mâncare tipică rusă

mâncare tipică rusă

să vorbim puțin despre mâncarea tipică rusă. Dacă călătoriți în Rusia și doriți să știți ce este bucătăria rusă, aceasta este pentru dvs. Despre mâncărurile tipice rusești, vă arătăm acum.

în acest articol vă spunem despre mâncarea tipică rusă, despre felurile de mâncare care merită degustate în timpul călătoriei dvs. în Rusia. Fără a încerca mâncarea rusă, nu este posibil să cunoaștem țara.

care este bucătăria rusă

• salate
• supe
• feluri principale
• băuturi
• dulciuri și prăjituri
• fructe de padure tipice

pe mâncăruri rusești bucătărie:

salată olivie)

salata Olivie este un fel de mâncare tipic al Rusiei. Se face cu cartofi, morcovi, pui, mazăre, castraveți, ouă, maioneză. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de salata ruseasca. Conform poveștii sale, Rețeta originală a fost pregătită, în 1860, de Lucien Olivier Guillerminav, bucătarul restaurantului Hermitage, bine cunoscut la Moscova la acea vreme. În Rusia se servește de obicei iarna, la cina de Crăciun. Rețeta include de obicei pui tocat și este însoțită de mandarine și alte fructe tipice de iarnă. Este foarte atașat de festivitățile de familie, în care este întotdeauna pe masă.
unde să încercați: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurantul Staraya Bashnia.

heringul într-o haină este o salată cu straturi de legume fierte (cartofi-cartofi, morcovi, sfeclă roșie), ceapă tocată și maioneză pe un strat de hering sărat. Unele variante ale acestei salate includ în straturile sale diferite bucăți de măr. Felul de mâncare este tipic bucătăriei rusești (precum și în unele țări din fosta URSS) în perioadele de sărbătoare de Crăciun. În acest fel de mâncare sfecla și alte legume joacă rolul de”strat”.
unde să încercați: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

pentru a prezenta caviarul este servit într-un castron de sticlă. Este plasat într-un alt recipient umplut pe jumătate cu zăpadă (gheață spartă). Caviarul este garnisit cu năsturel și servit trimițând imediat pe o farfurie separată felii de pâine engleză (chiar mai bună decât pâinea brună) răspândite cu unt ușor sărat, bucăți de lămâie și arpagic tocat fin.
unde să încercați: îl puteți încerca în unele restaurante și puteți cumpăra în supermarketuri mari, de exemplu în Ashan (XV). Clatite cu caviar rosu puteti incerca pe Stolovaya 57.

există mai multe tipuri de caviar negru, fără îndoială cel mai cunoscut este caviarul beluga. Produs tipic în Rusia accesibil doar la câteva buzunare. Caviarul negru în perioada sovietică ar putea fi cumpărat foarte ușor și la un cost redus, astăzi este un produs foarte exclusivist. Costul mediu de 20 de grame poate varia între 1000 și 2500 de ruble.
unde să încerci: Puteți să-l cumpărați în supermarketuri de lux, de exemplu Gastronom în GUM, Gastronom din Eliseev și în lanțul Azbuka Vkusa.

Borsch este o supă de legume, care include de obicei rădăcini de sfeclă care îi conferă o culoare roșie intensă caracteristică. Există două variante principale ale acestui fel de mâncare, care sunt denumite în general borsch rece și fierbinte. Ambele sunt servite cu sfeclă, dar sunt servite și preparate diferit. Borșul fierbinte este cel mai popular și este supa care conține cele mai opționale ingrediente.

