Typisk kinesisk mat / 20 viktiga rätter

om du planerar att göra Kina till ditt nästa semestermål, bör du undersöka lite om detta millenära land, som har en mycket speciell kultur, full av tradition och historia. En av de viktigaste och mest intressanta aspekterna som du måste undersöka för att kunna njuta av din upplevelse i landet fullt ut är den typiska maten i Kina, som förutom att vara mycket omfattande har en gammal tradition.

Kinesisk gastronomi är internationellt känd på grund av den expansion som har skett under de senaste åren. Om du vill upptäcka de typiska rätterna i Kina som du inte kan missa, i El Viajero Feliz ger vi dig ett varierat urval av typisk kinesisk mat och ett plus med sina mest kända drycker.

typisk kinesisk mat: introduktion till dess gastronomi

det första du bör veta om typisk kinesisk mat är att den stöds av en filosofi baserad på tron på yin och yang; så det finns yin-eller kvinnliga livsmedel (som frukt och grönsaker) och manliga eller yangmat (stekt, kryddig och köttbaserade rätter).

men detta är inte den enda egenheten hos det kinesiska köket, men också varje maträtt måste uppnå en konkret balans mellan kallt och varmt. Å andra sidan är färgerna mycket viktiga och matens konsistens måste vara mycket specifik i var och en av utarbetandet. Kanske kan vi observera en del av dessa data i de typiska rätterna i Kina som du måste prova. Vi lämnar dem här. Fortsätt läsa!

viktiga rätter från Kina

Wonton soppa

Wonton soppa (även kallad wantan, eller enligt dess namn i Mandarin hun dun) är en mycket populär gammal kinesisk soppa som kan presenteras i olika varianter beroende på provinsen där den är gjord. Det anses av många som en höstsoppa, eftersom den är perfekt för de kallare dagarna. Betydelsen av dess namn är “svälja moln”, och det här är tack vare utseendet som ger den typ av ravioli som har inuti, en gång kokt och flytande i soppan.

denna maträtt sägs ha dykt upp efter andra världskriget och man tror ursprungligen att wonton var ett recept för de rika. Men nuförtiden trivs wontonsoppa inte bara av människor i alla sociala klasser, men även tack vare kinesiska emigranter har det blivit en mycket populär soppa i många delar av världen.

Wonton soppa är baserad på små fyrkantiga skivor gjorda av pasta (med mjöl, ägg, vatten och salt) som är fyllda med grönsaker, skaldjur, fjäderfä, kött etc. Degen introduceras i en buljong, vanligtvis gjord av kyckling och vissa grönsaker. Man tror att wonton (pastan som flyter i soppan) inte bara konsumeras på detta sätt, den konsumeras också stekt, ångad, bland andra.

Dim sum

att prova dim sum är en kulinarisk upplevelse och ett perfekt alternativ för att komma närmare typisk kinesisk mat. Det är en maträtt ursprungligen från kantonesiska köket, så namnet hänvisar till en kantonesisk term som kan översättas som “rör hjärtat”. Det sticker ut för sin lätthet och dess förmåga att transportera många smaker i en enda bit, vilket gör den till en idealisk följeslagare för te.

även om det är sant att det inte finns något enda recept, eftersom det finns många variabler i beredningen, innehåller den traditionella en mängd ångade bullar, som är små bitar av deg och rullat ris. Inuti kan vi hitta olika ingredienser, som kött, kyckling, fläsk, räkor och till och med några vegetariska fyllningar. Det serveras vanligtvis i kvantiteter på 3 eller 4 portioner.

Chop suey

är en typisk kinesisk maträtt som bokstavligen betyder “hackade bitar”. Det är ett recept som innehåller kött (som kan vara kyckling, nötkött, räkor eller fläsk) och som tillagas i en wok med många grönsaker, såsom selleri, paprika, gröna bönor, bland andra. Dessutom tillsätts sojasås och serveras vanligtvis med vitt ris.

man tror att hemligheten att skapa en bra chop suey är att skära alla grönsaker av samma storlek, så att när man lagar dem i wok finns det inga matlagningspass och andra råa. Så du har tricket att göra det perfekt!

