Ciftele-almôndegas romenas

(última atualização em: 18 de setembro de 2019)

estas almôndegas romenas tradicionais, chamadas ciftele, são bastante únicas, bem como absolutamente deliciosas. A maioria das cozinhas tem sua própria versão de carne moída enrolada em uma bola, mas há muitas diferenças regionais em almôndegas

os ingredientes e as especiarias em almôndegas são um grande indicador dos sabores que dominam a cozinha de uma região. Para a Roménia, esse ingrediente é o endro. Se possível, usando endro fresco em vez de seco irá resultar em um sabor que será mais perto de sabor que você experimentaria em um prato tradicional romeno.

Chiftele também são únicos porque as almôndegas são feitas com batata (bem como a outros vegetais) na mistura. Nunca tínhamos experimentado uma almôndega que contivesse batata ralada. A adição resulta em uma almôndega úmida com uma textura interessante. É menos macia, mas ainda muito tenra e suculenta.

ao fazer a almôndega, é fundamental incluir o passo de espremer o líquido dos vegetais ralados, caso contrário a mistura será muito molhada quando os vegetais libertarem água durante o processo de cozimento. Isso fará com que não se mantenham bem Unidos.

a outra característica única das almôndegas romenas de biftele é que elas são muitas vezes uma forma plana, como um mini-burger. A forma não é crítica para o processo de cozimento, então se você quiser formá-los em uma forma redonda tradicional, eles vão acabar muito bem.

este prato é muitas vezes acompanhado por legumes em conserva ou outro prato lateral para equilibrar os sabores. Gostamos particularmente de comer as almôndegas acompanhadas por outro prato Romeno clássico e frio. O molho colorido, chamado zacusca, apresenta beringela e pimentos vermelhos.

Se gostou desta receita, veja algumas das nossas outras receitas da Europa Oriental:

Como esta receita? Prende-o para mais tarde!