Laetiporus Sulphureus: Huhn des Waldpilzes

Huhn des Waldpilzes Identifizierung und Beschreibung

Kappe: Fächerförmig, halbkreisförmig oder unregelmäßig geformt mit einer wildlederartigen Oberflächenstruktur. Gelb, orange oder gelb-orange, wenn jung, verblassen zu weißlich, wenn alt.

Porenoberfläche: Gelb oder selten weiß, mit zunehmendem Alter stumpfer werdend. Quetscht nicht.

Vorbau: Keine.

Geruch: In jungen Jahren nichts Besonderes. Ältere Exemplare riechen manchmal nach faulen Eiern

Geschmack: Hühnerähnlich, zumindest wenn gekocht

Sporen: Ellipsoid, glatt

Sporenfarbe: Weiß

Essbarkeit: Als Wahl

Lebensraum: Auf lebenden oder toten Eichen und anderen Harthölzern. Früchte aus dem Stamm, manchmal hoch oben.

Chicken of the Woods wird oft als eine leicht zu identifizierende Art beschrieben, und es ist sicherlich unverwechselbar aussehend, mit Massen von großen gelben bis orangefarbenen Regalen, die in einer engen Gruppe von einem toten oder sterbenden Baum ausbrechen (solitäre Fruchtkörper können auftreten, sind aber selten). Tatsächlich hat der Pilz jedoch mehrere Doppelgänger, von denen einige zumindest leicht giftig sein können. Zumindest in Nordamerika ist der Schlüssel zu bemerken, wo der Pilz wächst. Chicken of the Woods hat nur eine östliche Verbreitung, ernährt sich von Eichen und einigen anderen Harthölzern und Früchten aus dem Stamm, oft hoch über dem Boden. Nur ein Look-alike teilt die gleiche Reichweite wie Huhn und ernährt sich von Harthölzern, und es Früchte selten von höher als die Basis des Stammes —manchmal Früchte aus den Wurzeln, etwas Huhn nicht tun.

Eine zusätzliche Komplikation ist jedoch, dass genetische Studien ergeben haben, dass das europäische Waldhuhn nicht dieselbe Art wie das amerikanische Waldhuhn ist, obwohl die beiden auf andere Weise nicht zu unterscheiden sind. Es ist wahrscheinlich, dass sich der wissenschaftliche Name der amerikanischen Art ändern wird, um die Unterscheidung widerzuspiegeln.

Eine weitere Komplikation ist, dass viele Pilzliebhaber den Namen Chicken-of-the-Woods verwenden, um sich auf mehr als eine Art zu beziehen, ein Problem, das durch die Tatsache verstärkt wird, dass einige ansonsten sehr gut informierte Autoren den Unterschied zwischen Arten und Unterarten nicht kennen. Das Ergebnis ist, dass es viele widersprüchliche Informationen darüber gibt, wo und wie Hühnchen wächst und wie stark es variieren kann, da sich die Autoren nicht immer auf denselben Pilz beziehen. Während viele Leute es vorziehen, ihre eigenen zu füttern, ist es möglich, Huhn-of-the-Woods frisch oder getrocknet zu kaufen, in diesem Fall sollte der Käufer vorsichtig sein, um genau festzustellen, welche Art das Produkt wirklich ist.

Chicken of the Woods Pilz Vorteile

Der offensichtlichste Vorteil von Chicken-of-the-Woods ist, dass es essbar ist, zumindest solange der Fruchtkörper jung ist (ältere Fruchtkörper werden zäh und spröde). Es ist nicht nur ein guter vegetarischer Hühnerersatz, sondern auch ein kalorienarmes, fettarmes und proteinreiches Lebensmittel. Eine 100g Portion hat nur 33 Kalorien, aber 14g Protein, und es ist eine gute Quelle für Kalium und Vitamin C. Vergleichen Sie das mit einer Portion Hühnerbrust (die Art mit Federn) der gleichen Größe, die das doppelte Protein hat, aber fünfmal die Kalorien. Außerdem sind alle Pilze cholesterinfrei, Vögel dagegen nicht.

Chicken-of-the-Woods hat auch eine lange Geschichte in der Volksmedizin in Europa zur Bekämpfung von Infektionen (es wurde auch pulverisiert und als Schnupftabak verwendet). Die moderne Forschung hat gezeigt, dass der Pilz eine große Anzahl biochemischer Bestandteile enthält, von denen viele medizinisches Potenzial haben — und einige bereits in einer Vielzahl von Produkten verwendet werden. Die folgenden Eigenschaften und andere sind für den Pilz entweder bekannt oder vermutet:

• Antioxidans
• Antibakterielle
• Anti-karzinogen
• Hormonelle ausgleich
• Dental healthcare
• Anti-entzündliche
• Diabetes behandlung

Antimikrobielle Eigenschaften

Chicken-of-the-Woods oder Extrakte aus dem Pilz können das Wachstum einer Reihe von Mikroorganismen unterdrücken, wie z. B. grampositive Bakterien, einschließlich Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus (MRSA), Candida (eine normalerweise gutartige Hefe, die überwachsen und mehrere menschliche Krankheiten verursachen kann) und Aspergillus flavus, ein Schimmelpilz, der eine Vielzahl von krebserregendes Toxin. Aus dem Pilz isolierte Substanzen können auch Zahnersatz und Zahnbelag entfernen und werden in kommerziell erhältlichen Mundtrockenbehandlungen verwendet.

