Cibo tipico cinese / 20 piatti essenziali

Se avete intenzione di rendere la Cina la vostra prossima destinazione di vacanza, allora si dovrebbe indagare un po ‘ su questo paese millenario, che ha una cultura molto speciale, pieno di tradizione e storia. Uno degli aspetti più importanti e interessanti in cui dovrete indagare per poter godere appieno della vostra esperienza nel paese è il cibo tipico della Cina, che, oltre ad essere molto esteso, ha una tradizione antica.

La gastronomia cinese è conosciuta a livello internazionale grazie all’espansione che si è verificata negli ultimi anni. Se vuoi scoprire i piatti tipici della Cina che non puoi perdere, in El Viajero Feliz ti offriamo una variegata selezione di piatti tipici cinesi e un plus con le sue bevande più conosciute.

Cibo tipico cinese: introduzione alla sua gastronomia

La prima cosa che dovresti sapere sul cibo tipico cinese è che è supportato da una filosofia basata sulla credenza dello yin e dello yang; quindi ci sono cibi yin o femminili (come frutta e verdura) e cibi maschili o yang (piatti fritti, piccanti e a base di carne).

Ma questa non è l’unica peculiarità della cucina cinese, ma anche ogni piatto deve raggiungere un equilibrio concreto tra freddo e caldo. D’altra parte, i colori sono molto importanti e la consistenza del cibo deve essere molto specifica in ciascuna delle elaborazioni. Forse possiamo osservare parte di questi dati nei piatti tipici della Cina che dovete provare. Li lasceremo qui. Continua a leggere!

Piatti essenziali della Cina

Zuppa Wonton

La zuppa Wonton (chiamata anche wantan, o secondo il suo nome in mandarino hun dun) è un’antica zuppa cinese molto popolare che può essere presentata in diverse varianti a seconda della provincia in cui viene prodotta. È considerato da molti come una zuppa autunnale, in quanto è perfetto per quei giorni più freddi. Il significato del suo nome è “inghiottire le nuvole”, e questo grazie all’aspetto che danno il tipo di ravioli che ha al suo interno, una volta bolliti e galleggianti nella zuppa.

Si dice che questo piatto sia apparso dopo la seconda guerra mondiale e inizialmente si ritiene che wonton fosse una ricetta per i ricchi. Ma al giorno d’oggi, la zuppa wonton non è solo apprezzata da persone di tutte le classi sociali, ma anche grazie agli emigranti cinesi è diventata una zuppa molto popolare in molte parti del mondo.

La zuppa Wonton si basa su piccole fette quadrate di pasta (con farina, uova, acqua e sale) ripiene di verdure, frutti di mare, pollame, carne, ecc. L’impasto viene introdotto in un brodo, di solito a base di pollo e alcune verdure. Si ritiene che il wonton (la pasta che galleggia nella zuppa), non sia solo consumato in questo modo, ma viene anche consumato fritto, cotto a vapore, tra gli altri.

Dim sum

Provare dim sum è un’esperienza culinaria e un’opzione perfetta per avvicinarsi al cibo tipico cinese. È un piatto originario della cucina cantonese, quindi il suo nome si riferisce a un termine cantonese che può essere tradotto come “toccare il cuore”. Si distingue per la sua leggerezza e la sua capacità di trasportare molti sapori in un solo boccone, rendendolo un compagno ideale per il tè.

Se è vero che non esiste un’unica ricetta, poiché ci sono molte variabili nella sua preparazione, quella tradizionale include la varietà di panini al vapore, che sono piccoli bocconi di pasta e riso arrotolato. All’interno possiamo trovare diversi ingredienti, come carne, pollo, maiale, gamberetti e anche alcuni ripieni vegetariani. Di solito viene servito in quantità di 3 o 4 porzioni.

Chop suey

È un piatto tipico cinese che letteralmente significa “pezzi tritati”. È una ricetta che include carni (che possono essere pollo, manzo, gamberetti o maiale) e che vengono cotte in un wok con molte verdure, come sedano, peperoni, fagiolini, tra gli altri. Inoltre, viene aggiunta la salsa di soia e di solito viene servita con riso bianco.

Si ritiene che il segreto per creare un buon chop suey sia quello di tagliare tutte le verdure di dimensioni simili, in modo che quando le si cuoce nel wok non ci siano passaggi di cottura e altri crudi. Quindi hai il trucco per renderlo perfetto!

