33 peruvianske fødevarer: traditionel mad i Peru (retter, drikkevarer, desserter)

Hvad er den bedste mad at prøve i Peru? Nå spurgte jeg over 1.000 lokale og udstationerede, hvad deres foretrukne traditionelle skål var. De følgende 33 peruvianske madfavoritter steg til toppen. Fra hovedretter til desserter og drikkevarer, forbered dig på de lækre svar nedenfor.

33 traditionelle retter, drikkevarer og desserter at prøve i Peru

Machu Picchu, Lima, Andesbjergene, Titicacasøen og junglen er alle fantastiske grunde til at besøge Peru. Men hvad med al den lækre mad? Nogle uforglemmelige gastronomi venter dig.

og vidste du, at Peru skal takke for nogle ret vigtige bidrag til hverdagens madfavoritter rundt om i verden?

for eksempel, Hvilket land kommer til dit sind, når jeg siger “kartoffel”? For mig Kom Irland til at tænke på. Men vidste du, at den ydmyge kartoffel sandsynligvis stammer fra Peru? Faktisk har Peru mellem 3.500-4.000 forskellige sorter af kartofler. Historien antyder, at tomaten også startede sin rejse i Peru.

så hvad kan du forvente af peruviansk køkken? En sort! Fra lækker ‘komfort mad’ til mere eksotiske retter, Peru har noget for enhver smag.

27 Hovedretter at prøve i Peru

uanset om du er en kød og kartofler slags person, en elsker af grøntsager, en seafood fan, eller alle de ovennævnte – du vil finde noget lækkert blandt disse traditionelle peruvianske hovedretter.

lad os starte med en kød-og kartoffelindstilling.

1. Lomo Saltado

Leder du efter en ny måde at nyde pommes frites på? Så kig ikke længere end lomo saltado. Denne peruvianske stir-fry kombinerer marinerede strimler af mørbrad, tomater, løg og pommes frites. Typisk ledsaget af ris.

2. Crema de Sapallo

perfekt på en kølig dag, crema de sapallo er en pureret græskar suppe aromatiseret med løg, hvidløg og grøntsagsbestand. Purerede gulerødder eller søde kartofler kan også tilsættes.

3. Locro

mere af en gryderet end en suppe, alle elsker Peruvian locro. Lavet med hakkede græskar, græskar, kartofler, majs, brede bønner og bidder af frisk hvid ost – dette hjertelige måltid er sikker på at fylde dig op. Serveres med hvid ris.

4. Parihuela

fundet langs kysten, parihuela er en krydret seafood suppe.

skønheden i denne suppe findes i friskheden af skaldyr. Lige fra havet til din mave (plus forberedelsestid selvfølgelig).

det er normalt lavet med hvid fisk (som bas eller torsk), og spiciness kommer fra den varme peber aji panca .

5. Anticuchos

lækker og billig, anticuchos er en populær mad, der sælges af gadesælgere. Som en kebab i andre dele af verden er anticuchos spyd af marineret og grillet kød.

selvom du kan finde dem lavet med bøf eller undertiden kylling, er den mest almindelige slags lavet med oksekødshjerte (anticuchos de corason).

6. Ocopa

Ocopa er navnet på en sauce i Peru. Den er lavet med AJ Kurt amarillo (gul chilipeber), løg, hvidløg, ost, malede kiks og fordampet mælk (blandt andre ingredienser). Det ligner den sauce, der bruges på papa a la huancaina, men med tilsatte jordnødder og huacatay (en urt, der er fælles for Sydamerika, også kaldet sort mynte).

Ocopa kan serveres koldt på hårdkogte æg eller varmt på kogte kartofler. Hvorfor ikke prøve begge dele?

7. Papa a la Huancaina

nævnt ovenfor består denne skål af skivede kogte gule kartofler dækket af en krydret cremet sauce. Saucen kan være let klumpet, hvis den er lavet med en traditionel mørtel, eller silkeglat, hvis den er lavet i en elektrisk blender.

dette serveres almindeligvis med en side af kogte æg og sorte oliven.