în funcție de bucătăria pot include diferite legume (fasole, varză, morcov, castravete, cartofi, ceapă, sau roșii), ciuperci și carne (pui, carne de porc sau de vită). În acest caz, este mai asemănător cu o tocană decât o supă și se mănâncă de obicei cu carne și puțină pâine.
unde să încerci: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurantul Staraya Bashnia

Shchi este o supă cu varză ca ingredient principal. Este foarte popular în bucătăria rusă. O variantă a acestei supă făcută cu sorrel a fost numită shchi verde (zelyonye shchi) în Rusia.De obicei făcută cu varză sau varză murată, precum și alte legume de iarnă, se poate adăuga carne. Shchi-ul făcut cu varză acră are un gust acid și din acest motiv se numește shchi acid. Se servește de obicei cu Smetana înainte de a fi servit.
unde să încercați: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba,Restaurant Staraya Bashnia

Okroshka este o supă rece este foarte popular în bucătăria rusă. Numele provine de la Rusul “kroshit”, ceea ce înseamnă a tăia (în părți mici). Versiunea clasică a acestei supă constă dintr-un amestec de legume crude (cum ar fi castraveți, ceapă de primăvară, ridiche), cartofi fierți, ou, șuncă cu băutura kvass. Este posibil să înlocuiți cvasul cu kefir și acid citric. Okroshka este considerată o supă ideală pentru vară și este luată pentru a reîmprospăta. Majoritatea oamenilor preferă să pună pe suprafață o lingură de smetana (sos special de lapte).

unde să încercați: de obicei sunt gătite doar vara. De aceea puteți încerca numai în acest sezon. Servit în multe restaurante; de exemplu, în Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurant Staraya Bashnia

Solyanka nu este la fel de populară ca Shchi, deoarece este o supă mult mai complicată de preparat. Solyanka arată cam ca Shchi, deoarece se bazează și pe un tip de bullon de carne, pește sau ciuperci. Cu excepția legumelor adăugate (cartofi ,varză, ceapă și morcov) sunt plasate fără îndoială componente acru-sărate: Pennine sărate, lămâi, măsline, ciuperci sărate și o mulțime de carne de diferite tipuri tăiate sau pește. Se adaugă o cantitate mare de condimente și pastă de roșii, astfel încât aroma supei să fie încărcată.
unde să încercați: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki

Shashlik este o frigăruie de origine rusă care se prepară prin marinarea cărnii înainte de a o înțepa și prăji. Shashlik este o frigăruie de origine rusă care se prepară prin marinarea cărnii înainte de a o înțepa și prăji. Există multe variante de fripturi marinate: de exemplu, se face cu bondiola de porc tăiată în cuburi, roșii și ceapă bine tăiate. Toate într-un castron cu piper și sare; lăsați cel puțin 6 ore și grătați. Pentru fiecare kilogram de carne se adaugă un kilogram sau mai mult de roșii și un kilogram sau mai mult de ceapă. Rușii gătesc shashlik cu oțet sau marinată de kefir sau bere.
unde să încerci: În multe restaurante și cafenele deschise, de exemplu în Izmailovo, Kolomenskoe, VDNH.

Pelmeni este un fel de mâncare tradițională rusă. Se face cu umplutură de bile mici de carne din carne de porc tocată, miel, carne de vită.1 aluatul care înconjoară bila de carne se face cu făină, ouă, apă și uneori lapte. Rețeta tradițională Ural necesită 45% carne de vită, 35% miel și 20% carne de porc pentru a face umplutura. Condimentele diferă adesea, cum ar fi piperul, ceapa și usturoiul, sunt amestecate în umplutură. Pelmeni este o masă cu conotații sociale clare, este “mâncarea muncitorilor”.
unde să încerci: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, Pelman

puiul Kiev este un fel de mâncare de piept de pui dezosat aporreada și laminate în jurul valorii de o bucată de unt de usturoi nesărat rece, care este empana și se prăjește sau se coace în cuptor.
acest mod de preparare a puiului probabil nu are origine ucraineană, așa cum ar sugera numele Kievului, capitala sa. Istoricul alimentar rus William Pokhlebkin a susținut că rețeta a fost inventată în clubul comercianților din Moscova la începutul secolului al XX-lea și a fost botezată pui Kiev (kotleta po-kievski) în câțiva ani mai târziu.

