Chicken Minestrone een rustieke Italiaanse groentesoep

met dit koelere weer zijn aanwezigheid bekend te maken, het spijt me dat ik deze post, Chicken Minestrone alla All our Way, niet eerder aan u. De hele weg naar huis van onze laatste visreis, ik dacht en gepland over het maken van deze soep met seizoensgebonden groenten in ons gebied. Ik wilde mijn moeders methode van het maken van minestrone met u delen. Zie je, er zijn ongeveer evenveel variaties van deze minestra (soep) als er koks in Italië zijn. Minestrone betekent dikke soep. Omdat het dertien uur naar huis was, heb ik veel ideeën bedacht om dit aan je voor te stellen. Zodra je de basisformule begrijpt en deze aanpast aan de seizoensgroenten, heb je talloze variaties van kippensoepen die je kunt maken. Dit recept is bijgewerkt vanaf de oorspronkelijke November 2015 om een betere ervaring voor onze lezers te bieden. Laatste update januari 2019.

rustieke portie Kippenminestronesoep is een deugddoende maaltijd.

Tuinwerk voor Italiaanse Minestronesoep

helaas, toen we naar ons huis reden, realiseerde ik me dat het maken van onze kippensoep moest wachten. Onze tuin was bedekt met bladeren-heel veel bladeren. Onze gemeenschap heeft niet voor niets de bijnaam tree town. Eerlijk gezegd, denk ik dat onze bomen enkele van de eerste hier geplant waren. Ze zijn enorm, en ze houden ervan om hun aanwezigheid te laten weten door takjes, ledematen, bladeren en alles wat ze besluiten te laten vallen.

het is een nooit eindigende taak om het puin bij te houden. Maar denk niet dat ik zeur over de bladeren en puin, oh nee, hemel verhoede, immers, mijn honing vertelde me wat te verwachten toen we besloten om dit huis te kopen. Ik zou dit nooit hardop willen toegeven, maar hij had gelijk!

het maken van deze rustieke minestronesoep is niet zo snel als onze geroosterde kip groentesoep, maar de smaak is zeker de moeite waard.

verse seizoensgroenten zijn het begin van Kippenminestronesoep

verse ingrediënten voor Kippenminestrones

de volgende dag begonnen we vroeg. De voorraadkast en de koelkast waren kaal, dus boodschappen doen was de eerste op de lijst. We hadden veel bevroren groenten in onze vriezer, maar we wilden vers. De Boerenmarkt had alle verse groenten die we nodig hadden voor de soep.

we keerden terug uit de winkel, tackelden de werf en waren in recordtijd klaar.

ook al was het midden in de middag, het recept voor de groentesoep zou niet dat alles.

een stevige kom rustieke Kip groentesoep klaar om van te genieten.

formule voor Minestrone

toen ik de ingrediënten om me heen had, herinnerde ik me hoe mamma haar minestrone maakte; het was bijna alsof ze een formule in haar hoofd had.

• ze zou altijd een bepaalde vorm van bonen
• toevoegen een of meer soorten groen zoals savooiekool, spinazie, snijbiet
• altijd wat pasta.

dan zou ze toevoegen wat er nog meer was in het seizoen plus haar basisprincipes-wortelen, uien en selderij.

ze begon altijd met het fijnhakken van knoflook, Italiaanse peterselie en soms rozemarijn, in een beetje spekvet.

Mamma zou hakken, hakken, hakken totdat het een pasta of trito werd. (Mamma noemde het altijd een pesto, het was nadat ik begon te lezen over recepten inheems in Isola D ‘Istria dat ik vond Lidia’ s Bastianich verwijzing naar het als trito).

