33 peruánské potraviny: tradiční jídlo v Peru (jídla ,nápoje, dezerty)

jaké je nejlepší jídlo v Peru? Zeptal jsem se přes 1000 místních a expatů, jaké je jejich oblíbené tradiční jídlo. Následující 33 peruánské oblíbené jídlo se zvedlo na vrchol. Od hlavních jídel po dezerty a nápoje, připravte se na níže uvedené odpovědi na zalévání úst.

33 Tradiční Pokrmy, Nápoje a Dezerty to Zkusit v Peru

Machu Picchu, Lima, Andy, Jezero Titicaca, a Amazonské Džungle, jsou všechny fantastické důvodů, proč navštívit Peru. Ale co všechno chutné jídlo? Čeká vás nezapomenutelná gastronomie.

a věděli jste, že Peru má poděkovat za některé docela důležité příspěvky k oblíbeným každodenním jídlům po celém světě?

například, Která země vás napadne, když řeknu “brambor”? Pro mě, Irsko přišlo na mysl. Ale věděli jste, že skromný brambor s největší pravděpodobností pochází z Peru? Ve skutečnosti má Peru mezi 3 500-4 000 různými odrůdami brambor. Historie by naznačovala, že rajče také začalo svou cestu v Peru.

co tedy můžete očekávat od peruánské kuchyně? Rozmanitost! Od báječného “komfortního jídla” po exotičtější jídla má Peru pro každého něco.

27 Hlavní Jídla Vyzkoušet v Peru

Ať už jste maso a brambory typ člověka, milovník zeleniny, mořské plody ventilátor, nebo všechny výše uvedené – najdete něco dobrého mezi tyto tradiční Peruánské hlavní jídla.

začněme s možností masa a brambor.

1. Lomo Saltado

hledáte nový způsob, jak si vychutnat hranolky? Pak nehledejte nic jiného než lomo saltado. Tento Peruánský smažit kombinuje marinované proužky svíčkové, rajčata, cibule a hranolky. Typicky doprovázeno rýží.

2. Crema de Zapallo

perfektní v chladném dni, crema de zapallo je pyré Squashová polévka ochucená cibulí, česnekem a zeleninou. Mohou být také přidány pyré mrkve nebo sladké brambory.

3. Locro (de Zapallo)

více guláš než polévka, každý miluje peruánské locro. Vyrobeno z nakrájené dýně, squash, brambory, kukuřice, fazole, a kousky čerstvého bílého sýra – toto vydatné jídlo vás určitě naplní. Podáváme s bílou rýží.

4. Parihuela

Parihuela je pikantní polévka z mořských plodů.

krása této polévky se nachází v čerstvosti mořských plodů. Přímo z oceánu do žaludku (plus doba přípravy samozřejmě).

obvykle se vyrábí z bílých ryb (jako je Basa nebo treska) a kořenitost pochází z feferonky aji panca .

5. Anticuchos

chutné a levné, anticuchos jsou oblíbené jídlo prodávané pouličními prodejci. Stejně jako kebab v jiných částech světa jsou anticuchos špízy marinovaného a grilovaného masa.

ačkoli je najdete se steakem nebo někdy kuřecím masem, nejběžnější druh je vyroben z hovězího srdce (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa je název omáčky v Peru. Je vyroben z ají amarillo( žlutá chilli paprička), cibule, česneku, sýra, mletých sušenek a odpařeného mléka (mimo jiné). Je to podobné omáčce používané na papa a la huancaina, ale s přidanými arašídy a huacatay (bylina společná pro Jižní Ameriku, také nazývaná černá máta).

Ocopa může být podávána studená na vařených vejcích nebo horká na vařených bramborách. Proč nezkusit obojí?

7. Papa a la Huancaina

zmíněno výše, toto jídlo se skládá z nakrájených vařených žlutých brambor pokrytých pikantní krémovou omáčkou. Omáčka může být mírně hrudkovitá, pokud je vyrobena z tradiční malty, nebo hedvábně hladká, pokud je vyrobena v elektrickém mixéru.

obvykle se podává s vařenými vejci a černými olivami.

8. Causa Rellena

tento vícevrstvý předkrm nebo příloha střídá vrstvy bramborové kaše (ochucené ají amarillo a limetkovou šťávou) s vrstvami lahodných náplní. Náplně mohou zahrnovat tuňákový salát, kuře nebo avokádo.

podává se studená a je pastvou pro oči a žaludek!

9. Papas Rellenas

bramborová kaše, tvarovaná do koule, plněná dobrotou a smažená v oleji až do zlatohnědé – co nemilovat?

zatímco mnoho zemí má svou vlastní verzi papas rellenas, ty v Peru jsou obvykle plněné mletým hovězím masem, olivami, rozinkami a nakrájenými vařenými vejci.

10. Ceviche

podáváme v restauracích po celém světě, musíme Peru poděkovat za vynalézání tohoto lahodného receptu. Čerstvé syrové ryby se vytvrzují v citronové nebo limetkové šťávě. Chilli papričky, červená cibule a koriandr završují misku.

je bezpečné jíst? Když používáte teplo k vaření jídla, způsobuje to změny chemických vlastností jídla a zabíjí bakterie. Kyselost v citrusových plodů dosahuje totéž. Takže pokud nejste alergičtí na mořské plody, jíst.

