minden, amit valaha is tudni akartál a szakácsról egy Sólemezzel (és még sok más!)
mivel mind meleg, mind hideg használatra képesek, a sóblokkok fantasztikus társa a nyári szakácsnak. De nemrég megtudtuk a Facebook-on és az Instagram-on, hogy sokuknak kérdése van a himalájai sólemezekkel kapcsolatban: hogyan használja őket? Meg kell tisztítani őket? Mennyi ideig tartanak?
úgy gondoltuk, hogy a rekordot egyenesen megosztjuk veled mindent, amit a sóblokkok használatáról tudunk. Néhányan közületek volt néhány igazán konkrét kérdés, így, hogy az aljára minden lekérdezés, mi szakács és só blokk szakértő Nick Wellhausen ajánlani a javaslatokat és tanácsokat is.
állítsuk fel a rekordot egyenesen a leggyakrabban feltett sólemez szakács kérdéseinkre.
mi is az a himalájai sólemez?
a himalájai sólemez természetes sólerakódásokból készült szilárd lemez. Sűrű kristályos összetételű, amely egy csipetnyi sósságot kölcsönöz, hogy fokozza az ízt minden típusú ételhez.
ez csak a show?
nem, ez nem csak a show! “A sólemez sós ízt kölcsönöz az ételeknek” – magyarázza Nick. “Az emberek hajlamosak azt gondolni, hogy ételeik túlságosan sósak lesznek, de a valóság az, hogy a sósság szintjét befolyásolja az, hogy az étel mennyi ideig érintkezik a tányérral, a lemez hőmérséklete és a szakács étel víztartalma” – magyarázza, hozzátéve: “a Juicier összetevők, mint a paradicsom vagy az uborka, több sót fognak felvenni a nedvesség miatt.”Sőt, egy forró sólemez kevesebb sós ízt ad, mint egy hideg sólemez.
hogyan használja?
többféle módon—meleg és hideg, édes és sós—használhatja a sólemezt, mert egyenletesen tartja a meleg és a hideg hőmérsékletet. Forró készítményekhez Nick tűzhelyet vagy gázrácsot ajánl. Hideg alkalmazásokhoz sólemezt is használhat, de először le kell hűtenie a lemezt.
#trópusi # gyümölcsök # görögdinnye # mangó # ananász # himalayansalt # gardenparty # mywilliamssonoma # keepitcold # saltblock # weddingfood # austin # arlingtonva # thinkpink @studiostencephotography # papaya #wsmarketclarendon # gránátalma virág
mit csinálsz, hogy készítsen egy sólemezt a hideg ételekhez?
Kezdje a lemez hűtésével. “Legalább két órán át, de legfeljebb 24 órán át hűteni kell a lemezt a hűtőszekrényben—vagy a fagyasztott desszertek fagyasztójában”—magyarázza Nick. Ez igazán nagy részére szolgáló gyümölcs, sajt, sushi és hideg előételek, mint a marhahús tartár.
mi a helyes módja annak, hogy forró alkalmazásokhoz használja?
Nick azt javasolja, hogy kezdje egy teljesen száraz lemez előmelegítésével egy főzőlap vagy gázrács felett. “Mindig a legjobb, ha lassan és fokozatosan előmelegítjük a sólemezeket” – mondja. Kezdje alacsony lángon legalább 15 percig, majd lépjen fel közepes lángra további 15 percig, és szükség esetén magas lángon fejezze be.
csak egyszeri használatra szolgál?
nem—az a sólemez, amelyet vásárolt, nem papírlemez! Megígérjük, hogy ez nem csak egyszeri üzlet.
mennyi ideig tart?
itt nincs pontos válasz. “Láttuk, hogy néhány lemez néhány hónapig tart, és láttuk, hogy más sólemezek évekig tartanak” – mondja Nick, hozzátéve: “a sólemez életciklusát kissé befolyásolja az, hogy mennyire törődik vele. Jó szem előtt tartani, hogy mivel természetes termék, életciklusuk van.”Idővel és a használat során a lemez alakja kisebb lesz, és a színe megváltozik.
meg kell tisztítani egy sólemezt?
a só természetesen antimikrobiális, de ennek ellenére valószínűleg a legjobb, ha minden használat után megtisztítja a sólemezt, hogy elkerülje az ízek átadását a következő ételre, amelyet vele készít.
főzés sóval osztály ma 11: 00 órakor szakács Tom. Nincs süti az Ön számára-junior szakácsaink tegnap finom csokoládé chips sütiket készítettek vanília babgal meghintve @ jacobsensaltco. Gyere, nézd meg, mit szakács ma 11: 00-kor. # cookingclass # cookinginfoenix # jacobsensaltco # cheftom
mi a legjobb módja a sólemez tisztításának használat után?
“a sólemez tisztításának legjobb módja egy fel nem használt nedves szivaccsal” – mondja Nick. Enyhén koptató kefével is súrolhatja, majd nedves ruhával törölje le. Kezelje a kemény, megégett ételdarabokat ecsettel, fémkaparó kefével. Mit ne tegyünk? “A legjobb elkerülni a szappant, mert a sólemez felszívhatja azt, és ez befolyásolhatja az ízt” – tette hozzá. És ne hagyja a blokkot folyó víz alatt, vagy ne merítse vízbe—és győződjön meg róla, hogy legalább 24 órán át szárítja egy állványon, mielőtt újra használná.
hogyan kell tárolni egy sólemezt?
tárolja a só deszkát nedvességtől távol, száraz helyen. Mondja Nick: “A sólemezek hidroszkóposak, ami azt jelenti, hogy ha nedves környezetben hagyják őket, nedvességet vonnak ki a levegőből és tárolják.”
a grillezésen és a tálaláson kívül mit lehet még tenni egy sós deszkával?
a himalájai sólemezek nagyszerűek sok alkalmazáshoz, a forrótól és a sóstól a hidegig és az édesig. Nick azt javasolja, hogy használják őket a szakács vagy a grillezés felgyorsítására: “a nagyobb sólemezek kiváló grillpréseket készítenek. Ha fél csirkét vagy marhahúst süt, előmelegítheti a lemezt, és a hús tetejére állíthatja, hogy felgyorsítsa a szakács folyamatát.”Az édes oldalon azt javasolja, hogy fagyasszon le egy tányért, majd használja azt csokoládék készítéséhez ugyanolyan módon, hogy hűvös márvány felületet használjon az édesség megkeményítésére.
érdekli a sólemez szakács? Nézze meg a sólemez termékek teljes gyűjteményét, beleértve a klasszikus himalájai sólemezt, a himalájai só függőleges csirkepörkölőt és a Williams Sonoma Test Kitchen Sólemez szakácskönyvét.
