Chiftele – rumuńskie klopsiki
(Ostatnia aktualizacja: 18 września 2019 r.)
te tradycyjne rumuńskie klopsiki, zwane chiftele, są dość wyjątkowe, a także są absolutnie pyszne. Większość kuchni ma własną wersję mielonego mięsa zwiniętego w kulkę, ale istnieje wiele regionalnych różnic w klopsikach
składniki i przyprawy w klopsikach są doskonałym wskaźnikiem smaków, które dominują w kuchni regionu. W Rumunii tym składnikiem jest koperek. Jeśli to możliwe, użycie świeżego koperku zamiast suszonego spowoduje, że smak będzie bliższy smakowi, jakiego doświadczysz w tradycyjnym rumuńskim daniu.
Chiftele są również wyjątkowe, ponieważ klopsiki są wykonane z ziemniaków (a także innych warzyw) w miksie. Nigdy nie próbowaliśmy klopsika, który zawierał tarty ziemniak. Dzięki dodatkowi powstaje wilgotny klopsik o ciekawej konsystencji. Jest mniej chlebowy, ale nadal bardzo delikatny i soczysty.
podczas robienia klopsika kluczowe znaczenie ma etap wyciskania płynu z tartych warzyw, w przeciwnym razie mieszanka będzie zbyt mokra, gdy warzywa uwolnią wodę podczas procesu gotowania. To spowoduje, że nie będą dobrze trzymać się razem.
inną unikalną cechą rumuńskich klopsików chiftele jest to, że często mają płaski kształt, jak mini-burger. Kształt nie jest krytyczny dla procesu gotowania,więc jeśli chcesz uformować je w tradycyjnym okrągłym kształcie, będą dobrze wyglądać.
temu daniu często towarzyszą marynowane warzywa lub inna przystawka, aby zrównoważyć smaki. Szczególnie lubimy jeść klopsiki w towarzystwie innego zimnego klasycznego rumuńskiego Dania. Kolorowy SOS, zwany zacusca, zawiera bakłażan i czerwoną paprykę.
Jeśli podobał Ci się ten przepis, sprawdź niektóre z naszych innych wschodnioeuropejskich przepisów:
podoba Ci się ten przepis? Przypnij to na później!
składniki
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1/2 funta (225 kg) mielonej wieprzowiny *
- 1/2 funta (225 kg) mielonej wołowiny *
- 1 duży ziemniak, starty (około 3/4 szklanki)
- 1 marchew, starty (około 1/2 szklanki)
- 1 mała cebula, drobno posiekana (około 1/2 szklanki)
- 2 ząbki czosnku drobno mielonego
- 1 jajko
- 1/4 szklanki bułki tartej
- 1/4 łyżki soli lub do smaku
- 1/4 łyżki pieprzu lub do smaku
- 1/8 szklanki natki pietruszki drobno posiekanej
- 1/8 szklanki koperku świeżego, drobno posiekanego
- olej do smażenia
instrukcje
- ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce.
- weź startego ziemniaka do rąk lub w gazie / ręczniku do naczyń i wyciśnij jak najwięcej nadmiaru wody.
- zetrzyj i wyciśnij wodę z marchewki.
- cebulę i ząbki czosnku drobno posiekać.
- podgrzać łyżkę oleju roślinnego na patelni na średnim ogniu. Dodać cebulę, czosnek, ziemniaki i cebula i saute do miękkości, około 5-7 protokół. Niech mieszanina ostygnie.
- w dużej misce, dodać mieszankę cebula/ziemniaki, mielone mięso, jajka i bułkę tartą, sól, pieprz, pietruszka i koperek.
- używając rąk lub dużej łyżki, dobrze wymieszaj wszystko razem.
- formuj mieszaninę w kulki, w przybliżeniu wielkości dużego orzecha włoskiego. Spłaszczyć kulki na małe paszteciki.
- dodaj olej do dużej patelni i smaż klopsiki po obu stronach, 3-4 minut z każdej strony, aż będą złote.
- serwuj natychmiast.
uwagi
*tradycyjnie można je przygotować z dowolnej kombinacji mielonego mięsa, w tym wołowiny, wieprzowiny, cielęciny i/lub jagnięciny.
informacje o wartości odżywczej
20
wielkość porcji
1
ilość na porcję kalorie 102W sumie tłuszcz 6g tłuszczów nasyconych 2gtrans tłuszczu 0g tłuszczów nasyconych 4gcholesterolu 30mgsodium 64mgkarbohydraty 5g włókna 1gSugar 0gProtein 7G
informacje żywieniowe są tylko szacunkowe i będą się różnić w zależności od konkretnych składników użytych.
Niektóre linki w tym artykule to linki partnerskie, co oznacza, że jeśli klikniesz na nie i dokonasz zakupu, otrzymamy niewielką opłatę za polecenie. Jeśli uważasz, że linki są przydatne i dokonasz zakupu, bardzo dziękuję za wsparcie!
