Quanto è sicuro consumare uova crude?

Ricco di vitamine essenziali, minerali e macronutrienti, le uova sono uno degli alimenti più sani del mondo. Le persone di tutto il mondo consumano uova a causa dei loro impressionanti benefici per la salute. Sia le uova crude che le uova cotte hanno gli stessi benefici per la salute. Ma è sicuro consumare uova crude?Nel recente passato, c’è stato un aumento nell’uso di uova crude quando si preparano cibi come frullati, gelati.
Secondo il Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) le uova crude non pastorizzate possono contenere batteri che possono essere dannosi per la salute. Tuttavia, si possono avere uova pastorizzate in guscio senza cucinarle.
Rischi legati al consumo di uova crude:
Secondo la FDA, un gran numero di persone sviluppa malattie di origine alimentare e alcune addirittura muoiono ogni anno dopo aver mangiato uova contaminate da salmonella (una malattia batterica).
Mangiare uova crude può anche diminuire la capacità di assorbire le proteine essenziali presenti nelle uova poiché le proteine vengono assorbite meglio dalle uova cotte,
Consumare uova crude può anche influire sulla capacità di assorbire la biotina. La biotina è una vitamina B idrosolubile, che è coinvolta nella produzione di glucosio e acidi grassi nel corpo.
I bianchi d’uovo crudi contengono una proteina chiamata avidina, che si lega alla biotina nell’intestino tenue e ne impedisce l’assorbimento.Quando cucini le uova, il calore distrugge avidin.
Come prevenire la contaminazione
Si può prevenire la contaminazione riscaldando l’uovo in acqua calda per un determinato periodo di tempo. Il riscaldamento delle uova, noto anche come pastorizzazione, riduce la contaminazione da salmonella ma non influisce sulla qualità nutrizionale o sul sapore dell’uovo.
Chi è a rischio di infezione?
Consumare uova crude o poco cotte può aumentare il rischio di infezione da salmonella, che è anche chiamata salmonellosi. I sintomi dell’infezione si verificano entro 12-72 ore dal consumo di uova contaminate.
Le persone infette da salmonella possono soffrire di vari problemi:
-Diarrea
-Febbre
-Crampi addominali
– Vomito
I neonati, i bambini, gli anziani e le donne in gravidanza sono a più alto rischio di contrarre l’infezione.
Come proteggersi dalle infezioni
-Non consumare uova crude per stare lontano dal rischio di infezione.
-Conservare le uova crude in frigorifero a temperatura uguale o inferiore a 40 ° F.
-Non consumare l’uovo se il guscio è rotto o sporco.
-Dopo aver maneggiato le uova crude, lavarsi le mani, gli utensili e i contatori della cucina correttamente.
– Cuocere correttamente l’albume e il tuorlo prima del consumo.
Disclaimer: Le opinioni espresse in questo articolo non dovrebbero essere considerate come un sostituto per il consiglio del medico. Si prega di consultare il proprio medico curante per maggiori dettagli.