Chow mein

en annan typisk kinesisk mat är chow mein, ett recept baserat på sauterade kinesiska nudlar. Det är en maträtt som har spridit sig till många länder, varför den är mycket populär och allmänt konsumerad utanför Asien (i USA är det till exempel en av de mest populära orientaliska rätterna). Det finns inget enda recept, eftersom dess förberedelse har varierat beroende på området och landet där det är berett.

man kan säga att den är gjord med äggbaserade nudlar och vanligtvis åtföljs av grönsaker och lite protein som kött eller kyckling. Även om det finns också recept som innehåller fisk och skaldjur. En av de mest populära versionerna är lo mein, där den kompletteras med ris. Vi hittar också en version där de serveras med buljong och med rikliga grönsaker; ett mer vegetariskt alternativ.

hajfenssoppa

denna soppa är en av de mest kontroversiella typiska kinesiska rätterna, eftersom det för närvarande sägs att hajar på grund av sin konsumtion utplånas och kan vara i fara för utrotning. Det är en måltid som vanligtvis serveras vid festliga tillfällen i landet, liksom i viktiga händelser, vare sig bröllop och banketter, eftersom det anses vara en symbol för hälsa och prestige.

historien om denna maträtt går tillbaka till det tionde århundradet, då den först serverades till kejsaren av Songdynastin. Sedan dess började receptet utgöra en del av de kinesiska härskarnas identitet och blev en typisk kinesisk måltid. Tidigare tillskrives det helande egenskaper, och man trodde att soppa kunde locka hälsa och avvärja ålderdom.

men för närvarande diskuteras denna soppa mellan dem som anser att dess förberedelse hotar bevarande av arter och de som anser att det inte gör det.

Youtiao

det är ett stekt bröd med ett mycket liknande utseende som churro som vi vanligtvis äter med choklad och mycket socker. Skillnaden är att smaken av youtiao inte är söt, snarare är den salt och brukar ätas till frukost, liksom medföljande sojamjölk eller congee ris. Dess namn i Kina översätts till” demon stekt i olja”… Lovande!

Zongzi

denna maträtt består av att laga ris, fylla det och rulla det i bambublad och ångas eller kokas vanligtvis. Det är vanligt att servera det under Dragon Boat Festival (som äger rum under första halvan av juni), även om dess popularitet har spridit sig till platser som Thailand, Kambodja eller Vietnam, där de också konsumerar det och har någon variant.

vid första anblicken verkar det som en lätt maträtt, men sanningen är att det inte är det. Det är faktiskt ett komplext recept, eftersom den viktigaste delen är rullande och för detta krävs en teknik som vanligtvis går från generation till generation, liksom dess förberedelse.

Ban mian

detta är en annan typisk kinesisk mat att prova. Det är en skål med nudelsoppa. Dess namn betyder” ombordnudlar”, och det tas ofta mycket i Kanton, liksom på platser som Singapore eller Malaysia.

det mest intressanta med detta recept är att det inte finns något enda sätt att förbereda det, och som vi vet, beroende på platsen där det tillverkas, varierar dess beredning. Ett sätt att förbereda förbudet mian, innehåller pasta gjord för hand. Det är ett välkänt recept som inte kan saknas i någon sammanställning av kinesisk mat.

Fortune cookies

även känd som fortune cookies, de är en typisk kinesisk mat som vi alla vet. Även om du inte har provat dem, på något foto eller film måste du ha sett dem. De är en slags kaka med en mycket tunn och krispig deg, de är bakade och inuti bär de en liten pappersremsa med visdomsord eller profetior.

en nyfikenhet om dessa cookies är att de inte har sitt ursprung i Kina. Det var i San Francisco och Los Angeles som det anses först dyka upp med namnet fortune cookie. Man tror att designern Makoto Hagiwara var den första som uppfann dem 1909. En överraskning!

månkaka

om du letar efter en typisk kinesisk mat, försök sedan månkaka. Det är en mycket traditionell söt av midhöstfestivalen, en av de viktigaste festivalerna i landet. I denna fest är allt centrerat kring månen, så det är ingen överraskning att denna tårta är en del av festen.

de är vanligtvis runda eller rektangulära och har en fyllning av lotusfröpasta, kan innehålla äggulor av saltade ankaägg. Anpassningen säger att de vanligtvis åtföljs av kinesiskt te. Vem vill inte ha den här eftermiddagsplanen?

