Cupcakes al cioccolato e arancia
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Cupcakes al cioccolato arancione soffici e umidi conditi con una ricca glassa di ganache al cioccolato montata. Una combinazione di estratto di arancia, scorza d’arancia e due tipi di cioccolato rendono questi cupcakes extra saporiti e deliziosi!
Sto archiviando questa ricetta sotto: “Dolci che non ho mai saputo esistessero e ora non posso vivere senza” perché, oh mio dio, amici, questi sono così buoni!
La mia famiglia è tornata di recente da una crociera Disney. Durante la crociera abbiamo avuto Halloween a tema cioccolato Arancione Cupcakes. Erano assolutamente deliziosi! Ho fatto in modo di consumare un discreto numero di quei cupcakes perché 1) è quello che fai in crociera e 2) sviluppo di ricette! Appena siamo tornati a casa ho iniziato a lavorare sulla creazione di un cupcake simile che ho potuto condividere con voi.
Questa ricetta per cupcake al cioccolato è la mia preferita; Lo uso anche per i miei cupcakes alla fragola al cioccolato.
Come fare cioccolato arancione Cupcakes
Questi cupcakes sono soffici e umido, ma abbastanza robusto per resistere a un generoso turbinio di glassa. Includono una combinazione di polvere di cacao e gocce di cioccolato fuso per un sapore di cioccolato profondo. Estratto di arancia, scorza d’arancia e un tocco di vaniglia completano perfettamente il sapore del cioccolato. Ecco come farli:
- Unire la farina, il bicarbonato e il sale.
- In una grande ciotola, frullare il cacao in polvere, le gocce di cioccolato, la polvere di caffè espresso e l’acqua bollente fino a che liscio e combinato.
- Aggiungere zucchero, panna acida, uova, olio, estratto di vaniglia, estratto di arancia e scorza d’arancia alla miscela di cioccolato.
- Frullare nella miscela di farina.
- Trasferire in una scatola di muffin da 12 tazze.
- Cuocere!
Come fare Glassa al cioccolato arancione
Questa è una glassa di Ganache al cioccolato fudgy, cremosa e intensamente cioccolatosa. È fatto con solo tre ingredienti: gocce di cioccolato, crema ed estratto di arancia.
- Mettere una tazza di gocce di cioccolato in una ciotola.
- Scaldare una tazza di crema fino a cuocere a fuoco lento.
- Versare la crema calda sulle gocce di cioccolato e lasciarla riposare indisturbata per due minuti.
- Aggiungere qualche goccia di estratto di arancia, quindi frullare fino a che liscio e cremoso.
- Trasferire la ganache in frigorifero per 1-2 ore, fino a quando non si addensa.
- Montare la ganache fredda fino a renderla soffice.
Mi piace pensare a questi come cupcakes adulti. Con la glassa profonda e ricca e la combinazione di sapori di arancia e cioccolato, presumo che questa ricetta sarà meglio accolta dagli adulti rispetto ai bambini. Noterò che i miei figli li hanno divorati in pochissimo tempo, ma i miei kiddos sono seri chocoholics. Haha!
Se vuoi provare un’altra ricetta al cioccolato, prova questi: Brownies fatti in casa, biscotti al cioccolato, cupcakes al burro di arachidi, pane di zucchine al cioccolato o torta al budino al cioccolato.
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Cupcakes all’arancia al cioccolato
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Ingredienti
Cupcakes:
- ▢ 1 tazza di farina per tutti gli usi
- ½ ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- ¼ ¼ cucchiaino di sale
- ▢ ⅓ tazza di cacao in polvere non zuccherato
- ▢ ⅓ tazza di scaglie di cioccolato fondente
- ▢ 1 cucchiaino di instant espresso in polvere
- ▢ ½ tazza di acqua bollente
- ▢ ½ tazza di panna acida
- ▢ ½ tazza di origine vegetale o olio di canola
- ▢ 2 uova grandi
- ▢ ¾ tazza di zucchero semolato
- ▢ 1 cucchiaino di estratto di arancia
- ▢ ½ cucchiaino di puro estratto di vaniglia
- ▢ finemente la scorza grattugiata di una arancia grande
ganache al Cioccolato glassa:
- ▢ 1 scarsa tazza di panna
- ▢ 1 tazza di scaglie di cioccolato fondente
- ▢ ¼ di cucchiaino di estratto di arancia
- ▢ spruzza, opzionale guarnire
Istruzioni
Cupcakes:
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Regolare il forno a rack in posizione centrale e preriscaldare il forno a 325°F. 12-cup focaccina stagno con fodere cupcake e mettere da parte.
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In una piccola ciotola, unire la farina, il bicarbonato e il sale. Accantonare.
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In una grande ciotola, frullare il cacao in polvere, le gocce di cioccolato, la polvere di caffè espresso e l’acqua bollente fino a che liscio e combinato (le gocce di cioccolato devono essere completamente sciolte). Aggiungere la panna acida, l’olio, le uova, lo zucchero, gli estratti e la scorza d’arancia e frullare fino a quando ben combinati. Aggiungere la miscela di farina e frullare fino a quando combinato. Se necessario, utilizzare una spatola di gomma per raschiare i lati e il fondo della ciotola.
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Riempire le tazze di muffin preparate per circa due terzi a tre quarti. A seconda delle dimensioni delle vostre tazze muffin si potrebbe avere un paio di cucchiai di pastella avanzi.
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Cuocere per 18-22 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro esce con qualche briciola attaccata, ma nessuna pastella cruda. Fai attenzione a non esagerare. Posizionare la padella su una griglia per raffreddare per 10 minuti, quindi rimuovere i cupcakes dalla padella e posizionarli direttamente sul rack per raffreddare completamente. Nel frattempo, procedere con la glassa.
Glassa di ganache al cioccolato (lasciare raffreddare per 1-2 ore):
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Mettere le gocce di cioccolato in una ciotola di medie dimensioni, mettere da parte.
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Mettere la crema in una piccola casseruola e portarla a fuoco lento a fuoco medio (non a ebollizione), le bolle dovrebbero formarsi intorno all’esterno della padella. Versare immediatamente la crema calda sulle gocce di cioccolato e lasciare riposare il composto indisturbato per 2 minuti.
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Dopo due minuti, utilizzare una frusta per mescolare il composto fino a che liscio e lucido. Sbattere in estratto di arancia. Mettere la ciotola di ganache in frigorifero per 1-2 ore, fino a quando addensato ad una consistenza simile a un sottile burro di noci o Nutella.
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Trasferire la ganache nella ciotola di un mixer stand dotato di attacco frusta. Frusta fino a diventare soffice e alleggerito di colore – questo accade abbastanza rapidamente. La glassa sarà spessa. Trasferire la glassa in un sacchetto di tubazioni e tubo la glassa sui cupcakes raffreddati. Guarnire con granelli.
Note
Nutrizione
Cupcakes al cioccolato adattato dal Cook’s Country cookbook.