în cazul în care pentru a încerca: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, un restaurant Staraya Bashnia

în Rusia și Ucraina și se consumă fiert, amestecat cu unt sau lapte, și este cunoscut sub numele de “grechnevaya kasha”. În plus, oamenii mănâncă Grechka ca garnitură la felurile principale. Această plantă este considerată “regina proteinelor vegetale” datorită conținutului ridicat de proteine (între 10 și 13%) și disponibilității sale mari (se estimează că putem asimila 70 %). În același timp, este foarte bogat în lizină (aminoacid rar în proteinele vegetale) și în alți aminoacizi esențiali (arginină, metionină, treonină și valină). Nu conține gluten și, prin urmare, este ideal în dietele pentru celiaci.

este un aliment energic și nutritiv. Ideal în țările reci sau în timpul iernii și este foarte potrivit pentru persoanele în vârstă, copii și convalescenți. Nu este recomandat să-l luați noaptea în cantități mari, deoarece, deși nu este interesant, oferă multă energie.
unde să încercați: în locuri cu bucătărie rusă, Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, Elki-Palki, un Restaurant Staraya Bashnia

Vodka este o băutură alcoolică de 40-45 sau 56 de grade de alcool, consumată de ruși. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, armata a distribuit vodcă soldaților săi, astfel încât aceștia să aibă mai mult curaj în timpul războiului. În zilele noastre, consumul de vodcă nu este bine privit de societate, dar este încă consumat. Vodka este cel mai consumat spirit din lume și un ingredient popular în pahare și combinații de tot felul. Cele mai populare și de succes branduri din lume sunt Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya din Rusia. Gustul său poate varia în funcție de calitate, o vodcă bună nu trebuie să se deranjeze atunci când trece prin gât. Poate fi luat natural sau rece.
unde să încercați: în orice restaurant, magazin sau supermarket.

Kvass este o băutură de vară moale, fermentată (are puțin alcool, cea mai puternică concentrație de alcool în jur de 2,2%) foarte populară în Rusia, Ucraina și alte țări din Europa de Est. Kvass există în Rusia de mai bine de 1000 de ani. e o băutură națională. Oamenii nu-și imaginează vara fără kvass. Dacă sunteți foarte sete kvass stinge setea foarte bine. Kvass se face cu făină de secară și malț sau, de asemenea, cu făină de tărâțe, puțină pâine de secară (pâine neagră) și mere, acest amestec este lăsat să fermenteze în apă.

i se dă adesea o aromă fructată și se adaugă fructe în timpul procesului. Utilizarea principală este ca o băutură care este foarte populară în Rusia și în Ucraina, unde poate fi găsită aproape pe orice stradă a marilor cities.In bucătăria rusă, cvasul este folosit pentru a găti o supă rece de vară numită okroshka.
unde să încerci: În timpul verii se vinde pe stradă, în Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya 1, și în toate magazinele și supermarketurile. Cele mai bune mărci de cvas sunt Russkiy dar (XV) și Teremok kvass.

Mors este o băutură răcoritoare. În mod normal, este produs din fructe de pădure, de exemplu, afine și vaccinium, uneori puteți găsi mors de căpșuni din pădure. Procesul de producție Mors include un mic proces de fermentare a boabelor. Sucul fermentat este amestecat cu zahăr și apă. Aroma Mors este acidul dulce. Mors are 1% alcool. Mors este foarte bun pentru sănătate, deoarece are vitamine din fructe de padure.
unde să încercați: mors naturale foarte bune pot fi cumpărate în Teremok.

cea mai răspândită este kefirul de lapte, cu o anumită asemănare cu iaurtul, deși fabricarea iaurtului este mult mai simplă și profitabilă. Kefirul de lapte este unul dintre cele mai vechi produse lactate cunoscute, consumate de mii de ani, din Caucaz. Valoarea nutritivă a kefirului depinde de calitatea laptelui de pornire. În general, oferă minerale, în special calciu, magneziu și fosfor; bogat în vitamine B (B1, B5, B9 și B12, biotină) și vitamina K; aminoacizi esențiali, cum ar fi triptofanul și proteinele ușor digerabile.18 nivelurile de lactoză scad și concentrația enzimei de galactozidază crește ca urmare a fermentației. Bunicii ruși beau de obicei un pahar de kefir înainte de a merge la culcare.
unde să încercați: puteți cumpăra în orice supermarket din secțiunea lapte.

