vegansk kokosnöt Mandelmjölkaka {kornfri, oljefri}

en efterrätt värd att fira: vegan coconut almond flour cake, prydd med bitar av choklad! Det är kornfritt, glutenfritt, & oljefri.

en mandel glädje av kakan

jag njuta av en virrvarr av slumpmässiga helg bakning ritualer som känns exakt och enkelt rätt—som inspirerar, särskilt när jag är på humör (bra eller dåligt)–en känsla av “det är därför jag baka.”

nyckeln till ritualerna: bakning utan schema. Jag drar ut kokkärl och skålar innan någon gör specifika förfrågningar eller uttalanden om djup hunger (vanligast från bosatt tonårsman). Också viktigt: lätthet och förtrogenhet. Muffins, scones och andra snabba bröd, definitivt. Brownies och kakor, ja och ja.

för-no-good-reason kakor kvalificerar också. Oftast avslöjas en bra anledning när kakan är bakad.

typexempel, min lördag morgon bakning glädje: Vegan kokos mandelmjöl kaka (med chokladbitar, tack så mycket).

friska höjdpunkter i denna tårta

kakans smaker är inspirerade av mandelglädje godis–mandel, kokosnöt och choklad–men utan medföljande sockerpråm. Det är en tårta för många att njuta av, för det är det:

• Vegan (äggfri och mjölkfri)
• oljefri
• Kornfri
• Glutenfri

ingredienser för kakan

ingredienserna för kakan är bekanta och minimala. Du behöver:

• blancherat mandelmjöl: paketet behöver inte säga “blancherat”, men det måste vara superfint för bästa resultat. Undvik att använda en grov mandelmjöl.
• kikärtsmjöl: även känd som garbanzo bean mjöl. Det fungerar som en ersättning för ägg i detta enkla recept, binder kakan och lägger till kritisk (protein) struktur på sätt som traditionella veganska äggutbyten (t.ex. lin och chia) inte kan. Kikärtsmaken är inte detekterbar när den används i kombination med mandelmjöl, vanilj, lönnsirap och mandel extrakt.
• lönnsirap: bidrar bara tillräckligt naturlig sötma.
• konserverad fullfett kokosmjölk: tillför fukt (friska fetter, utan tillsats av olja) och distinkt smak.
• Cider vinäger: använd äppelcidervinäger, eller någon ljus färg vinäger du föredrar (eller har i skafferiet). Citronsaft kan också användas. Denna tillsats av syra främjar en reaktion från bakpulver för en anständig ökning till kakan i frånvaro av ägg.
• vanilj-och mandelextrakt: Lägg till de distinkta” almond joy ” – smakerna i ett enkelt steg.
• osötad flingor eller strimlad kokosnöt: använd finstrimlad kokosnöt. Om du bara har stora flingor / strimlor till hands. blitz dem i en matberedare, eller finhacka.
• chokladbitar eller chips: för precis rätt träff av smält choklad i hela kakans interiör.

några andra grunder-bakpulver, bakpulver, salt och vatten–fyll i listan

hur man gör Vegan Coconut Almond Flour Cake

eftersom det här är en valfri tid, anledning eller säsongskaka, utformade jag det för att vara super-enkelt. Förvärm först ugnen till 325F och smörj eller spraya en 8-tums rund kaka.

blanda de flytande ingredienserna–kokosmjölk, vatten, vinäger, extrakt och lönnsirap–i en mixer eller matberedare med kikärtmjölet tills det är helt slät. Detta motsvarar ägg, olja och mejeri i en traditionell tårta.

vispa de torra ingredienserna–mandelmjöl, bakpulver, bakpulver och salt–i en stor skål. Häll i kokosmjölkblandningen och rör om tills den är helt kombinerad.

tillsätt choklad (bitar eller chips) nästa. Även om du använder chokladflis föreslår jag att du ger dem en grov hacka för större chokladdispersion i kakan.

sprid smeten i den beredda kakpannan och strö över toppen med kokosnöt. Dags att baka!

baka kakan

i den förvärmda 325F-ugnen, baka kakan i 25 till 30 minuter tills den har stigit, kokosnöten rostas och (viktigast av allt), en tandpetare som sätts in nära mitten av kakan kommer ut med bara några fuktiga smulor fästa.

placera kakpannan på ett kylställ och kyla kakan i 30 minuter. Kör en kniv runt kanten på pannan för att lossa kakan. Lägg en stor tallrik ovanpå och vänd kakan. Ta bort kakan. Placera kylstället ovanpå kakan och vrid kakan med höger sida uppåt (oroa dig inte om några få bitar kokosnöt lossnar; strö dem helt enkelt tillbaka ovanpå).

kyl kakan helt på hyllan. Det behöver ingen prydnad, om du inte känner dig snygg. Jag var, så jag lade till en duggregn av smält vit choklad!

Kakvariationer

alternativen för att variera kakan är omfattande. Till exempel följande:

• vanilj mandel mjöl kaka: Nix kokosflingor, chokladbitar och mandelsmak och du har en enkel och härlig vaniljmandelmjölkaka. Jag föreslår upping vanilj till 1 och 1/2 teskedar totalt.
• växla upp Mix-Ins: ‘Tis nästan säsongen av söta kryddor, torkade tranbär och mer. Utelämna kokosnöten och överväg att använda hackad torkad frukt istället för choklad. I stället för mandel extrakt, tillsätt en 1/2 till 1 tesked söta kryddor (t.ex. kanel, pumpa paj krydda, ingefära, kryddpeppar, kardemumma, etc.).
• variera sötningsmedlet: Använd 1/2 kopp kokosnötsocker (eller brunt socker eller naturligt rörsocker), plus 2 matskedar vatten, för att ersätta lönnsirapen.
• få Zesty: utelämna kokosnöt, choklad och mandel extrakt och tillsätt 2 till 3teskedar av fint riven citrusskal. För en semesterklassiker, behåll den mörka choklad och tillsätt apelsinskal plus en 1/2 tesked kanel, kardemumma eller pumpa paj krydda.

Glad Bakning!

Mer Spannmålsfria Veganska Kakor:

Skriv ut