csokoládé Challah
imádom challah-t! Van, aki nem szereti challah-t? Amit találtam egy életen át eszik challah a sabbat, hogy mindenkinek megvan a saját kedvenc textúra és íz: könnyű és bolyhos, tojásmentes, édes fahéj morzsolódik, fokhagymás olaj csiszolt tetején, mazsola vagy csokoládé chips keverve közvetlenül a tésztához és így tovább! Jobban szeretem az édes és sűrű challah-t, amely nem csak önmagában finom, vagy hummusba mártva, hanem a tökéletes kenyér pudinghoz és a francia pirítóshoz is használható. Az egyik fajta challah, amit soha nem kóstoltam felnőttként, a csokoládé challah volt, és nemrég arra gondoltam, hogy miért??? Miért???? Tehát arra gondoltam, hogy csak saját csokoládé challah-t kell készítenem, a Savtah receptjét használva alapként, hogy magam lássam, van-e tényleges oka annak, hogy senki sem készít csokoládé challah-t, vagy ha mindannyian csak elhanyagoltuk a kakaóport. Nos, a kakaópor teljes lendületben van, és nem hiszem, hogy valaha is visszafordulhatok! Persze, még mindig élvezni fogom a sima régi rendszeres challah-t (különösen az anyukáimat), de mindig a csokoládéról álmodom.
csokoládé Challah
2 nagy fonott vagy széthúzható challah-t tesz lehetővé!
élesztő keverék:
1 csomag aktív száraz élesztő
1 túlcsorduló teáskanál fehér cukor
1/4 csésze meleg víz
tészta:
élesztő keverék
4 csésze kenyérliszt
1/3 csésze fehér cukor
1/4 csésze növényi olaj
1/4 csésze kakaópor
1 tojás (+1 tojás a tészta ecseteléséhez)
1 teáskanál só
1 csésze meleg víz
1 csésze mini csokoládé chips
az élesztőkeverékkel kezdtem, hogy néhány percig emelkedjen. A vízhez ügyeljen arra, hogy kellemes meleg hőmérséklete legyen. Ha túl meleg vagy túl hideg, az élesztő nem emelkedik fel. Tehát a meleg vizet egy mérőpohárba öntöttem, megszórtam a cukorral és az élesztővel, és egyszer kevertem. Egyedül hagytam az élesztőt, és 5 perc múlva a víz tetején egy vastag habréteg volt, amely kávéhabnak tűnt. Ezen a ponton az élesztő kész volt! Ha az élesztő nem hozza létre ezt a habréteget, keverje újra, és adjon még néhány percet. Ha az élesztő még mindig inaktív,ne használja! Csak próbálkozzon újra egy új tál vízzel, cukorral és élesztővel. E hab nélkül a tészta nem fog emelkedni.
az én állvány mixer, én hozzá az élesztő keverék, kenyérliszt, cukor, olaj, 1 tojás, só. Nincs konkrét sorrend. Csak dobja be az egészet a keverőbe, és kezdje el alacsonyan keverni egy tésztahoroggal. Ügyeljen arra, hogy alacsonyan keverje, különben a liszt az egész arcára kerül, nem pedig a challah tészta belsejébe. Amíg a keverő ment, lassan öntöttem a meleg vizet. Egy perc múlva, 6 lekaparom a tál oldalát, majd hagyom, hogy a tésztahorog elvégezze a dagasztást 5 percek.
a puha és rugalmas, de nem túl ragacsos tésztát egy szakácsspray-vel készített nagy tálba tettem, hogy a tészta ne ragadjon meg, miközben emelkedik. Letakartam a tésztát egy törülközővel, és másfél órára meleg helyre tettem a konyhámban, hogy felkeljek. Ellentétben a legtöbb challah receptek tettem a múltban, ez a tészta nem emelkedett nagyon ez idő alatt, és én egy kicsit aggódott, de én folyamatosan megy a folyamat abban a reményben, hogy minden működni fog. Tehát csak vegye figyelembe, hogy a tészta nem duplázódik meg! Azt hiszem, ez a kakaópor extra súlya.
leütöttem a tésztát, majd ismét letakartam a törülközővel, és hagytam még egy órán át kelni. Ezen a ponton a tészta kissé emelkedett, de még mindig nem volt hatalmas! De meg tudtam mondani, hogy a tészta légzsebekkel rendelkezik, és bolyhos volt, így tudtam, hogy készen áll a munkára. A tésztát enyhén lisztezett felületre öntöttem.
mivel széthúzható challah-t akartam készíteni, a tésztát egy csomó kisebb darabra vágtam. Láthatja a tésztában lévő légzsebeket, amikor belevág!
mielőtt bármi mást csinálnék a tésztával, minden darabhoz csokoládé chipset adtam! Mini csokoládé chipset helyeztem a lapos oldalra, majd egyszer összehajtottam a tésztát anélkül, hogy túldolgoztam volna.
a széthúzható challah – hoz vagy minden tésztát egy labdába dobhat, vagy csomókat köthet, mint én. Csak gördítsen ki egy darab tésztát, mint egy rönköt, majd csavarja be egy csomóba, mint egy szokásos kötéllel.
a csomókat az imádnivaló narancssárga pöttyös papír sütőedényembe tettem, szakácspermettel elkészítve,tetejére pedig csiszolt tojást. Bármilyen alakú serpenyőt használhat a challahhoz. A nagyobb, széthúzható challah-hoz, amelyet egy kerek serpenyőben készítettem, megszórtam néhány finom Trader Joe cukor, csokoládé és kávébab keverékét. Csokoládé challah csokoládé chips keverve, csokoládé cukor meghintjük a tetején? Igen, kérem! Hagytam a tésztát 30 percig kelni.
a challah-t 350 F fokon sütöttem 25 percig. Mivel a csokoládé tészta már barna, nehéz megmondani, mikor pirult meg a challah, ezért ehhez az időzítőre kell támaszkodnia. Ha nagy fonott challah-t készít, a tésztának még legalább 5 percre van szüksége a sütőben.
a házam csokoládétorta illatú volt, miközben a challah sütött a sütőben, így nem voltam biztos benne, mit várhatok az íztől. Kellemesen meglepődtem, hogy a challah még mindig olyan ízű, mint a challah, de egy kakaó rúgással. És a csokoládé chips minden bizonnyal hozzá, hogy a delicious (sok-sok) chocolaty (sok-sok csokoládé) jóság. A challah sűrű és édes volt, és nem tudtam betelni vele!
konyha tesztelt
Recept mentése összetevők
utasítás
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
