Chiftele-rumänska köttbullar
(Senast uppdaterad den: September 18, 2019)
dessa traditionella rumänska köttbullar, kallade chiftele, är ganska unika, liksom att vara helt läckra. De flesta kök har sin egen version av malet kött rullat till en boll, men det finns många regionala skillnader i köttbullar
ingredienserna och kryddorna i köttbullar är en bra indikator på smakerna som dominerar regionens kök. För Rumänien är den ingrediensen dill. Om möjligt kommer användning av färsk dill snarare än torkad att resultera i en smak som kommer närmare smaken du skulle uppleva i en traditionell rumänsk maträtt.
Chiftele är också unika eftersom köttbullarna är gjorda med potatis (liksom andra grönsaker) i blandningen. Vi hade aldrig provat en köttbulle som innehöll riven potatis. Tillägget resulterar i en fuktig köttbulle med en intressant konsistens. Det är mindre brödigt men fortfarande mycket ömt och saftigt.
när du gör köttbullen är det viktigt att inkludera steget att pressa vätskan ur de rivna grönsakerna, annars blir blandningen för våt när grönsakerna släpper ut vatten under tillagningsprocessen. Det kommer att få dem att misslyckas med att hålla ihop bra.
den andra unika egenskapen hos rumänska chiftele köttbullar är att de ofta är en platt form, som en mini-burger. Formen är inte kritisk för matlagningsprocessen, så om du vill forma dem i en traditionell rund form kommer de att bli bra Bra.
denna maträtt åtföljs ofta av inlagda grönsaker eller en annan sidrätter för att balansera smakerna. Vi gillar särskilt att äta köttbullarna tillsammans med en annan kall klassisk Rumänsk maträtt. Den färgglada såsen, kallad zacusca, har aubergine och röd paprika.
om du gillade detta recept, kolla in några av våra andra östeuropeiska recept:
gilla det här receptet? Pin det för senare!
ingredienser
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1/2 lb (225 kg) malt fläsk *
- 1/2 lb (225 kg) malt nötkött *
- 1 stor potatis, riven (ungefär 3/4 kopp)
- 1 morot, riven (ungefär 1/2 kopp)
- 1 liten lök, finhackad (ungefär 1/2 kopp)
- 2 vitlöksklyftor finhackad
- 1 ägg
- 1/4 kopp brödsmulor
- 1/4 tsk salt eller efter smak
- 1/4 tsk peppar eller efter smak
- 1/8 kopp persilja finhackad
- 1/8 kopp dill färsk, finhackad
- olja för stekning
instruktioner
- Skala potatisen och riv den.
- ta den rivna potatisen i dina händer eller i en ostduk/diskhandduk och pressa ut så mycket överflödigt vatten som möjligt.
- riv och pressa vattnet ur moroten också.
- finhacka lök och vitlöksklyftor.
- Värm en matsked vegetabilisk olja i en stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök, vitlök, potatis och lök och stek tills de är mjuka, cirka 5 – 7 minuter. Låt blandningen svalna.
- i en stor skål, tillsätt lök / potatisblandningen, malet kött, ägg och brödsmulor, salt, peppar, persilja och dill.
- blanda allt bra med händerna eller en stor sked.
- forma blandningen till bollar, ungefär storleken på en stor valnöt. Platta bollar i små patties.
- tillsätt olja i en stor stekpanna och stek köttbullarna på båda sidor, 3-4 minuter på varje sida, tills de är gyllenbruna.
- servera omedelbart.
anteckningar
*traditionellt kan dessa göras med valfri kombination av köttfärs, inklusive nötkött, fläsk, kalvkött och/eller lamm.
näringsinformation
20
portionsstorlek
1
mängd per portion Kalorier 102totalt fett 6gomättat fett 2gtrans fett 0gomättat fett 4gkolesterol 30mgsnatrium 64mgkolhydrater 5gFiber 1gsugar 0gProtein 7g
näringsinformationen är endast en uppskattning och kommer att variera beroende på de specifika ingredienser som används.
några av länkarna i den här artikeln är affiliate länkar, vilket innebär att om du klickar på dem och gör ett köp, vi får en liten remiss avgift. Om du tycker att länkarna är användbara och gör ett köp, tack så mycket för ditt stöd!