Mamma zou een grote soeppan nemen, en ze zou de in blokjes gesneden uien eerst in wat olijfolie bruin maken en pas dan zou ze de trito toevoegen omdat uien langer nodig hadden om te bakken dan knoflook. ( Ik vroeg waarom en dat is wat ze zei)

Chicken Minestrone Soup light and delicious

de kleur en textuur van haar minestrone veranderde met de seizoenen. Soms was de minestra donkerder van kleur, zwaar met wintergroenten of licht en helder met zacht gearomatiseerde lente groenten.Minestre speelt een belangrijke rol in onze keuken en in de Italiaanse keuken. De soepen zijn veelzijdig, en mamma veranderde de ingrediënten met de seizoenen. Zelfgemaakte minestre smaakt nooit hetzelfde; ze smaken altijd heerlijk. Ik geloof dat mamma en papà deze Minestronesoep met kip van harte zouden goedkeuren.

heeft u een soep die u aan uw jeugd doet denken? We willen graag dat je deelt wat het was!

Tutti a tavola è pronto!

Un caro saluto e alla prossima.

mogelijk heeft u nodig . . .

dit zijn affiliate links. Als Amazon Associate verdien ik aan kwalificerende aankopen.

we genieten graag van onze soep in >oversized mokken zoals deze en als je een latte-liefhebber bent, maken ze ook een geweldige koffiekop.

Chicken Minestrone een rustieke Italiaanse groentesoep

u hoeft niet te wachten op een bepaalde tijd van het jaar om van deze soep te genieten. De groenten die je gebruikt zijn seizoensgebonden en vers. Doe er de groenten bij die je lekker vindt, de bonen die je lekker vindt en de pasta die je lekker vindt. Maak dit je eigen recept. Volg gewoon de basis en je zult zien hoeveel je geniet van het maken van deze stevige Italiaanse groentesoep.

Kip Minestrone alla helemaal onze manier

een stevige groentesoep met kip, bonen en pasta. Maakt gebruik van seizoensgebonden groenten die u kunt schakelen als u wilt. Het wordt allemaal gekookt in een smaakvolle bouillon.

4.93 van 54 stemmen

pin

Ganggerecht: stevige soep, hoofdgerecht

keuken: Italiaans

bereidingstijd: 1 uur 51 minuten

kooktijd: 2 uur 30 minuten

gebraden kip: 45 minuten

Totale tijd: 4 uur 21 minuten

porties: 10

calorieën: 266kcal

auteur: Marisa Franca @ All Our Way

als medewerker van Amazon verdien ik aan in aanmerking komende aankopen.

Ingrediënten

• 2 Kipfilets met de huid en de botten
• 2-3 Eetlepels olijfolie
• 3 plakjes bacon of pancetta
• 3 teentjes knoflook gepeld
• 3 Eetlepels boter
• 3 geschilde wortelen gesneden
• 2-3 stengels bleekselderij in plakjes gesneden
• 1 grote ui fijngesneden
• 2 kleine zucchinis gewassen, eindigt bijgesneden, gesneden
• 3 kopjes verse groene bonen schoongemaakt en in blokjes gesneden — u mijn add bevroren
• 3 kopjes savooiekool versnipperd
• 1 1/2 cups baby kale
• 1 kopje bevroren erwten
• 1 14 oz. kan Cannellini of grote noordelijke bonen Lima elke soort die u wilt gedraineerd of 1 3/4 kopje bevroren bonen of zelfs uw keuze van gedroogde bonen die zijn gekookt volgens de aanwijzingen.
• 1 14 oz. kan tomatenblokjes met sap
• 1/4 kopje italiaanse peterselie
• 2 Eetlepels verse tijmblaadjes
• 2 Eetlepels verse oregano blaadjes
• 8 kopjes Zelfgemaakte kippenbouillon of laag-natrium blik bouillon opgewarmd
• Zout en Peper qb quanto basta — naar smaak
• 1/3 kopje vers geraspte Parmezaanse kaas als u een stuk van de korst van een stuk parmigiano-reggiano kaas toevoegen aan de soep. Zorg ervoor dat de korst schoon wordt geschraapt
• kleine pasta gekookt al dente niet meer! — Het wordt geserveerd in een kom met minestrone
• optioneel: 2 tl tomatenpuree — diepere tomatensmaak