Ponchik este un dulce tipic rusesc, făcut din aluat de brânză de vaci și prăjit în ulei vegetal și acoperit cu zahăr sau ciocolată. Este un produs foarte economic similar cu gogoșile americane, dar de casă și sunt de obicei consumate calde proaspăt făcute. Este tipic să mănânci tot anul.
unde să încercați la Moscova: acesta poate fi găsit în mai multe locuri ale orașului, de exemplu în VDNH, în stația de metrou Frunzenskaya, kolomenskaya. Se găsește de obicei în locuri care produc exclusiv acest produs, iar în numele locului veți găsi întotdeauna cuvântul sau numele Ponchik (Inktokt). În Sankt Petersburg, ponchik-ul se numește Pishka (Inktokt).

Tula turtă dulce este un tip de imprimate turtă dulce originar din orașul Tula (Rusia), și cel mai faimos dintre ruși turta. De obicei este plat, adesea de formă dreptunghiulară. Versiunile Moderna conțin de obicei gem sau lapte condensat, dar în mod tradițional au fost făcute cu miere. Turta dulce este renumită în Tula încă din secolul al XVII-lea. Prima mențiune despre turta dulce din Tula apare în cartea de recensământ a acestui oraș din 1685.Un muzeu dedicat acestui turtă dulce a fost deschis la Tula în 1996. Prianik este un suvenir foarte bun, deoarece poate rămâne bine mult timp în valiza dvs. de călătorie și este foarte gustos.
unde să încercați: în Ciudad Tula, îl puteți cumpăra pe unele piețe și supermarketuri.

e un dulce rusesc. Primele informații despre pastila au venit din vremea lui Ivan Terrible în anul 1573. A fost inventat în Kolomna (un oraș inel de aur, lângă Moscova). În siflo 19 pastila din Kolomna a fost exportată în Europa. Pastila este făcută din piure de mere rusești, din pulpă de fructe de pădure (vaccinium, afine, zmeură, coacăz, coacăz negru), pe lângă faptul că în pastilă există miere și uneori zahăr și albus de ou.
unde să încercați: cel mai bine încercați pastila în Kolomna și vizitați Muzeul pastila acolo, dacă nu aveți șansa de a merge acolo puteți cumpăra în supermarketuri.

un blin este o clătită subțire (un fel de Cr Inquipe) de origine în principal slavă pe bază de făină, ouă, lapte și drojdie care pot fi consumate coapte la cuptor sau prăjite, cu sau fără umplutură. Este foarte frecvent în bucătăria slavă (rusă, ucraineană, belarusă sau poloneză). Blins adesea umple cu umpluturi diferite de la lucruri sărate carne, pește, șuncă, caviar la lucruri dulci cum ar fi miere, fructe, gemuri, lapte condensat.
unde să încerci: Blini foarte bun poate fi consumat în lanțul de fast-food Rusesc Teremok. Ei se specializează în blini și au o mulțime de tipuri de blini.

Vatrushka este o umplutură dulce de brânză de vaci cu stafide. Este o plăcintă rotundă, deschisă în partea de sus cu marginile aluatului, care este de obicei umplută cu brânză de vaci și ocazional cu gem. Acum vatrushki nu sunt foarte mari, doar opt până la doisprezece centimetri în diametru, dar anterior erau mult mai mari și pentru întreaga familie; și sunt, de asemenea, considerate Deserturi, Dulciuri pentru ceai, dar înainte de a face chiar sărate (cu varză gătită sau kasha) care au fost consumate cu supă sau ca o farfurie separată.

unde să încercați: îl puteți cumpăra în supermarketuri sau în patiserii. Costă între 30 și 50 de ruble.