Chow mein

Un altro cibo tipico cinese è il chow mein, una ricetta a base di noodles cinesi saltati. È un piatto che si è diffuso in molti paesi, motivo per cui è molto popolare e ampiamente consumato al di fuori dell’Asia (negli Stati Uniti, ad esempio, è uno dei piatti orientali più popolari). Non esiste una ricetta unica, in quanto la sua preparazione varia a seconda della zona e del paese in cui viene preparata.

Si potrebbe dire che è fatto con tagliatelle a base di uova e di solito è accompagnato da verdure e alcune proteine come carne o pollo. Anche se ci sono anche ricette che includono pesce e frutti di mare. Una delle versioni più popolari è il lo mein, in cui è completato con riso. Troviamo anche una versione in cui saranno serviti con brodo e con verdure abbondanti; un’alternativa più vegetariana.

Zuppa di pinne di squalo

Questa zuppa è uno dei piatti tipici cinesi più controversi, poiché attualmente si dice che a causa del suo consumo, gli squali vengono spazzati via e potrebbero essere in pericolo di estinzione. È un pasto che viene solitamente servito in occasioni festive nel paese, così come in eventi importanti, sia matrimoni che banchetti, in quanto è considerato un simbolo di salute e prestigio.

La storia di questo piatto risale al X secolo, quando fu servito per la prima volta all’imperatore della dinastia Song. Da allora, la ricetta cominciò a far parte dell’identità dei governanti cinesi e divenne un tipico pasto cinese. In precedenza era attribuito proprietà curative, e si credeva che la zuppa potesse attirare la salute e scongiurare la vecchiaia.

Tuttavia, attualmente questa zuppa è oggetto di dibattito tra coloro che ritengono che la sua preparazione minacci la conservazione delle specie e coloro che ritengono che non lo faccia.

Youtiao

Si tratta di un pane fritto con un aspetto molto simile al churro che di solito mangiamo con cioccolato e molto zucchero. La differenza è che il gusto di youtiao non è dolce, piuttosto è salato e di solito mangiato a colazione, oltre ad accompagnare il latte di soia o il riso congee. Il suo nome in Cina si traduce in “demone fritto nell’olio”… Promettente!

Zongzi

Questo piatto consiste nel cucinare il riso, riempirlo e arrotolarlo in foglie di bambù, e di solito è cotto a vapore o bollito. È consuetudine servirlo durante il Dragon Boat Festival (che si svolge durante la prima metà di giugno), anche se la sua popolarità si è diffusa in luoghi come la Thailandia, la Cambogia o il Vietnam, dove lo consumano anche e hanno qualche variante.

A prima vista sembra un piatto facile, ma la verità è che non lo è. In realtà, è una ricetta complessa, perché la parte più importante è il rotolamento e per questo richiede una tecnica che di solito passa di generazione in generazione, così come la sua preparazione.

Ban mian

Questo è un altro cibo tipico cinese da provare. E ‘ una ciotola di zuppa di noodle. Il suo nome significa “noodles a bordo”, ed è spesso preso molto a Canton, così come in luoghi come Singapore o Malesia.

La cosa più interessante di questa ricetta è che non esiste un unico modo per prepararla e, come sappiamo, a seconda del luogo in cui è fatta, la sua preparazione varia. Uno dei modi per preparare il ban mian, contiene pasta fatta a mano. È una ricetta ben nota che non può mancare in nessuna compilation di cucina cinese.

Biscotti della fortuna

Conosciuti anche come biscotti della fortuna, sono un tipico cibo cinese che tutti conosciamo. Anche se non li hai provati, in qualche foto o film devi averli visti. Sono una specie di biscotto con una pasta molto sottile e croccante, sono cotti e all’interno portano una piccola striscia di carta con parole di saggezza o profezie.

Una curiosità su questi cookie, è che non sono originari della Cina. Fu a San Francisco e Los Angeles che è considerato emergere per la prima volta con il nome fortune cookie. Si ritiene che il designer Makoto Hagiwara sia stato il primo a inventarli nel 1909. Che sorpresa!

Torta di luna

Se stai cercando un cibo tipico cinese, prova la torta di luna. È un dolce molto tradizionale della Festa di Metà autunno, una delle feste più importanti del paese. In questa celebrazione tutto è centrato intorno alla luna, quindi non sorprende che questa torta faccia parte della festa.

Di solito sono rotondi o rettangolari e hanno un ripieno di pasta di semi di loto, possono contenere tuorli di uova d’anatra salate. L’usanza dice che di solito sono accompagnati da tè cinese. A chi non piace questo piano di metà pomeriggio?

