10 typiska rätter av Chiapas som du måste prova

Chiapas människor vet hur man äter och dricker, både salt och söt, och dessa är 10 stora uttryck för deras traditionella köket.

boll tamale

Tamal spelade en övervägande roll i utfodring och ceremoniell av den pre-spansktalande Chiapas Maya, vilket framgår av hieroglyferna som dechiffreras i Palenque, statens viktigaste arkeologiska zon.

Mayanerna placerade i gravarna 3 eller 4 tamales på en tallrik som offer till de döda, samt köksredskap dekorerade med bilder av förfädernas mat.

i Chiapas tillverkas ett stort utbud av tamales och en av de mest populära är bola, beredd med två majsmassor med olika struktur, vilket ger dem en speciell charm, tillsammans med Simojovel chile, kulinarisk symbol för Chiapas-folket i Simojovel de Allende.

bröd soppa

denna typiska soppa av Chiapas introducerades av spanjorerna och var den traditionella maten av San Crist Aubbal de las Casas i vigils of Holy Week, som också kallas sopa de fiesta.

det är fortfarande en maträtt smakade på regionala religiösa fester och receptet har berikats med tiden.

för närvarande bör en bra festsoppa ha bullar, russin, skivade kokta ägg, plantain och gröna bönor. Saffran, oregano och timjan används för kryddor och färgning.

under 2006, under vår-och Fredsmässan i San Crist exceptional de las Casas, förberedde de en enorm soppa med bröd som kom in i Guinness Rekordbok.

• definitiv guide till Palenque, Chiapas

bakat fläsk

El cochito horneado presiderar gastronomiskt över januari-festivalen i Chiapas-staden Chiapa de Corzo, även kallad Fiesta Grande, firande som äger rum mellan 8 och 23 januari. Under dessa festligheter presenteras parachicos skådespel, en av de mest färgstarka danserna i Mexiko.

alla äter cochito i Chiapa de Corzo den 22 januari, inför mässans sista dag. Det är bakat fläsk, kryddat med en sås där olika kryddor, aromatiska örter och ancho peppar deltar. Det åtföljs av en buljong som kallas recado, sallad och lök.

Chiapaneca ägg

huevos a la chiapaneca är en maträtt som ofta förekommer i frukostarna hos folket i Chiapas.

förutom ägg är huvudingredienserna i receptet stuvade bönor och rostat bröd. De hackade tostadorna stekas tillsammans med äggen och lägger till krukbönorna.

de vanliga följeslagarna är skivor ost och avokado, grädde, chile skivor och hackad lök.

• Topp 15 saker om turism i Chiapas

fylld Ocosingoost

detta recept är tillagat med den mest populära bollosten från Chiapas, en produkt med ursprung i Chiapas kommun Ocosingo, som är gjord med komjölk.

för att fylla osten görs ett hål som lämnar en kant på cirka en centimeter bred och det extraherade materialet är reserverat.

en malet fläskgryta är gjord med tomater, lök, oliver, serranopeppar, hackade mandlar, aromatiska örter och kryddor.

med den heta grytan, tillsätt lätt slagen ägg och ost från bollen, blanda tills allt är integrerat. Osten är fylld med denna gryta och en slutlig ångning görs i ett vattenbad.

Pigtailbåtar

Chalupa är en aptitretare som vanligtvis bildas av en omelett och en sås fyllning, som mexikaner vanligtvis äter på natten och särskilt den 16 September, självständighetsdagen.

pigtailsna är infödda till San Crist exceptional de las Casas och deras traditionella fyllning är fläsk, även om det också finns kyckling.

oavsett om det är en bit fläsklinne eller ett kycklingbröst, kokas köttet med kryddor och strimlas. Tortillorna är brunade i en kastrull och sprids med refried bönor.

slutligen läggs köttet på tortillan, tillsammans med riven morot och betor och smulad gammal Chiapasost. Chaluporna saltas med pico de gallo.

mullvad chiapaneco

även om det inte är lika känt som Poblano eller Oaxacan, är Chiapas mole en del av den kulinariska traditionen för Chiapas och är mycket efterfrågad i populära matboder och restauranger.

Chiapaneco mole är gjord med deveined och fröfria ancho paprika så att de biter mindre, som blötläggs i en varm kyckling eller guajolote buljong, vilket ger dem en rik smak.

denna mullvad innehåller också jordnötter, tomat, lök, timjan, russin och choklad. I vissa versioner ges det kex, vitt bröd och stekt banan.

Tascalat

denna dryck columbian var en favorit av indianerna i den södra regionen i Mexiko, och fray Diego de Landa Calder Aubbin, biskop, och krönikör av erövringen, som nämns i ett dokument av 1566.

basen av tescalat är en blandning av majs tortillas pulveriserad med rostad kakao och pulveriserad, smaksatt med chili. Denna produkt blandas med vatten för att göra den orange drycken som sötas och tas kall. Det marknadsförs som ett pulver för att göra “instant tescalate”

Chiapas-indianerna tog tescalate på fester och det var en drink kopplad till kärlek.

• definitiv guide för Comit Occurn de Dom Occurnguez, Chiapas

Pozol

Pozol är den nationella mexikanska buljongen och pozol är en dryck som uppfanns av Mayanerna i Tabasco som också är mycket populär i Chiapas.

den är beredd med majskärnor kokta i kalkvatten, som mals i metatet tillsammans med kakao, för att göra en deg som ligger till grund för pozolen. Denna pasta blandas med vatten och sötas för att göra en kall dryck.

det finns en sur version av pozol där degen får jäsas i flera dagar tills mögel kommer ut. Chiapanecos dricker pozolen beredd med denna blandning som en palliativ för baksmälla.

• definitiv guide för Chiapa de Corzo, Chiapas

Chimbos

Chimbos är den typiska efterrätten av Chiapas, konsumeras i hus, offentliga marknader och restauranger, särskilt på eftermiddagen och på natten.

det är en mjölmuffin som bakas och sedan slås ägg till det. När rullarna har svalnat tillsätts honung och kanel. En söt Chiapas delikatess för att stänga en stor måltid.

vi hoppas att du hjälper oss att slutföra den här listan och påpeka den maträtt som du gillar mest av Chiapas gastronomi. Vi ses snart för en annan härlig promenad genom den fantastiska mexikanska köket.

Läs mer om Chiapas!:

• Molnen, Chiapas: Besök Detta Vackra Vattenfall
• De 12 Bästa Landskapen I Chiapas Som Du Måste Besöka
• De 15 Bästa Turistorterna I Chiapas Och Attraktioner Att Besöka