Hot pot

hot pot eller hot pot till en annan viktig maträtt av den typiska Kinesisk mat. Det är en typ av gryta som innehåller en mängd olika Östasiatiska ingredienser. Denna typ av varm kruka konsumeras både hemma och på restauranger. Dess matlagningsmetod har likheter med fondue.

man tror att den första heta potten gjordes under Zhou-dynastins tider. Denna typiska maträtt i landet har ingredienser som tofu, skaldjur, tunna skivor kött, svamp, bläckfisk, krabba och nudlar. Denna heta kruka har använts av städer som Chongqing, som en av de största turistattraktionerna.

Mapo tofu

Mapo tofu har gett mycket att prata om eftersom det är en av de mest attraktiva rätterna för turister. Mapo tofu är en kombination av tofu i varm chili och bönsås. Men beroende på region kan du hitta olika variationer eller anpassningar. Det är ofta täckt med malet kött, antingen fläsk eller nötkött. Utan tvekan är det en typisk kinesisk mat som du måste prova om du besöker detta underbara land.

Jiaozi

denna mat är ganska lik italiensk ravioli. Ibland är de förvirrade med wonton, men sanningen är att jiaozi är mycket tjockare och långsträckta. Inte bara är de populära i Kina, men du kan hitta dem i Korea och Japan. Denna måltid är fylld med malet kött eller grönsaker rullade i en tunn, tunn deg. Dessutom serveras de vanligtvis i sojasås.

vårrullar

¡om du åker till Kina måste du prova vårrullarna! Särskilt om du är en klumpig älskare. Dess explosion av smaker kommer att vara ett komplement till din smak. Dessa vårrullar är en slags pasta (gjord i rismjöl) och är fyllda med olika hackade grönsaker i julienne-stil och lite köttfärs.

vårrullar är mycket viktiga i kinesisk kultur. I själva verket serveras det vanligtvis på nyårsfesten eftersom de liknar silkesmasken som återföds från sin kokong. Det serveras med dekoration som hänvisar till festivalen som firas. Det finns också en version där rullarna inte stekas, men siktas med ånga, de är kända som rullar av lycka.

Peking anka eller Peking lackerad anka

peking anka eller Peking lackerad anka är en av de mest hyllade rätter av kinesiska köket. Bara genom att läsa vad det redan kan provocera alla gommar. Historien om denna typiska mat går tillbaka till södra och norra dynastierna. Under hela historien finns också en rekord av deras förberedelser.

Pekingankan är mycket typisk i nordöstra delen av landet. Det nyfikna är att du inte kan använda någon Anka, men det måste vara en vars vikt överstiger tre kilo. Denna typiska kinesiska mat serveras i två delar. Först serveras endast den krispiga huden. I en andra maträtt läggs skurna köttskivor inklusive en del av huden, som badas i en söt bönsås som deponeras på en crepe.

kyckling kung pao eller gong bao

ursprunget till detta namn beror på Ding Baozhen, en tjänsteman i den sena Qing-dynastin. Ding fungerade som chefstjänsteman i Shandongprovinsen och som guvernör i Sichuanprovinsen. Han fick också titeln g Bao. Denna maträtt är populär i västra Kina, men du hittar också en västerländsk version.

detta är marinerad kyckling, i sin ursprungliga version. Också, saut asiachilli chili och Sichuan peppar. Sedan stekas kycklingen med grönsaker och jordnötter eller cashewnötter. Denna maträtt bör inte sluta äta den, säkert kommer du inte ångra.

den västerländska versionen av denna typiska kinesiska mat består av malet och marinerad kyckling och sauterad utan skinn. På samma sätt tillsätts kammusslor, risvin, jordnötter och gröna paprika. En av de mest markerade skillnaderna är att den vanligtvis blandas med andra typer av kött, medan den ursprungliga versionen har kyckling som stjärningrediens.