Piatto caldo

Il piatto caldo o piatto caldo ad un altro piatto importante del cibo tipico cinese. È un tipo di stufato che contiene un’ampia varietà di ingredienti dell’Asia orientale. Questo tipo di piatto caldo viene consumato sia a casa che nei ristoranti. Il suo metodo di cottura ha somiglianze con la fonduta.

Si ritiene che il primo piatto caldo sia stato fatto ai tempi della dinastia Zhou. Questo piatto tipico del paese ha ingredienti come tofu, frutti di mare, fette sottili di carne, funghi, polpo, granchio e tagliatelle. Questo piatto caldo è stato utilizzato da città come Chongqing, come una delle principali attrazioni turistiche.

Mapo tofu

Mapo tofu ha dato molto di cui parlare perché è uno dei piatti più attraenti per i turisti. Mapo tofu è una combinazione di tofu in peperoncino caldo e salsa di fagioli. Ma a seconda della regione puoi trovare diverse varianti o adattamenti. È spesso coperto con carne macinata, maiale o manzo. Senza dubbio, è un tipico cibo cinese che devi provare se stai visitando questo meraviglioso paese.

Jiaozi

Questo cibo è abbastanza simile ai ravioli italiani. A volte sono confusi con wonton, ma la verità è che i jiaozi sono molto più spessi e allungati. Non solo sono popolari in Cina, ma puoi trovarli in Corea e Giappone. Questo pasto è riempito con carne macinata o verdure arrotolate in una pasta sottile e sottile. Inoltre, di solito sono serviti in salsa di soia.

Involtini primavera

¡Se vai in Cina devi provare gli involtini primavera! Soprattutto se sei un amante bitorzoluto. La sua esplosione di sapori sarà un complimento per il vostro palato. Questi involtini primavera sono un tipo di pasta (fatta in farina di riso) e sono riempiti con diverse verdure tritate alla julienne e un po ‘ di carne macinata.

Gli involtini primavera sono molto importanti nella cultura cinese. Infatti, di solito viene servito alla festa di Capodanno perché assomigliano al baco da seta rinato dal suo bozzolo. È servito con decorazione che si riferisce alla festa che si celebra. C’è anche una versione in cui i rotoli non sono fritti, ma setacciati dal vapore, sono noti come rotoli di fortuna.

Anatra alla pechinese o anatra laccata alla pechinese

L’anatra alla pechinese o anatra laccata alla pechinese è uno dei piatti più acclamati della cucina cinese. Basta leggere ciò che è già in grado di provocare tutti i palati. La storia di questo cibo tipico risale alle dinastie del sud e del nord. Nel corso della storia c’è anche un record della loro preparazione.

L’anatra alla pechinese è molto tipica nel nord-est del paese. La cosa curiosa è che non puoi usare nessuna anatra, ma deve essere quella il cui peso supera i tre chili. Questo tipico cibo cinese è servito in due parti. In primo luogo, viene servita solo la pelle croccante. In un secondo piatto, vengono aggiunte fette di carne tagliate con parte della pelle, che vengono bagnate in una salsa di fagioli dolci che si deposita su una crepe.

Pollo kung pao o gong bao

L’origine di questo nome è dovuta a Ding Baozhen, un funzionario della tarda dinastia Qing. Ding ha servito come capo ufficiale della provincia di Shandong e come governatore della provincia di Sichuan. Ha anche ricevuto il titolo di Gōng Bao. Questo piatto è popolare nella Cina occidentale, tuttavia, troverai anche una versione occidentale.

Questo è pollo marinato, nella sua versione originale. Inoltre, soffriggere peperoncino e pepe di Sichuan. Quindi, il pollo viene saltato con verdure e arachidi o anacardi. Questo piatto non dovrebbe smettere di mangiarlo, sicuramente non te ne pentirai.

La versione occidentale di questo tipico cibo cinese consiste in pollo tritato e marinato e saltato senza pelle. Allo stesso modo vengono aggiunte capesante, vino di riso, arachidi e peperoni verdi. Una delle differenze più marcate è che di solito è mescolato con altri tipi di carni, mentre la versione originale ha il pollo come ingrediente principale.

Wanton mee

Wanton mee è fatto da tagliatelle. È uno dei piatti con più varianti di ingredienti, tutto dipende dalla tradizione di famiglia e persino dal paese in cui viene preparato. Questo perché la preparazione del mee sfrenato si estende a paesi come Singapore o Malesia.

