Chicken Enchilada Zucchini Boats
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Queste BARCHE ENCHILADA ZUCCHINE sono il modo più semplice per godere di enchiladas keto! Tutta la famiglia ama queste barche di zucchine messicane ripiene di pollo, salsa enchilada e formaggio.
Ho difficoltà a resistere ai sapori messicani, specialmente quando c’è un formaggio melty coinvolto!
Fortunato, questa ricetta enchilada pollo salta le tortillas e inizia con zucchine invece.
Penso che le zucchine siano abbastanza decenti nella maggior parte delle forme, ma quando le riempi con la miscela ca quick chicken enchilada e completala con abbondante formaggio? Non puoi sbagliare.
Questa ricetta è semplice e veloce. Inoltre, è super facile da personalizzare in base ai tuoi gusti. Ti darò alcune idee qui sotto.
Continuate a leggere per la passeggiata attraverso, o saltare direttamente alla scheda ricetta per la ricetta completa.
How to:
Zucchini Boats: Per fare le zucchine barche, ti basta tagliare le zucchine a metà, lunghezza-saggio. Scoop fuori gli interni (è possibile aggiungere che al vostro ripieno, salvarlo per aggiungere ai frullati, usarlo per irrobustire altri piatti come il mio cavolfiore mac e formaggio, o semplicemente gettarlo). Spennellare con olio d’oliva e cuocere fino a quando le zucchine si sono ammorbidite, circa 25 minuti.
Ripieno: Il ripieno enchilada è composto da cipolla saltata, aglio e peperoncini verdi mescolati con salsa enchilada e pollo tritato.
Puoi usare la mia salsa keto enchilada o una lattina di salsa, se preferisci.
Montaggio: Spoon il ripieno nelle barche zucchine, top con abbondante formaggio, e cuocere per altri 10 minuti o giù di lì.
Topping: puoi usare qualsiasi condimento che ti piace qui. Di solito li cospargiamo con pomodori tritati e coriandolo. Un cucchiaio di panna acida o il mio keto guacamole e keto salsa sono sempre buone aggiunte troppo.
Sostituzioni:
Pollo: Usiamo avanzi di pollo tagliuzzato o tritato in questa ricetta, ma è possibile utilizzare pollo macinato, tacchino o manzo invece. Condire la carne con condimento taco o una miscela di cumino, paprica, peperoncino in polvere, cipolla in polvere e sale.
Formaggio: Ci piace un mix di cheddar e Monterey jack, ma qualsiasi miscela di formaggio funzionerà bene. Pepper jack aggiungerà un bel calcio.
Zucchine: Sembra pazzesco scambiare le zucchine in una ricetta di zucchine, ma puoi usare la zucca gialla crookneck al posto delle zucchine, se è quello che hai a portata di mano o preferisci. Li usiamo in modo intercambiabile.
Altre ricette keto messicane:
- Pollo al forno Salsa
- Manzo tagliuzzato messicano
- Riso cavolfiore messicano
- Polpette Enchilada
- Keto Taco Casseruola
Ingredienti
- 4 zucchine medie
- 2 cucchiai di olio di oliva, diviso
- 1/2 tazza di cipolla tagliata a dadini
- 2 spicchi di aglio, tritati
- 4 once fisso di peperoncini verdi
- 1 1/2 tazze di salsa enchilada
- 1 ½ tazze cotti, sminuzzato di pollo
- 1 tazza di cheddar tagliuzzato
- 1 tazza tagliuzzato Monterey jack
- Coriandolo, pomodori, avocado, per servire
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 400 gradi.
- Affettare le zucchine a metà longitudinalmente. Usa un cucchiaio per estrarre i centri dalle zucchine. Scartare le zucchine scavate o salvare per un altro uso. Spennellare i gusci con 1-2 cucchiaini di olio d’oliva.
- Mettere le zucchine in una teglia (potrebbe essere necessario utilizzare due per renderli in forma) e cuocere per 25 minuti, o finché sono teneri.
- Mentre le zucchine cuociono, scaldare l’olio rimanente in una padella capiente a fuoco medio e aggiungere la cipolla. Cuocere fino a quando la cipolla è ammorbidita, circa 5 minuti.
- Mescolare l’aglio e cuocere per altri 30 secondi.
- Togliere dal fuoco e aggiungere i peperoncini verdi, la salsa enchilada e il pollo tritato nella padella. Mescolare per combinare.
- Spoon il ripieno in modo uniforme tra le zucchine cotte e cospargere con il formaggio.
- Cuocere per 10 minuti o fino a quando il formaggio si è sciolto.
- Cospargere con coriandolo, pomodori e avocado a dadini prima di servire.
Note
Se il tuo pollo non è già stagionato, gettalo con un po ‘ di condimento per taco o una miscela di cumino, paprica, peperoncino in polvere, cipolla in polvere e sale.
Le informazioni nutrizionali sono calcolate sulla base di carboidrati 3g per 1/4 di tazza di salsa enchilada.
Informazioni Nutrizionali
Resa 4Serving Taglia 1
Quantità Per ServingCalories 437Total Grasso 26gSaturated Grasso 14gTrans Grasso 0gUnsaturated Grasso 20gCholesterol 53mgSodium 992mgCarbohydrates 15gNet Carboidrati 9gFiber 4gSugar 8gProtein 38g
Tutte le informazioni e gli strumenti presentati e scritto all’interno di questo sito sono a scopo informativo. Queste informazioni sono fornite a titolo di cortesia e non vi è alcuna garanzia che le informazioni siano accurate.
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