quão seguro é consumir ovos crus?

embalados com vitaminas, minerais e macronutrientes essenciais, os ovos são um dos alimentos mais saudáveis do mundo. As pessoas em todo o mundo consomem ovos devido aos seus impressionantes benefícios para a saúde. Ambos os ovos crus e ovos cozidos têm os mesmos benefícios para a saúde. Mas é seguro consumir ovos crus?No passado recente, houve um aumento no uso de ovos crus ao preparar alimentos como batidos, gelados. De acordo com o United States Department of Agriculture (USDA), os ovos crus não pasteurizados podem conter bactérias que podem ser prejudiciais à saúde. No entanto, pode-se ter ovos pasteurizados com casca sem cozinhá-los.
riscos envolvidos no consumo de ovos crus:
de acordo com a FDA, um grande número de pessoas desenvolve doenças de origem alimentar, e alguns até morrem a cada ano após comer ovos contaminados com salmonelas (uma doença bacteriana).Comer ovos crus também pode diminuir a sua capacidade de absorver a proteína essencial presente nos ovos, uma vez que a proteína é mais bem absorvida a partir de ovos cozidos,
consumir ovos crus também pode afectar a sua capacidade de absorver biotina. A biotina é uma vitamina B solúvel em água, que está envolvida na produção de glucose e ácidos gordos no organismo.
as claras de ovo cru contêm uma proteína denominada avidina, que se liga à biotina no intestino delgado e impede a sua absorção.Quando cozinhas ovos, o calor destrói avidin.
como prevenir a contaminação
pode-se prevenir a contaminação aquecendo o ovo em água quente durante um período específico de tempo. O aquecimento dos ovos, também conhecido como pasteurização, reduz a contaminação por salmonelas, mas não afeta a qualidade nutricional ou o sabor do ovo.
quem está em risco de infecção?
O consumo de ovos crus ou mal cozidos pode aumentar o risco de infecção por salmonela, que também é chamado de salmonelose. Os sintomas da infecção ocorrem dentro de 12 a 72 horas após a ingestão de ovos contaminados.
as pessoas infectadas por salmonelas podem sofrer de vários problemas:
-diarreia
-febre
– cãibras abdominais
– vómitos
os lactentes, as crianças, os adultos mais velhos e as mulheres grávidas apresentam um risco mais elevado de serem infectados.
como se proteger da infecção
-não consuma ovos crus para ficar longe do risco de infecção.
-armazenar ovos crus no frigorífico a uma temperatura igual ou inferior a 40°F.
-não consumir o ovo se a casca estiver rachada ou suja.Depois de manusear ovos crus, lave bem as mãos, utensílios e balcões de cozinha.
-cozinhe adequadamente o ovo branco e gema antes do consumo. Declaração de exoneração de Responsabilidade: As opiniões expressas neste artigo não devem ser consideradas como um substituto para o conselho médico. Por favor consulte o seu médico assistente para mais detalhes.