11. Chocho

Chocho nebo tarwi (Lupinus mutabilis) jsou malé krémově zbarvené fazole pěstované ve vysokých údolích and. Najdete je v různých populárních pokrmech. K dispozici je i ceviche de tarwi, který je populární v severním Peru.

pokud nakupujete syrové, nezapomeňte je před vařením několik dní namočit. Díky tomu budou méně hořké a snáze stravitelné.

12. Lentejas

Lentejas jsou čočka a mohou být použity různými způsoby, včetně nádherné čočkové polévky. Stačí přidat cibuli, rajčata, česnek a hovězí maso.

najdete je také v mnoha přílohách podávaných v Peru a populárním pokrmu Tacu Tacu (více o tom níže).

13. Escabeche de Pollo

jednoduše přeloženo, to znamená marinované kuře. Marinované v tom, co se můžete zeptat? Ocet, červená cibule a různé bylinky a koření.

tato stejná základna může být také použita k marinování ryb, což jí dává pikantní i pikantní chuť.

14. Aji de Gallina

miloval po celém Peru jako typické komfortní jídlo, tento kuřecí guláš je nutností. Krémová omáčka se vyrábí s pepřem ají amarillo, chlebem namočeným v mléce, mletými ořechy (pekanovými ořechy nebo vlašskými ořechy) a drceným kuřecím masem.

tradičně se podává s rýží nebo bramborami, černými olivami a vařeným vejcem.

15. Seco de Res nebo Seco de Pollo

Seco znamená suché. Jako způsob vaření to znamená snížit množství tekutiny na nízké teplotě, dokud nezískáte hustý guláš.

složky v seco se budou lišit v závislosti na tom, v jaké části země se nacházíte. Může být vyroben z hovězího masa (res) nebo kuřecího masa (pollo). Nebo pokud jste v Limě, můžete si to udělat s mořskými plody.

běžné přísady mohou zahrnovat ají Amarillo papriky, pepř, kmín a koriandr.

Seco je také populární jídlo v sousedním Ekvádoru.

16. Tacu Tacu

Pocházející jako způsob, jak využít až zbytky, tacu tacu je Peru verze fazolí a rýže.

smažené společně v pánvi, tacu tacu se podává jako velká patty. Jíst jako přílohu k snídani (se sázeným vejcem), oběd nebo večeři.

pokud se vám to líbí, můžete si vychutnat” gallo pinto ” oblíbené jídlo v Nikaragui.

17. Rocoto Relleno

nyní přichází něco horkého a pikantního. Rocoto relleno pochází z oblasti Arequipa v Andách.

Rocoto je druh peruánského pepře. I když to vypadá jako sladký červený zvonek, nenechte se zmást jeho vzhledem. Když jsou papriky rocoto syrové, říká se, že jsou desetkrát teplejší než jalapeño. Proces vaření však snižuje intenzitu tepla.

Relleno znamená plněné. V tomto případě plněné báječnou, krémovou mletou hovězí směsí.

18. Sudado de Pescado

zdravé a snadno vyrobitelné, sudado de pescado je dušená ryba. Ochucený česnekem, cibulí,rajčaty a milovaným pepřem ají amarillo.

19. Carapulcra

tento guláš byl vyroben po staletí jak domorodými obyvateli Quechua, tak Aymara.

v dřívějších dobách byla alpaka nebo Lama masem volby. Dnes se častěji vyrábí s vepřovým masem, spolu s bramborami a arašídy.

20. Chanfainita con Tallarin

nešťastnou součástí historie mnoha zemí byl dovoz otroků z Afriky. Peru z toho nebylo osvobozeno. Ale v důsledku přílivu kultury byly vytvořeny nové recepty. Chanfainita byla jedním z těchto pokrmů. Je to omáčka obsahující kravské plíce a brambory.

dnes můžete najít chanfainitu podávanou s tallarinem (nudle). Ber to jako peruánské špagety a masovou omáčku.

21. Pachamanca

Pachamanca pochází z jazyka Quechua a doslovně znamená “zemní hrnec” nebo “zemní pec”.”Zajímavé je, že Pachamama je jméno incké bohyně ve srovnání s “Matkou Zemí” v jiných kulturách. Tam může být obřad předem připravený, jak je připraven.

do země je vykopána díra a lemována cihlami. Sopečné horniny se zahřívají ohněm a pak se umístí na dno jámy. Sladké brambory, maso, kukuřice (a cokoli jiného, co chcete vařit) jsou umístěny v pořadí podle doby vaření na kameny. Jáma je pak utěsněna.

výsledkem je šťavnaté maso z kostí a jemná dušená zelenina s nádechem kouře.

Pachamanca je skvělý způsob, jak nakrmit velký dav nebo párty.

22. Tacacho

typické snídaňové jídlo, tacacho kombinuje vařené šťouchané banány, sádlo, vepřovou kůru a sůl (vše válcované do koule). Podáváme s klobásou chorizo a salátem.