instructies

• Verwarm de oven voor op 400 F. Verwijder het bot van de borst en laat de huid op de borst achter. Wrijf de kippenbotjes in met olijfolie, zout en peper. Leg de botten in een verijdelde beklede pan met 1/2 kop water. Rooster de botten 30 tot 45 minuten tot ze bruin worden.
• Maak een pesto (trito) van de Italiaanse peterselie, knoflook en spek of pancetta door samen te hakken tot je een pasta krijgt. Braaklegging
• kies voor een zware soeppot of Hollandse oven waar alle ingrediënten in kunnen. Doe 2 eetlepels olijfolie in de pot en zet het vuur op medium hoog. Bruin de kippenborsten door eerst het plaatsen van de borsten huid kant naar beneden. Kook ongeveer 4 minuten aan de ene kant en dan 4 minuten aan de andere kant. Giet de opgewarmde kippenbouillon over de borsten en breng aan op een zachte sudderen. Voeg de geroosterde kipfiletbones plus eventuele renderings toe aan de pan en laat langzaam 40 minuten sudderen. Verwijder de kip en de botten van de bouillon. Breng de bouillon door een fijne zeef en in een andere hittebestendige container. Gooi de botten weg en laat de kipfilet afkoelen dan versnipperen of dobbelstenen in hapklare stukjes.
• doe de boter, olie en ui in blokjes in de soeppot of Hollandse oven en zet het vuur op medium laag. Kook de ui in de ongedekte pot tot het verwelkt en wordt een bleke gouden kleur ongeveer 6 minuten. Laat ze niet branden of donker worden.
• roer de trito erdoor en blijf koken tot het smelt en lichtbruin en zeer geurig is, ongeveer 2 minuten.
• voeg de sperziebonen en gesneden wortelen toe. Kook gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten, roeren een of twee keer. Deze groenten zal langer duren om te koken, zodat u wilt laag als je kookt.
• voeg de gesneden selderij toe en kook, af en toe roeren, gedurende 3 – 4 minuten. Voeg de courgette toe en blijf de ingrediënten roeren. Voeg de geraspte kool toe en blijf nog 5 of 6 minuten koken. Voeg de tijm en oregano toe. Roer om te combineren.
• voeg de bouillon en de tomaten met hun sap plus een lichte besprenkeling van zout en peper. Je kunt het zout en peper later aanpassen. Voeg nu de optionele kaaskorst toe als je die hebt.
• bedek de pot en laat het vuur zakken zodat de soep rustig en langzaam kookt op een zachte sudderen.
• als de soep 2 uur gekookt is, voeg dan de kip, boerenkool, erwten en de bonen toe. Roer goed, kook nog 30 minuten.
• als de soep klaar is verwijder de kaaskorst ,als je het gebruikt, en smaak voor de juiste hoeveelheid zout en peper.
• om te serveren voeg pasta en pollepel de kip minestrone op de top. Strooi de geraspte kaas er bovenop. Dit is heerlijk geserveerd met Italiaans brood.

opmerkingen

• Minestrone is heerlijk geserveerd meteen maar het is nog beter opgewarmd. Bewaren in de koelkast.

voeding

calorieën: 266kcal / koolhydraten: 21 g / eiwit: 17 g / vet: 14g / verzadigd vet: 5g / Cholesterol: 39mg / natrium: 965mg / kalium: 838mg / vezel: 6g / suiker: 4g / vitamine A: 5260IU / vitamine C: 65,5 mg / Calcium: 176mg / ijzer: 3,9 mg

meld je aan voor de e-mails en mis nooit meer een Recept!!

We zullen nooit uw e-mail delen of u spam sturen. Promise

opmerking: recepten en inhoud van © 2014-2019 All Our Way zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik geen inhoud of recept zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Als u de informatie wilt delen, link dan naar dit bericht. Grazie.

SaveSave

SaveSave