choklad Challah
jag älskar challah! Jag menar, är det någon där ute som inte älskar challah? Vad jag har hittat från en livstid att äta challah på Shabbat är att alla har sin egen favoritstruktur och smak: lätt och fluffig, äggfri, söt med kanelsmul, vitlökolja borstad på toppen, russin eller chokladflis blandad rätt in i degen och mer! Jag föredrar en söt och tät challah som inte bara är utsökt på egen hand eller doppad i hummus, men kan också användas för perfekt brödpudding och fransk toast. En typ av challah som jag aldrig någonsin smakade upp var chocolate challah och jag fick nyligen undra varför??? Varför???? Så jag tänkte att jag bara skulle behöva göra min egen choklad challah, med min Savtahs recept som bas, för att se själv om det finns en verklig anledning till att ingen gör choklad challah eller om vi alla bara har försummat kakaopulver. Tja, kakaopulvret har kommit ut i full gång och jag tror inte att jag någonsin kan vända tillbaka! Visst, jag kommer fortfarande att njuta av vanlig gammal vanlig challah (särskilt mina mammor) men jag kommer alltid att drömma om choklad.
choklad Challah
fabrikat 2 stora flätade eller pull-apart challahs Portugals
jäst blandning:
1 paket aktiv torrjäst
1 överfyllda tsk vitt socker
1/4 kopp varmt vatten
deg:
jäst blandning
4 koppar bröd mjöl
1/3 kopp vit socker
1/4 kopp vegetabilisk olja
1/4 kopp kakaopulver
1 ägg (+1 ägg för borstning på deg)
1 tsk salt
1 kopp varmt vatten
1 kopp mini choklad chips
jag började med jästblandningen för att ge det några minuter att stiga. För vattnet, se till att du har en trevlig varm temperatur. Om det är för varmt eller för kallt kommer jästen inte att stiga. Så jag hällde det varma vattnet i en mätkopp, ströts med socker och jäst och omrördes en gång. Jag lämnade jästen ensam och efter 5 minuter fanns det ett lager tjockt skum ovanpå vattnet som såg ut som kaffeskum. Vid denna tidpunkt var jästen klar! Om din jäst inte skapar detta skumlager, rör om igen och ge det några minuter till. Om jästen fortfarande är inaktiv, använd den inte! Försök bara igen med en ny skål med vatten, socker och jäst. Utan det skummet kommer din deg inte att stiga.
i min stativblandare tillsatte jag jästblandningen, brödmjöl, socker, olja, 1 ägg och salt. Ingen specifik ordning på detta. Bara kasta allt i mixern och börja blanda på låg med en degkrok. Se till att du blandar på låg eller mjölet kommer att hamna över hela ansiktet istället för inuti challah degen. Medan mixern gick, hällde jag långsamt i det varma vattnet. Efter en minut skrapar jag ner på skålens sidor och låt degkroken göra jobbet knådning i 5 minuter.
jag lade degen, som var mjuk och flexibel men inte för klibbig, i en stor skål tillagad med matlagningsspray så att degen inte skulle fastna medan den steg upp. Jag täckte degen med en handduk och placerades på en varm plats i mitt kök i en och en halv timme för att stiga. Till skillnad från de flesta challah recept Jag har gjort i det förflutna, denna deg inte stiga mycket under den tiden och jag var lite orolig men jag höll på att gå med processen i hopp om att allt skulle fungera. Så notera bara att din deg inte kommer att fördubblas i storlek! Jag tror att det är den extra vikten från kakaopulvret.
jag slog ner degen och täckte sedan igen med handduken och lät den stiga i ytterligare en timme. Vid denna tidpunkt hade degen stigit lite mer men var fortfarande inte enorm! Men jag kunde säga att degen hade luftfickor och var fluffig så jag visste att den var redo att arbeta med. Jag hällde ut degen på en lättmjölkad yta.
eftersom jag ville göra pull-apart challah skar jag degen i en massa mindre bitar. Du kan se luftfickorna i degen när du skär in i den!
innan jag gjorde något annat med degen lade jag till chokladflis i varje bit! Jag placerade minichokladflis på den platta sidan och vikte sedan degen en gång utan att överarbeta den.
för pull-apart challah kan du antingen rulla varje bit deg in i en boll eller du kan knyta knutar som jag gör. Rulla bara ut en bit deg som en stock och vrid bara in i en knut som du skulle göra med ett vanligt rep.
jag placerade knutarna i mina bedårande orange polka dot pappersbakpannor, beredda med matlagningsspray och borstat ägg på toppen. Du kan använda vilken formad pan du vill ha för challah. För den större pull-apart challah jag gjorde i en rund panna, sprinklade jag på några av de läckra Trader Joe ‘ s socker -, choklad-och kaffebönsblandningen. Choklad challah med chokladflis blandad i och chokladsocker strö på toppen? Ja tack! Jag lät degen stiga i 30 minuter.
jag bakade challah vid 350 grader F i 25 minuter. Eftersom chokladdeigen redan är brun är det svårt att säga när challah har brunat så du måste lita på timern för den här. Om du gör en stor flätad challah behöver degen minst ytterligare 5 minuter i ugnen.
mitt hus luktade som chokladkaka medan challah bakade i ugnen så jag var inte säker på vad jag kunde förvänta mig av smaken. Jag blev positivt överraskad att challah fortfarande smakade som challah men med en kick av kakao. Och choklad chips verkligen lagt till den läckra chokladen av choklad av den goda. Challah var tät och söt och jag kunde inte få nog av det!
kök testad
spara receptingredienser
instruktioner
https://melindastrauss.com/2012/08/07/chocolate-challah/