Wanton mee

Wanton mee är gjord av nudlar. Det är en av rätterna med fler variationer av ingredienser, allt beror på familjetraditionen och till och med landet där den är beredd. Detta beror på att förberedelsen av den hänsynslösa mee sträcker sig till länder som Singapore eller Malaysia.

denna måltid serveras i en slags soppa. Dessutom fuktas det vanligtvis med ostronsås eller sojasås. Den hänsynslösa mee åtföljs av grönsaker, vilket är mycket viktigt den kinesiska grönkålen. Skivor av rostat fläsk, känd som char siew, serveras också i en annan skål. Enligt kockens kriterier kan du lägga till ingredienser som svamp.

Douhua

om desserter är din grej, då douhua är för dig. Det kallas ofta tofu pudding. Men vi måste tillägga att det inte är så känt för turister, även om du kan äta i Japan, Thailand, Indonesien eller Filippinerna.

denna efterrätt kännetecknas av sin mjuka konsistens, som mycket påminner om en pudding. Den är gjord med tofu och toppas med ingefära sirap, röda bönor, jordnötter och sesampasta. Douhua serveras vanligtvis kallt. Om du vill äta den som en lokal kan du lägga till en touch av sojasås. Läcker, eller hur?

Nian gao

Nian gao är en glutinös riskaka. Under hela året kan du hitta det i stormarknader, men det äts vanligtvis i nyår som typisk kinesisk mat. Denna mat har en ganska klibbig konsistens. Det kan ångas och ätas på detta sätt, eller det kan också stekas så att det får en vacker guldfärg. Det fungerar ofta som en ingrediens i en annan maträtt.

Sachima

du kan inte lämna Kina utan att äta sachima. Det är en slags tårta som säljs i närbutiker. Sachima är vanligtvis ganska söt, den är gjord med mjöl, smör och stensocker. Denna söta är ursprungligen från den etniska gruppen Manchu.

typiska kinesiska drycker

te

te är ett måste inom de typiska dryckerna i Kina. Dess konsumtionssätt kan vara så varierat att det lämnar alla turister förvånade. Till exempel kombineras grönt te ofta med whisky. Ja, även om det för många är en extrem kombination, är sanningen att den har en ganska utsökt och mild smak.

å andra sidan föredrar unga att blanda te med mjölk och tapioka. Om du åker till Kina kommer du säkert att se mycket av ungdomen njuta av denna drink, som har en lite bitter smak. På samma sätt är grönt te framställt som en infusion ganska vanligt.

Baijiu

Baijiu är också känt som kinesiskt vin. Det är en drink som kan tas efter att ha njutit av en utsökt typisk kinesisk mat. Denna dryck destillerar alltid korn som kallas Q exporterar. Dess utseende går tillbaka till Ming-dynastin.

denna sprit har en högre grad av alkohol än andra drycker. Det är mycket populärt i Kina, men i andra delar av världen är det knappast känt. Baijiu serveras vid rumstemperatur. Under några år har det använts vid framställning av cocktails.

Tsingtao öl

Tsingtao är ett välkänt öl både i Kina och i resten av världen. Tsingtao är ett företag som grundades 1903 av tyska bosättare under namnet Germania-Brauerei. Vid utbrottet av första världskriget konfiskerades det av England och såldes till Japan. Efter det japanska nederlaget under andra världskriget gick företaget till den kinesiska Tsui-familjen.

senare nationaliserade Maos kommunistiska regering den. Det har blivit ganska populärt bland det kinesiska samhället. Och idag exporteras denna öl till mer än 60 länder och upptar 15% av den nationella marknaden.

vi har nått slutet på vår gastronomiska rundtur i typisk kinesisk mat och dryck. Den asiatiska jätten, tack vare sin tradition och historia, erbjuder oss en rad typiska rätter som vi inte kan misslyckas med att försöka. Du vet att vi i Happy Traveler gillar att skriva om världens olika kök och de viktigaste destinationerna runt om i världen. Men vi ser alltid fram emot din feedback. Känner du till andra rätter från Kina som du vill lyfta fram? Vilken gillar du bäst? Vi hoppas att läsa för dig. Det är denna feedback som gör att vi kan bygga bättre reseupplevelser.

om du funderar på att resa till detta tusenåriga land kan du vara intresserad:

• 14 viktiga städer i Kina / lär känna dem!
• Vad att se i Kina / 10 spektakulära platser