vad sägs om kaffe, svart te …?
Sekretess & Cookies
denna webbplats använder cookies. Genom att fortsätta godkänner du deras användning. Läs mer, inklusive hur du kontrollerar cookies.
Tips
vad sägs om kaffe, svart te …?
orsaker förutom histaminintolerans varför man kan reagera på kaffe,svart te etc.
personer med histaminintolerans reagerar ofta på kaffe och svart te. Ibland lyckas de tolerera grönt te och till och med kakao.
Men finns det en allmän regel som gäller för hela kaffe, te, chokladfrågan? Tyvärr nej. Men det finns vissa regler för tummen man kanske vill överväga och vissa tendenser man kan arbeta med.
förutom histaminintolerans kan man överväga om en extra kaffeintolerans kan vara problemet om du inte tål kaffe alls.
kvinnor som lider av PMS och personer med blodtyp 0 har ofta problem med kaffe.
anledningar till varför man kan reagera på kaffe, svart te etc. när man har histaminintolerans
tillbaka på ämnet blockerar koffein i allmänhet diaminoxidas (DAO). Många byter därför till kornkaffe eller johannesbrödkaffe. På så sätt kan man fortfarande njuta av kaffe, men utan den typiska effekten som kommer med koffein.
andra personer som drabbats av histaminintolerans försöker ofta fixa koffeinproblemet helt enkelt genom att dricka koffeinfritt. Detta löser faktiskt koffeinproblemet, men jag skulle inte rekommendera det av andra (hälso) skäl. Först av allt, den typiska koffeineffekten (vakna!) är frånvarande här också. För det andra anses vissa kemikalier som är involverade i att göra koffeinfritt cancerframkallande ämnen. Många procedurer kan användas för att extrahera kaffet från bönorna. Vanligtvis blöts bönorna därför i vatten och behandlas sedan senare med någon kemikalie.
denna kemikalie måste kunna extrahera koffein, och bara det, så aromen kvarstår. Det första förfarandet som är känt är Roselius metod, med användning av den mycket giftiga substansen bensen. Såvitt jag vet används den inte längre idag. En annan metod innefattar behandling av bönorna med diklormetan, ett lösningsmedel som misstänks vara cancerframkallande. Mindre skadlig är behandlingen med flytande kväve, vilket tyvärr är ganska dyrt.
ett annat alternativ kallas den schweiziska vattenprocessen. Problemet med denna metod är att i processen att applicera vatten och skölja det genom ett kolfilter löses inte bara koffeinet ut bönorna, men också vissa aromatiska ämnen tvättas bort. Ur producentens synvinkel är en annan nackdel att det extraherade koffeinet senare inte kan torkas och säljas på annat sätt, t. ex. för energidrycker. Så producenter kan vända sig till att extrahera koffein genom att applicera koldioxid.
en möjlig ytterligare metod är behandlingen av bönorna med triglycerider. Oljan extraherar koffein, men lämnar aromen intakt.
speciellt ekologiska kaffeproducenter vänder sig till metoden som applicerar diklormetan eller en annan metod som arbetar med etylacetat, ett ämne som också finns i många frukter. Problemet är att vi inte alltid vet hur etylacetatet producerades. Vissa kaffemärken jäser faktiskt sockerrör för att få melass med alkohol och tillsätt sedan ättiksyra. Men andra kan ta genvägen genom labratory.
mitt problem med decaff är exakt det: Hur ska jag veta vilken metod som faktiskt användes för att få koffein ut? På grund av denna öppenhetsfråga bestämde jag mig för att lämna händerna av koffeinfritt. Du kan hantera detta annorlunda, fastän.
en espressomaskin
om du fortfarande inte vill neka dig en kaffe då och då rekommenderar jag att du får en espressomaskin/maskin. Maskiner till att börja med idag behöver inte vara dyra och de kommer att göra ett bra jobb. Jag fick mig en espressomaskin för några år sedan för cirka 100 Euro. Men snälla spendera inte dina pengar på en maskin med kapslar, inte heller på en helautomatisk kaffemaskin. Kapslar innehåller ofta kemikalier. En helautomatisk kaffemaskin är dyr att underhålla och nästan omöjlig att verkligen rengöra. Gå istället för en riktig espressomaskin – en där du måste ansluta kaffet med en spak (som du kan se på bilden).
till skillnad från filterkaffe, där kaffepulvret suger i vatten innan det äntligen kommer ner i din kruka som kaffe, görs espresso med tryck (som namnet antyder). Kaffepulvret suger inte i vatten, vattnet skjuts istället genom kaffepulvret. På grund av denna process innehåller espresso mindre bitter och mindre syra än filterkaffe. Tarmen surgör därför inte lika lätt. Dessutom innehåller espresso mindre (!) koffein än filterkaffe. Och det är koffein som orsakar histaminrelaterade reaktioner. Du kan tolerera kaffe ännu bättre med mjölk (även växtbaserad mjölk fungerar). Glöm inte det obligatoriska glaset vatten som traditionellt kommer med allt kaffe du beställer i Italien. Kaffet är då lättare att smälta och du torkar inte ut så snabbt. Drick bara inte för mycket kaffe, för även espresso innehåller koffein (bara mindre) som blockerar DAO.
Espresso som konsumeras i en restaurang eller cafe kan ibland leda till reaktioner också. Hygiennivån är inte densamma överallt. Espressomaskiner rengörs ofta inte så noggrant eller regelbundet som det skulle vara nödvändigt. Resultaten är furred upp ledningar och mögel. Välj därför din barista klokt.
svart te innehåller också koffein, så svart te blockerar också DAO. Tumregeln här är, ju längre teet brantar desto bitterare blir det och desto mer koffein kommer det att innehålla. Lämna därför inte tepåsen eller teeägget för länge. Iste som du kan köpa i flaskor tillverkas vanligtvis också av svart te. Så försök att göra ditt eget iste, t.ex. med rooibos te.
generellt tolereras grönt te bättre än svart te, även om det fortfarande innehåller koffein. Ändå är det inte fermenterat. Rooibos te och svart te är båda fermenterade. Rooibos te har bara inte koffein. De flesta örtteer kan konsumeras utan bekymmer (om du har några allergier vill du fortfarande komma ihåg eventuella korsreaktioner).
kakao leder ofta till reaktioner, detsamma gäller choklad. (Ren) kakao innehåller också andra biogena aminer. Kakao är listad bland histamin-och migränutlösarna. Med måtta kan vissa människor klara det. Jag har ett separat inlägg om choklad.
jag hoppas att jag kunde lysa ett ljus på hela kaffe, svart te… fråga. Om du har frågor eller feedback är du välkommen att maila mig på histaminarmvollbio.de.
om du vill diskutera hela frågan med andra drabbade personer kan du hitta länkar som leder dig till histamingrupper på min länksida.