Sirok este un dulce tradițional în Rusia. Este fabricat din brânză de vaci dulce (în unele țări din America de Sud se numește ricotta, este un produs lactat similar cu brânza, obținut dintr-o a doua prelucrare a zerului produs ca derivat în fabricarea brânzei moi) și acoperit cu ciocolată. Sirok poate avea în interior scorțișoară, vanilie, gem, lapte condensat).
unde să încercați: puteți cumpăra în supermarketul qualqier sau în magazinul alimentar din secțiunea lapte. Costă între 10 și 30 de ruble.

Cheburek este o plăcintă umplută cu carne și prăjită într-o mulțime de ulei. Este un fast-food și foarte popular pentru a mânca pe stradă rapid. Dar îl puteți mânca și în cafenele și restaurante; mai ales în locuri numite Cheburechnaya (Inktokt). În Sankt Petersburg există un lanț de cheburechnaya unde gătesc chebureks foarte buni cu multe tipuri de umpluturi. Acest lanț se numește Cheburechnaya Brinza (XV).

numele de afine se referă la un grup de arbuști pitici Pereni din genul Vaccinium, subgenul Oxycoccus, deși unii botanici consideră Oxycoccus un gen separat. Ele cresc în turbării acide în cele mai reci zone ale emisferei nordice. Fructul este o boabă autentică mai mare decât frunzele. Este inițial alb, dar devine roșu intens când este copt. Este comestibil, cu un gust acid care îi poate masca dulceața.

se găsesc în zonele nordice ale Europei, Asiei și Americii de Nord. În Spania, în Pirinei. Se răspândește prin păduri montane, turbării și landuri.Bogat în vitamina C și B (B1, B2, B3) și în potasiu, calciu, fosfor și magneziu. Semințele conțin acizi Omega 3. Frunzele sunt folosite (cum ar fi ursul) în caz de afecțiuni renale. Antidiareice și hipoglicemice. Boabele sale sunt comestibile. Cranberries sunt un fruct de pădure foarte popular în Europa Centrală, de Nord și de Est. Ele pot fi consumate direct la naturale, dar, pentru gustul său oarecum acru, ele sunt de obicei consumate deja pregătite, în dulciuri, jeleuri, gemuri, etc.In apa de afine din Rusia este luată ca o băutură răcoritoare, în plus, în Rusia se face marmeladă, prăjituri, mors și ect.

Ribes este un gen de aproximativ 150 de specii de arbuști originari din zonele temperate ale emisferei nordice; în mod normal, este considerat singurul din familia Grossulariaceae. Există mai multe specii similare în Europa, Asia și America de Nord care produc și fructe de pădure comestibile, deși este considerat gustul lor mai sărac. Din ribes se fac gemuri, umplutură de prăjituri și produse de patiserie, mors și suc.

coacăzul negru (Ribes nigrum), cunoscut și sub numele de cassis, coacăz negru, coacăz negru sau grilă neagră este un arbust luxuriant, nu înțepător, înalt de 1,50 m, care degajă un miros diferit și neplăcut. Originar din Europa de Est și centrală, aparține aceluiași gen de agrișă comună și seamănă foarte mult cu acesta. Coacăzul negru are frunze lobate, dințate, a căror parte inferioară este palidă cu glande secretoare galbene. Florile coacăzului negru sunt roșiatice la interior și verzui la exterior, aracimate cu caliciu Păros, mai mare decât corola.

fructul său este coacăz negru sau sarsaparilla neagră, o boabă care se naște într-un grup de boabe negre, pulpoase, cu pielea netedă și aromată, înfășurată de calicele florilor din care ies. Sucul de coacăze negre este negricios, acid și aromat. Planta (frunze, muguri și fructe) este foarte apreciată în Franța pentru utilizarea sa în cofetărie, ca băutură alcoolică și în parfumerie.