8. Causa Rellena

denne multi-tiered appetitvækker eller side parabol veksler lag af kartoffelmos (aromatiseret med AJ Purpur amarillo og limesaft) med lag af yummy fyld. Fyld kan omfatte tun salat, kylling eller avocado.

det serveres koldt og er en fest for øjnene og maven!

9. Papas Rellenas

Mos kartofler, formet til en kugle, fyldt med godhed og stegt i olie, indtil de er gyldenbrune – hvad er der ikke at elske?

mens mange lande har deres egen version af papas rellenas, er de i Peru normalt fyldt med hakket oksekød, oliven, rosiner og hakkede hårdkogte æg.

10. Ceviche

serveres i restauranter rundt om i verden, har vi Peru at takke for at opfinde denne lækre opskrift. Frisk rå fisk er helbredt i citron eller limejuice. Chili peber, rødløg og koriander runde ud fadet.

er det sikkert at spise? Nå, når du bruger varme til at lave mad, forårsager dette ændringer i en fødevares kemiske egenskaber og dræber bakterier. Syren i citrusen opnår det samme. Så medmindre du er allergisk over for skaldyr, spis op.

11. Chocho

Chocho eller tarvi (Lupinus mutabilis) er små cremefarvede bønner dyrket i Andes høje Dale. De kan findes i en række populære retter. Der er endda en ceviche de tarvi, som er populær i det nordlige Peru.

hvis du køber rå, skal du sørge for at suge dem i et par dage før madlavning. Dette vil gøre dem mindre bitre og lettere at fordøje.

12. Lentejas

Lentejas er linser og kan bruges på forskellige måder, herunder i en vidunderlig linsesuppe. Tilsæt blot løg, tomat, hvidløg og oksekød.

du finder dem også i mange af de tilbehør, der serveres i Peru, og den populære skål Tacu Tacu (mere om det nedenfor).

13. Escabeche De Pollo

simpelthen oversat betyder det marineret kylling. Marineret i hvad du kan spørge? Eddike, rødløg og en række urter og krydderier.

denne samme base kan også bruges til at marinere fisk, hvilket giver den både en velsmagende og tangy smag.

14. Aji de Gallina

elskede hele Peru som typisk komfort mad, denne kylling gryderet er et must-try. Den cremede sauce er lavet med AJ Kurra amarillo peber, brød gennemblødt i mælk, jordnødder (enten pekannødder eller valnødder) og strimlet kylling.

traditionelt serveret med enten ris eller kartofler, sorte oliven og et kogt æg.

15. Seco de Res eller Seco de Pollo

Seco betyder tør. Som madlavningsmetode betyder det at reducere mængden af væske over lav varme, indtil du får en tyk gryderet.

ingredienserne i seco vil variere afhængigt af hvilken del af landet du befinder dig i. Det kan laves med oksekød (res) eller med kylling (pollo). Eller hvis du er i Lima, kan du få det lavet med fisk og skaldyr.

almindelige ingredienser kan omfatte AJ Purpur amarillo peber, peberkorn, spidskommen og koriander.

Seco er også en populær ret i nabolandet Ecuador.

16. Tacu Tacu

tacu tacu er Perus version af bønner og ris med oprindelse som en måde at bruge rester på.

stegt sammen i en stegepande serveres tacu tacu som en stor patty. Spist som sideskål til morgenmad (med stegt æg), frokost eller aftensmad.

hvis du kan lide dette, kan du nyde “gallo pinto” en populær skål i Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

nu kommer noget varmt og krydret. Rocoto relleno er fra Andesbjergene.

Rocoto er en type Peruviansk peber. Selvom det ligner en sød rød klokke, skal du ikke narre af dens udseende. Når det er rå, siges rocoto-peberfrugter at være ti gange varmere end en jalape larso. Men madlavningsprocessen mindsker intensiteten af varmen.

Relleno betyder fyldt. I dette tilfælde fyldt med en lækker, cremet hakket oksekød blanding.

18. Sudado De Pescado

sund og nem at lave, sudado de pescado er dampet fisk. Aromatiseret med hvidløg, løg, tomater og den elskede AJ prisT amarillo peber.

