wszystko, co kiedykolwiek chciałeś wiedzieć o gotowaniu z płytą solną (i nie tylko!)
dzięki możliwości stosowania zarówno na ciepło, jak i na zimno, bloki solne są fantastycznym towarzyszem letniej kuchni. Facebook i Instagram przekonały nas, że wielu z Was ma pytania na temat płyt z soli himalajskiej: jak ich używać? Musisz je czyścić? Jak długo trwają?
pomyśleliśmy, że ustalimy rekord, dzieląc się z wami wszystkim, co wiemy o stosowaniu bloków solnych. Niektórzy z was mieli naprawdę konkretne pytania, więc aby dotrzeć do sedna każdego zapytania, my szef kuchni i ekspert od bloków solnych Nick Wellhausen również oferujemy jego sugestie i porady.
ustawmy rekord prosto na niektóre z naszych najczęściej zadawanych pytań gotowania płyty solnej.
co to w ogóle jest płyta z soli himalajskiej?
himalajska Płyta solna to solidna płyta wykonana z naturalnych złóż soli. Ma gęstą krystaliczną kompozycję, która nadaje nutę słoności, aby poprawić smak WSZYSTKICH rodzajów żywności.
czy to tylko na pokaz?
nie, to nie tylko na pokaz! “Płyta Solna nadaje potrawom słony smak”, wyjaśnia Nick. “Ludzie mają tendencję do myślenia, że ich potrawy będą zbyt słone, ale rzeczywistość jest taka, że poziom słoności będzie zależeć od tego, jak długo żywność jest w kontakcie z talerzem, temperatura talerza i zawartość wody w jedzeniu, które gotujesz”, wyjaśnia, dodając: “soczyste składniki, takie jak pomidory lub ogórki, będą zbierać więcej soli ze względu na wilgoć, którą zawierają.”Co więcej, gorąca płyta Solna nadaje również mniej smaku soli niż zimna płyta Solna.
jak z niego korzystać?
istnieje wiele sposobów—na gorąco i na zimno, na słodko i słono—że można użyć płyty solnej, ponieważ zachowuje ona równomiernie temperaturę gorącą i zimną. W przypadku gorących preparatów Nick zaleca kuchenkę gazową lub grill gazowy. Możesz również użyć płyty solnej do zimnych zastosowań, ale najpierw musisz ją schłodzić.
#tropical # fruits # watermelon # mango #ananas #himalayansalt # gardenparty # mywilliamssonoma # keepitcold #saltblock # weddingfood #austin #arlingtonva #thinkpink @studiostencephotography #papaya #wsmarketclarendon # granateflower
co zrobić, aby przygotować płytę solną do zimnych potraw?
zacznij od schłodzenia płyty. “Będziesz chciał schłodzić talerz w lodówce—lub zamrażarce do mrożonych deserów—przez co najmniej dwie godziny, ale do 24 godzin”, wyjaśnia Nick. Świetnie nadaje się do serwowania owoców, serów, sushi i zimnych przekąsek, takich jak tatar wołowy.
jaki jest właściwy sposób wykorzystania go do gorących aplikacji?
Nick sugeruje, że zaczynasz od podgrzania całkowicie suchej płyty nad płytą kuchenną lub grillem gazowym. “Zawsze najlepiej podgrzewać płyty solne powoli i etapami”, mówi. Rozpocznij od niskiego płomienia przez 15 minut lub dłużej, a następnie przejdź do średniego płomienia przez kolejne 15 minut i w razie potrzeby zakończ na wysokim płomieniu.
czy to tylko do jednorazowego użytku?
nie-ta płyta Solna, którą kupiłeś, nie jest papierową płytą! Obiecujemy, że nie jest to jednorazowa transakcja.
jak długo to trwa?
tu nie ma dokładnej odpowiedzi. “Widzieliśmy, że niektóre płyty trwają kilka miesięcy, a inne płyty solne trwają od lat”, mówi Nick, dodając: “cykl życia twojej płyty solnej będzie miał niewielki wpływ na to, jak dobrze o nią dbasz. Warto pamiętać, że ponieważ są produktem naturalnym, mają cykl życia.”Z czasem i użyciem kształt płyty będzie mniejszy, a kolor zmieni się.
czy trzeba czyścić płytę solną?
sól jest naturalnie przeciwbakteryjny, ale to powiedziawszy, to prawdopodobnie najlepiej wyczyścić płytę solną po każdym użyciu, aby uniknąć nadawania off-smaki na następne danie można zrobić z nim.
Gotowanie z solą dzisiaj o 11: 00 z szefem kuchni Tomem. Nie ma ciastek dla Ciebie-nasi młodsi kucharze zrobili wczoraj pyszne ciasteczka czekoladowe posypane wanilią @jacobsensaltco. Przyjdź zobaczyć, co przygotowujemy dzisiaj o 11: 00. # cookingclass # cookinginphoenix # jacobsensaltco # cheftom
jaki jest najlepszy sposób czyszczenia płyty solnej po użyciu?
“najlepszym sposobem czyszczenia płyty solnej jest nieużywana wilgotna gąbka” – mówi Nick. Można go również szorować lekko ścierną szczotką, a następnie wytrzeć wilgotną szmatką. Zmierz się z twardymi, przypalonymi kawałkami jedzenia za pomocą szczotki z metalową szczotką do skrobaków. Czego nie robić? “Najlepiej unikać mydła, ponieważ płyta Solna może go wchłonąć, a to może wpłynąć na smak”, dodaje. I nie zostawiaj bloku pod bieżącą wodą ani nie zanurzaj go w wodzie—i pamiętaj, aby wysuszyć go na stojaku przez co najmniej 24 godziny przed ponownym użyciem.
jak przechowywać płytę solną?
przechowuj deskę solną z dala od wilgoci w suchym miejscu. Mówi Nick: “Płyty solne są hydroskopowe, co oznacza, że jeśli pozostaną w wilgotnym środowisku, będą pobierać wilgoć z powietrza i magazynować ją.”
oprócz grillowania i serwowania, co jeszcze można zrobić z solną deską?
płyty z soli himalajskiej są świetne do wielu zastosowań, od gorących i pikantnych po zimne i słodkie. Nick sugeruje użycie ich do przyspieszenia gotowania lub grillowania: “większe płyty solne sprawiają, że doskonałe prasy do grillowania. Kiedy grillujesz pół kurczaka lub pieczeń wołową, możesz podgrzać talerz i ustawić go na mięsie, aby przyspieszyć proces gotowania.”Na słodką stronę, sugeruje zamrożenie talerza, a następnie za pomocą go do batonów czekoladowych w ten sam sposób można użyć chłodnej powierzchni marmuru do utwardzenia cukierków.
zaintrygowany gotowaniem płyty solnej? Sprawdź całą naszą kolekcję produktów z płytą solną, w tym naszą klasyczną płytę z solą himalajską, pionową pieczoną solą himalajską i książkę kucharską z płytą solną Williams Sonoma Test Kitchen.
