Cioccolato Challah
AMO challah! Voglio dire, qualcuno là fuori NON ama challah? Quello che ho trovato da una vita di mangiare challah su Shabbat è che ognuno ha la propria consistenza e sapore preferito: leggero e soffice, senza uova, dolce con un crumble di cannella, olio di aglio spazzolato sulla parte superiore, uvetta o gocce di cioccolato mescolato a destra per la pasta e molto altro ancora! Preferisco un challah dolce e denso che non è solo delizioso da solo o immerso nell’hummus, ma può anche essere usato per il perfetto budino di pane e toast alla francese. Un tipo di challah che non ho mai assaggiato crescendo era cioccolato challah e recentemente ho avuto modo di chiedersi perché??? Perché???? Così ho pensato che avrei dovuto fare la mia challah al cioccolato, usando la ricetta del mio Savtah come base, per vedere di persona se c’è una ragione reale per cui nessuno sta facendo la challah al cioccolato o se tutti abbiamo semplicemente trascurato la polvere di cacao. Bene, la polvere di cacao è venuta fuori in pieno svolgimento e non credo che potrò mai tornare indietro! Certo, continuerò a godermi la normale vecchia challah (specialmente le mie mamme), ma sognerò sempre il cioccolato.
Cioccolato Challah
fa 2 grandi intrecciato o di pull-apart challahsÂ
lievito:
1 pacchetto di lievito secco attivo
1 traboccante cucchiaino di zucchero bianco
1/4 tazza di acqua calda
pasta:
composto di lievito
4 tazze di farina per pane
1/3 tazza di zucchero bianco
1/4 di tazza di olio vegetale
1/4 di tazza di cacao in polvere
1 uovo+1 uovo per spennellare sulla pasta)
1 cucchiaino di sale
1 tazza di acqua calda
1 tazza di mini scaglie di cioccolato
ho iniziato con il composto di lievito per dargli un paio di minuti a lievitare. Per l’acqua, assicurati di avere una bella temperatura calda. Se è troppo caldo o troppo freddo, il lievito non salirà. Così ho versato l’acqua calda in un misurino, cosparso di zucchero e lievito e mescolato una volta. Ho lasciato il lievito da solo e dopo 5 minuti, c’era uno strato di schiuma spessa sopra l’acqua che sembrava schiuma di caffè. A questo punto, il lievito era pronto! Se il lievito non crea questo strato di schiuma, mescolare di nuovo e dargli qualche altro minuto. Se il lievito è ancora inattivo, non usarlo! Basta riprovare con una nuova ciotola di acqua, zucchero e lievito. Senza quella schiuma, la tua pasta non salirà.
Nel mio mixer, ho aggiunto la miscela di lievito, farina di pane, zucchero, olio, 1 uovo e sale. Nessun ordine specifico a questo. Basta buttare tutto al mixer e iniziare a mescolare in basso con un gancio di pasta. Assicurati di mescolare in basso o la farina finirà su tutto il viso invece che all’interno della pasta challah. Mentre il mixer stava andando, ho versato lentamente l’acqua calda. Dopo un minuto, Â I raschiare i lati della ciotola poi lasciare che il gancio pasta fare il suo lavoro impastare per 5 minuti.
Ho messo l’impasto, che era morbido e flessibile ma non troppo appiccicoso, in una grande ciotola preparata con spray da cucina in modo che l’impasto non si attaccasse durante la lievitazione. Ho coperto l’impasto con un asciugamano e messo in un punto caldo nella mia cucina per un’ora e mezza a salire. A differenza della maggior parte delle ricette challah che ho fatto in passato, questo impasto non è aumentato molto durante quel periodo ed ero un po ‘ preoccupato, ma ho continuato ad andare avanti con il processo nella speranza che tutto avrebbe funzionato. Quindi, basta notare che la pasta non raddoppierà di dimensioni! Penso sia il peso extra della polvere di cacao.
Ho tirato giù l’impasto poi coperto di nuovo con l’asciugamano e lasciato lievitare per un’altra ora. A questo punto, l’impasto era aumentato un po ‘ di più, ma non era ancora enorme! Ma potevo dire che l’impasto aveva sacche d’aria ed era soffice, quindi sapevo che era pronto per lavorare. Ho versato l’impasto su una superficie leggermente infarinata.
Dal momento che volevo fare challah pull-apart, ho tagliato la pasta in un mucchio di pezzi più piccoli. Puoi vedere le sacche d’aria nell’impasto quando lo tagli!
Prima di fare qualsiasi altra cosa con l’impasto, ho aggiunto gocce di cioccolato ad ogni pezzo! Ho messo mini gocce di cioccolato sul lato piatto poi piegato la pasta più di una volta senza overworking esso.
Per pull-apart challah, è possibile rotolare ogni pezzo di pasta in una palla o si può legare nodi come faccio io. Basta stendere un pezzo di pasta come un tronco poi basta torcere in un nodo come si farebbe con una corda normale.
Ho messo i nodi nelle mie adorabili teglie di carta a pois arancione, preparate con spray da cucina e uovo spazzolato sopra. È possibile utilizzare qualsiasi forma pan che si desidera per la challah. Per il più grande challah pull-apart ho fatto in una padella rotonda, ho spruzzato su alcuni dei deliziosi zucchero Trader Joe, cioccolato, e chicco di caffè miscela. Cioccolato challah con gocce di cioccolato mescolato e zucchero al cioccolato spruzzato sulla parte superiore? Sì, per favore! Ho lasciato lievitare l’impasto per 30 minuti.
Ho cotto la challah a 350 gradi F per 25 minuti. Dal momento che la pasta di cioccolato è già marrone, è difficile dire quando la challah ha rosolato così si dovrà fare affidamento sul timer per questo. Se stai facendo una grande challah intrecciata, l’impasto avrà bisogno di almeno altri 5 minuti nel forno.
La mia casa puzzava di torta al cioccolato mentre la challah cotto nel forno quindi non ero sicuro di cosa aspettarmi dal sapore. Sono rimasto piacevolmente sorpreso dal fatto che la challah ancora assaggiato come challah, ma con un calcio di cacao. E le gocce di cioccolato hanno certamente aggiunto a quella deliziosa bontà cioccolatosa. La challah era denso e dolce e non ho potuto ottenere abbastanza di esso!
Cucina Testato
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Istruzioni
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