Questo pasto è servito in una sorta di zuppa. Inoltre, di solito è inumidito con salsa di ostriche o salsa di soia. Il mee sfrenato è accompagnato da verdure, essendo molto importante il cavolo cinese. Fette di maiale arrosto, noto come char siew, sono serviti anche in una ciotola diversa. Secondo i criteri dello chef, è possibile aggiungere ingredienti come i funghi.

Douhua

Se i dessert sono la tua passione, allora douhua è per te. È spesso indicato come budino di tofu. Ma dobbiamo aggiungere che non è così noto ai turisti, anche se si può mangiare in Giappone, Thailandia, Indonesia o Filippine.

Questo dolce è caratterizzato dalla sua consistenza morbida, che ricorda molto un budino. È fatto con tofu ed è sormontato da sciroppo di zenzero, fagioli rossi, arachidi e pasta di sesamo. Douhua è di solito servito freddo. Se vuoi mangiarlo come un locale, puoi aggiungere un tocco di salsa di soia. Delizioso, vero?

Nian gao

Nian gao è una torta di riso glutinoso. Durante tutto l’anno lo si può trovare nei supermercati, tuttavia, di solito si mangia a Capodanno come cibo tipico cinese. Questo cibo ha una consistenza piuttosto appiccicosa. Può essere cotto a vapore e mangiato in questo modo, oppure può anche essere fritto in modo che acquisisca un bel colore dorato. Funziona spesso come ingrediente in un altro piatto.

Sachima

Non puoi lasciare la Cina senza mangiare sachima. È una specie di torta, che viene venduta nei negozi di alimentari. Sachima è di solito abbastanza dolce, è fatto con farina, burro e zucchero di pietra. Questo dolce è originario del gruppo etnico Manchu.

Bevande tipiche cinesi

Tè

Il tè è un must all’interno delle bevande tipiche della Cina. Il suo modo di consumo può essere così vario che lascia tutti i turisti sorpresi. Ad esempio, il tè verde è spesso combinato con il whisky. Sì, anche se per molti è una combinazione estrema, la verità è che ha un sapore piuttosto delizioso e delicato.

D’altra parte, i giovani preferiscono mescolare il tè con latte e tapioca. Se vai in Cina, vedrai sicuramente gran parte dei giovani che si godono questa bevanda, che ha un sapore leggermente amaro. Allo stesso modo, il tè verde preparato come infusione è abbastanza comune.

Baijiu

Baijiu è anche conosciuto come vino cinese. È una bevanda che può essere presa dopo aver gustato uno squisito cibo tipico cinese. Questa bevanda distilla sempre i grani chiamati qū. Il suo aspetto risale alla dinastia Ming.

Questo liquore ha un grado più elevato di alcol rispetto ad altre bevande. È molto popolare in Cina, anche se in altre parti del mondo è poco conosciuto. Il Baijiu viene servito a temperatura ambiente. Per alcuni anni è stato utilizzato nella preparazione di cocktail.

Birra Tsingtao

La Tsingtao è una birra ben nota sia in Cina che nel resto del mondo. Tsingtao è una società fondata nel 1903 da coloni tedeschi con il nome di Germania-Brauerei. Allo scoppio della prima guerra mondiale, fu confiscato dall’Inghilterra e venduto al Giappone. Dopo la sconfitta giapponese nella seconda guerra mondiale, l’azienda passò alla famiglia cinese Tsui.

Più tardi, il governo comunista di Mao lo nazionalizzò. Ha guadagnato abbastanza popolarità tra la società cinese. E oggi questa birra viene esportata in oltre 60 paesi e occupa il 15% del mercato nazionale.

Abbiamo raggiunto la fine del nostro tour gastronomico di cibi e bevande tipici cinesi. Il gigante asiatico, grazie alla sua tradizione e storia, ci offre una gamma di piatti tipici che non possiamo non provare. Sai che in The Happy Traveler ci piace scrivere delle diverse cucine del mondo e delle destinazioni essenziali in tutto il mondo. Ma siamo sempre lieti di vostre risposte. Conosci altri piatti dalla Cina che vuoi evidenziare? Quale ti piace di più? Speriamo di leggere a voi. È questo feedback che ci permette di costruire esperienze di viaggio migliori. 🙂

Se stai pensando di viaggiare in questo paese millenario, potresti essere interessato:

• 14 città essenziali in Cina / Venite a conoscerli!
• Cosa vedere in Cina / 10 Luoghi spettacolari