláírásával eredeti Salsa csirke vagy picadillo marhahús; ebéd tálak mesquite-grillezett zöldségekkel, garnélarákkal vagy lazacokkal; és olyan oldalak, mint a guacamole, a rizs és a bab. A menüben szereplő tortillák kukoricából készülnek, és olaj nélkül megtisztított lapos grillen lágyítják.
a menü a Chevys 42 vállalati telephelyén és a lánc 18 franchise-egységének egy részén lesz elérhető.
a Chevys elnöke, Brian Wright elmondta, hogy az új ajánlat része a menü átalakításának, hogy újra összpontosítson a friss szakácsra.
” a vendégek visszajelzései alapján újjáélesztettük a konyhánk kínálatát és az ügyfélszolgálat megközelítését, és láttuk annak fontosságát, hogy ne csak a gluténmentes ételeket biztosítsuk, hanem a rendelési folyamatot is megkönnyítsük vendégeink számára ” -mondta Wright. “Elkötelezettek vagyunk az iránt, hogy élvezetes élményt nyújtsunk minden vendég számára, beleértve az étkezési korlátozásokkal rendelkezőket is.”
a szerkesztő megjegyzése: A történet egy korábbi változata helytelenül tulajdonította a képzési programot az egészséges étkezésnek. Az Healthy Dining a Chevys-szel dolgozott a gluténmentes menü kidolgozásán, de nem tervezte meg a keresztszennyeződés megelőzésére szolgáló képzési programot.
lépjen kapcsolatba Lisa Jenningsszel a következő címen: [email protected].
kövesse őt a Twitteren: @ livetodineout