23. Pulpo al Olivo

pokud se vám líbí zvuk chobotnice v olivové omáčce, toto jídlo je pro vás. Vařená chobotnice je pokryta hustou majonézovou omáčkou, která se vyrábí kombinací vajec, černých oliv, olivového oleje, citronové šťávy a pepře. Miska je často zdobena nasekanou petrželkou.

Pulpo al olivo se obvykle podává s bramborami.

24. Tiradito

Tiradito je pokrm ze syrových plátků ryb, pokapaný směsí limetkové šťávy, chilli papriček a strouhaného zázvoru.

je to podobné sashimi a ovlivněno japonskými přistěhovalci. Peru má ve skutečnosti velmi velké Japonské populace se datuje do pozdních 1800s.

na Rozdíl od ceviche (který má čas, aby se lék ve šťávě), tiradito je opravdu syrové (jako šťáva se nalije na právo před jídlem). V takovém případě se ujistěte, že jdete k renomovanému prodejci, který může zajistit kvalitu ryb.

25. Juanes

Juan je španělsky pro Johna. Podle katolického učení je Jan Křtitel patronem Amazonie. Takže 24. června, na oslavu Johna, mnoho Peruánců jíst Juanes.

skládá se z rýže ,masa (obvykle kuřecího), oliv, vajec natvrdo a koření. Tyto ingredience jsou zabaleny do listů bijao a vařeny asi hodinu a půl.

26. Charqui

Charqui je Peruánský trhaný. Tenké proužky masa jsou vytvrzeny v soli a zavěšeny, aby zaschly po dobu několika týdnů. V dnešní době se většina charqui vyrábí z hovězího masa, ale lze použít i Lamu a alpaku.

27. Cuy

jednoduše řečeno, cuy je morče. Pochoutka v Peru, zejména v Cuscu, můj manžel nemohl opustit zemi, aniž by to zkusil. Je o něco gamier a bohatší na chuť než kuře. Ale buďte připraveni, hlava může být stále připevněna, zuby a všechny.

pokud si to chcete vyzkoušet, vězte, že cuy al horno je pečené morče, zatímco cuy chactado je smažené.

4 peruánské nápoje

některé z jedinečných chutí Peru pocházejí z široké škály peruánských nápojů. Z Tygří Mléko, které nepochází z tiger populární soda vytvořen v Peru, najdete téměř nekonečný seznam nápojů z čeho vybírat.

níže jsou uvedeny některé z nejpopulárnějších a mluvených možností.

1. Leche de Tigre

doslova “tygří mléko” tento nápoj nezahrnuje tygra ani mléko. Je to vlastně směs na bázi vápna použitá na ceviche.

někteří ji vypijí sami a věří, že je to mimo jiné lék na kocovinu.

2. Chicha Morada

základem tohoto široce milovaného nealkoholického nápoje je vaření fialové kukuřice. Po odfiltrování pevných látek se přidá cukr, skořice a hřebíček.

některé recepty vyžadují použití vápna, jablka, ananasu nebo jiné šťávy. Podáváme studené.

3. Inca Kola

tento nealkoholický nápoj, který byl vytvořen v Peru v roce 1935, se nyní nachází v obchodech po celém světě. Známý pro svou žlutou barvu, jeho chuť byla srovnávána s žvýkačkou nebo smetanovou sodou.

ačkoli není uveden na láhvi Inca Kola je řekl, aby obsahoval citron verbena (hierba luisa) příjemná ochutnávka bylina s mírně sladkou citronovou příchutí. Tato bylina je v Peru široce užívána jako bylinný čaj a používá se k ochucení mnoha populárních nápojů a jídel.

v následujícím videu uvidíte některé roztomilé děti, které se poprvé snaží Inca Kola.

4. Mate de Coca

tento bylinný čaj se používá jako lék na výškovou nemoc a další podmínky. Obsahuje alkaloidy, které při extrakci slouží jako základ pro kokain. Zatímco množství v průměrném šálku čaje je relativně malé, může stačit, abyste selhali v testu na drogy.

také, pokud to nebylo “dekokainizováno”, je v mnoha zemích nezákonné. Takže buďte opatrní, pokud máte v úmyslu přinést nějaký domov jako suvenýr.

Více čtení: Průvodce po Nejlepších Bolivijských Jídel

2 Chutné Dezerty v Peru

Existuje více než dva dezerty v Peru, ale tyhle byly nejvíce vřele doporučit.

1. Picarones

Koblihy! Ale místo toho, aby měli mouku, jsou vyrobeny z těsta z tykve a sladkých brambor. Smažené a podávané se sladkým, hustým sirupem-mňam!

nejlepší místo, aby si Picarones je přímo z ulice dodavatele, horký z ropy.

2. Suspiro de Limeña

lehký a vzdušný název tohoto dezertu ve skutečnosti znamená ” povzdech dámy z Limy.”

základna je vyrobena z dulce de leche (téměř jako karamelový pudink). Další vrstvou je pusinka ochucená portem. Přelité posypeme skořicí.

Váš Tah: