Schokolade Challa
ICH LIEBE Challah! Ich meine, liebt jemand da draußen Challa NICHT? Was ich aus einem Leben des Essens von Challa am Schabbat herausgefunden habe, ist, dass jeder seine eigene Lieblingsstruktur und seinen eigenen Lieblingsgeschmack hat: leicht und flauschig, eifrei, süß mit einem Zimtstreusel, Knoblauchöl darüber gebürstet, Rosinen oder Schokoladenstückchen direkt in den Teig gemischt und vieles mehr! Ich bevorzuge eine süße und dichte Challah, die nicht nur alleine oder in Hummus getaucht schmeckt, sondern auch für den perfekten Brotpudding und French Toast verwendet werden kann. Eine Art von Challah, die ich als Kind nie probiert habe, war Schokoladen-Challah und ich habe mich kürzlich gefragt, warum??? Warum???? Also dachte ich mir, ich müsste nur meine eigene Schokoladen-Challa machen, mit dem Rezept meiner Savtah als Basis, um selbst zu sehen, ob es einen tatsächlichen Grund gibt, warum niemand Schokoladen-Challa macht oder ob wir alle nur Kakaopulver vernachlässigt haben. Nun, das Kakaopulver ist in vollem Gange und ich glaube nicht, dass ich jemals umkehren kann! Sicher, ich werde immer noch einfache alte regelmäßige Challa genießen (vor allem meine Mütter), aber ich werde immer von Schokolade träumen.
Chocolate Challah
macht 2 große geflochtene oder auseinanderziehbare challahsÂ
Hefemischung:
1 Paket aktive Trockenhefe
1 überlaufender TL Weißzucker
1/4 Tasse warmes Wasser
Teig:
Hefemischung
4 Tassen Brotmehl
1/3 Tasse Mehl1/4 Tasse Pflanzenöl
1/4 Tasse Kakaopulver
1 Ei (+1 Ei zum Bestreichen des Teigs)
1 TL Salz
1 Tasse warmes Wasser
1 Tasse Mini-Schokoladenstückchen
Ich begann mit der Hefemischung, um sie einige Minuten aufgehen zu lassen. Stellen Sie für das Wasser sicher, dass Sie eine schöne warme Temperatur haben. Wenn es zu heiß oder zu kalt ist, steigt die Hefe nicht auf. Also habe ich das warme Wasser in einen Messbecher gegossen, mit Zucker und Hefe bestreut und einmal gerührt. Ich ließ die Hefe in Ruhe und nach 5 Minuten befand sich eine Schicht dicken Schaums auf dem Wasser, der wie Kaffeeschaum aussah. Zu diesem Zeitpunkt war die Hefe fertig! Wenn Ihre Hefe diese Schaumschicht nicht bildet, rühren Sie erneut um und geben Sie ihr noch einige Minuten Zeit. Wenn die Hefe noch inaktiv ist, verwenden Sie sie nicht! Versuchen Sie es einfach noch einmal mit einer neuen Schüssel Wasser, Zucker und Hefe. Ohne diesen Schaum geht Ihr Teig nicht auf.
In meinem Standmixer habe ich die Hefemischung, Brotmehl, Zucker, Öl, 1 Ei und Salz hinzugefügt. Keine spezifische Reihenfolge dazu. Werfen Sie einfach alles in den Mixer und beginnen Sie mit einem Knethaken zu mischen. Stellen Sie sicher, dass Sie bei niedriger Temperatur mischen, da sonst das Mehl auf Ihrem ganzen Gesicht und nicht im Challah-Teig landet. Während der Mixer lief, goss ich langsam das warme Wasser ein. Nach einer Minute, Â Ich kratze die Seiten der Schüssel ab und lasse den Knethaken 5 Minuten lang kneten.
Ich legte den Teig, der weich und flexibel, aber nicht zu klebrig war, in eine große Schüssel, die mit Kochspray zubereitet wurde, damit der Teig beim Aufgehen nicht klebte. Ich bedeckte den Teig mit einem Handtuch und legte ihn anderthalb Stunden lang an einen warmen Ort in meiner Küche, um aufzugehen. Im Gegensatz zu den meisten Challa-Rezepten, die ich in der Vergangenheit gemacht habe, stieg dieser Teig in dieser Zeit nicht sehr auf und ich war ein wenig besorgt, aber ich fuhr mit dem Prozess fort, in der Hoffnung, dass alles klappen würde. Beachten Sie also, dass sich Ihr Teig nicht verdoppelt! Ich denke, es ist das zusätzliche Gewicht des Kakaopulvers.
Ich habe den Teig gestanzt, dann wieder mit dem Handtuch bedeckt und eine weitere Stunde gehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt war der Teig etwas mehr aufgegangen, war aber immer noch nicht riesig! Aber ich konnte sagen, dass der Teig Lufteinschlüsse hatte und flauschig war, also wusste ich, dass er bereit war, damit zu arbeiten. Ich goss den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche.
Da ich Pull-Apart-Challa machen wollte, schnitt ich den Teig in ein paar kleinere Stücke. Sie können die kleinen Lufteinschlüsse im Teig sehen, wenn Sie hineinschneiden!
Bevor ich etwas anderes mit dem Teig machte, fügte ich jedem Stück Schokoladenstückchen hinzu! Ich legte Mini-Schokoladenstückchen auf die flache Seite und faltete den Teig einmal um, ohne ihn zu überarbeiten.
Für Pull-Apart-Challa können Sie entweder jedes Teigstück zu einer Kugel rollen oder Knoten binden, wie ich es tue. Rollen Sie einfach ein Stück Teig wie ein Baumstamm aus und drehen Sie es dann zu einem Knoten, wie Sie es mit einem normalen Seil tun würden.
Ich legte die Knoten in meine entzückenden orangefarbenen Tupfenpapier-Backformen, die mit Kochspray zubereitet wurden, und gebürstetes Ei darauf. Sie können die gewünschte Form für die Challa verwenden. Für die größere Pull-Apart-Challa, die ich in einer runden Pfanne gemacht habe, habe ich etwas von der köstlichen Zucker-, Schokoladen- und Kaffeebohnenmischung von Trader Joe bestreut. Schokoladen-Challa mit eingemischten Schokoladenstückchen und darüber gestreutem Schokoladenzucker? Ja bitte! Ich lasse den Teig 30 Minuten gehen.
Ich habe die Challah 25 Minuten lang bei 350 Grad Fahrenheit gebacken. Da der Schokoladenteig bereits braun ist, ist es schwer zu sagen, wann die Challah gebräunt ist, so dass Sie sich auf den Timer verlassen müssen. Wenn Sie eine große geflochtene Challah herstellen, benötigt der Teig mindestens weitere 5 Minuten im Ofen.
Mein Haus roch nach Schokoladenkuchen, während die Challah im Ofen gebacken wurde, also war ich mir nicht sicher, was ich von dem Geschmack erwarten sollte. Ich war angenehm überrascht, dass die Challah immer noch wie Challah schmeckte, aber mit einem Schuss Kakao. Und die Schokoladenstückchen sicherlich hinzugefügt, dass delicious chocolaty Güte. Die Challah war dicht und süß und ich konnte nicht genug davon bekommen!
Küche getestet
Rezept speichernZutaten
Anleitung
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