In einer weniger nützlichen Anmerkung ist eine der Bakterienarten, die Chicken-of-the-Woods unterdrücken kann, diejenige, die verwendet wird, um sowohl eingelegte Gurken als auch Sauerkraut zu fermentieren, was bedeutet, dass der Pilz selbst wahrscheinlich unmöglich zu beizen ist.

Antikarzinogene Eigenschaften

Sowohl Bestandteile des Waldes als auch aus dem Pilz extrahierte Substanzen haben entweder das Wachstum mehrerer verschiedener Krebsarten unterdrückt oder tatsächlich getötet, entweder bei Mäusen oder in kultivierten Zelllinien in vitro. Zu den beteiligten Krebsarten gehören Magenkrebs, Leukämie, Lungenkrebs, Brustkrebs, Melanom und Leberkrebs. Eine der als potenziell krebserregend identifizierten Substanzen kann nun synthetisch hergestellt werden und wird weiter untersucht.

Hormonelle ausgleichende Eigenschaften

Eine Substanz, die in Hühnern des Waldpilzes gefunden wird, fördert die Bildung von Östrogen durch den Körper und könnte Teil einer Behandlung von Gesundheitsproblemen mit niedrigen Östrogenspiegeln werden. Ein anderer kann in der Lage sein, Strahlenschäden an bestimmten körperlichen Prozessen, an denen Testosteron und Androgen beteiligt sind, rückgängig zu machen, und kann daher für Krebspatienten nützlich sein, die eine Strahlentherapie erhalten haben.

Diabetesbehandlung

Eine Substanz, die in Hühnern und bestimmten anderen polyporen Pilzen gefunden wird, erhöht die Empfindlichkeit gegenüber Insulin und verbessert auch mehrere andere Prozesse im Zusammenhang mit Diabetes, einschließlich der Senkung des Blutzuckers bei Tieren. Die Substanz ist als mögliche Behandlung von Typ-II-Diabetes und damit verbundenen Problemen wie Fettleibigkeit vielversprechend.

Andere Möglichkeiten

Es gibt auch andere faszinierende Möglichkeiten. Der Pilz enthält eine Substanz, von der angenommen wird, dass sie entzündungshemmend wirkt, sowie Melanin, das sowohl ein Radikalfänger ist als auch an der Melatoninproduktion und der Zirbeldrüsenheide beteiligt sein kann. Chicken-of-the-Woods hemmt die Bildung von Cholesterin, möglicherweise aufgrund der Anwesenheit einer noch nicht identifizierten Substanz, die eine synergistische Wirkung mit Lovatatin, einem natürlich vorkommenden, cholesterinsenkenden Medikament, hat. Untersuchungen an Mäusen legen nahe, dass ein Mangel an einer Substanz namens CoQ9 eine bestimmte Art von Hirnbeeinträchtigung verursacht; Huhn ist eine Quelle von CoQ9. Es ist interessant festzustellen, dass fast alle diese Studien Substanzen beinhalten, die aus dem Pilz extrahiert wurden, nicht der Pilz selbst, und dass die Forschung keine menschlichen Probanden umfasste. Dennoch hat der Pilz Möglichkeiten.

Chicken-of-the-Woods-Pilzdosierung

Es gibt keine wissenschaftlich fundierten Dosierungsrichtlinien für Chicken-of-the-Woods als solche, zum Teil, weil die Forschung noch sehr jung ist, und zum Teil, weil die meisten der Forschung Substanzen aus dem Pilz isoliert beteiligt, nicht der Pilz selbst. Die Dosierung für solche Substanzen kann radikal anders sein als für das Material, aus dem die Substanzen isoliert wurden.

Da Huhn ein Speisepilz ist, ist es im Allgemeinen sicher, in angemessenen Mengen zu essen. Eine Überdosierung des Pilzes selbst ist kein ernstes Problem, aber eine Unterdosis kann sein – das Vorhandensein von Arzneimitteln in einem Lebensmittel ist keine Garantie dafür, dass es möglich ist, genug zu essen, um eine therapeutische Dosis zu erhalten. Unabhängig davon, ob ganze Pilze für medizinische Zwecke oder als Extrakt verwendet werden, ist es wichtig, die Anweisungen eines mit dem betreffenden Produkt erfahrenen Arztes zu befolgen.

Chicken-of-the-Woods-Pilz Nebenwirkungen und Toxizität

Einige Menschen haben Nebenwirkungen, einschließlich Halluzinationen, berichtet, nachdem sie Chicken-of-the—woods gegessen haben – es ist jedoch schwierig, sicher zu sein, welche Pilzart wirklich gegessen wurde, Laetiporus sulphureus oder eine seiner Doppelgänger. Es ist daher schwierig, sicher zu sein, welche Warnhinweise für L. sulphureus gelten können oder nicht. Klar ist, dass die richtige Identifizierung sehr wichtig ist, obwohl es möglich ist, dass auch Laetiporus sulphureu unter bestimmten Bedingungen leicht toxische Eigenschaften hat — oder manche Menschen einfach allergisch darauf reagieren.

In jedem Fall sollte Hühnchen aus dem Wald, wie viele Pilze, nicht roh gegessen werden.

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