19. Carapulcra

denne gryderet er blevet lavet i århundreder af både oprindelige folk.

i tidligere tider var alpaca eller llama det valgte kød. I dag er det mere almindeligt lavet med svinekød sammen med kartofler og jordnødder.

20. Chanfainita con Tallarin

en uheldig del af mange landes historie var importen af slaver fra Afrika. Peru var ikke fritaget for dette. Men som følge af tilstrømningen af kultur blev der skabt nye opskrifter. Chanfainita var en af disse retter. Det er en sauce, der indeholder ko lunge og kartofler.

i dag kan du finde chanfainita serveret med tallarin (nudler). Tænk på det som Peruansk spaghetti og kødsauce.

21. Pachamanca

Pachamanca er fra Sprog, og bogstaveligt betyder “Jorden pot” eller “jorden ovn.”Interessant nok er Pachamama navnet på en Incan-gudinde sammenlignet med “moder Jord” i andre kulturer. Der kan være en ceremoni præformet som den er forberedt.

et hul er gravet ned i jorden og foret med mursten. Vulkanske klipper opvarmes med ild og placeres derefter i bunden af brønden. Søde kartofler, kød, majs (og hvad du ellers vil lave mad) placeres i rækkefølge efter tilberedningstid på stenene. Gruben forsegles derefter.

resultatet er saftigt, fall-off-the-bones kød og ømme dampede grøntsager med et strejf af røg.

Pachamanca er en fantastisk måde at fodre en stor skare eller fest på.

22. Tacacho

en typisk morgenmadsmad, tacacho kombinerer kogte mosede plantaner, svinefedt, svinekød og salt (alt rullet ind i en kugle). Serveres med salat og dressing.

23. Pulpo Al Olivo

hvis du kan lide lyden af blæksprutte i oliven sauce, er denne skål til dig. Den kogte blæksprutte er dækket af en tyk mayonnaise sauce, der er lavet ved at kombinere æg, sorte oliven, olivenolie, citronsaft og peber. Skålen er ofte garneret med hakket persille.

Pulpo al olivo serveres normalt med kartofler.

24. Tiradito

Tiradito er en skål med rå skiver fisk, dryppet med en blanding af limesaft, Chilipepper og revet ingefær.

det ligner sashimi og påvirket af japanske indvandrere. Peru har faktisk en meget stor japansk befolkning, der går tilbage til slutningen af 1800-tallet.

i modsætning til ceviche (som har tid til at helbrede i saften), er tiradito virkelig rå (som saften hældes på lige før du spiser). Dette er tilfældet, sørg for at gå til en velrenommeret leverandør, der kan sikre kvaliteten af fisken.

25. Juanes

Juan er spansk for John. Ifølge den katolske lære er Johannes Døberen Amasons skytshelgen. Så den 24. juni, til fejring af John, spiser mange peruanere Juanes.

den består af ris, kød (normalt kylling), oliven, hårdkogte æg og krydderier. Disse ingredienser er pakket ind i bijao blade og kogt i ca.en og en halv time.

26. Charcuteri

charcuteri er Peruviansk rykkende. Tynde strimler af kød hærdes i salt og hænges til tørring over en periode på uger. I dag er de fleste charcuteri lavet med oksekød, men llama og alpaca kan også bruges.

27. Cuy

kort sagt, cuy er marsvin. En delikatesse i Peru, især i Cusco, min mand kunne ikke forlade landet uden at prøve det. Det er lidt gamier og rigere i smag end kylling. Men vær forberedt, hovedet kan stadig være fastgjort, tænder og alt.

hvis du vil prøve det, skal du vide, at cuy al horno er ristet marsvin, mens cuy chactado er stegt.

4 peruvianske drikkevarer

nogle af de unikke smag i Peru kommer fra en bred vifte af peruvianske drikkevarer. Fra Tigermælk, der ikke kommer fra en tiger til en populær sodavand oprettet i Peru, finder du en næsten uendelig liste over drikkevarer at vælge imellem.

følgende er nogle af de mest populære og talte om muligheder.

1. Leche de Tigre

bogstaveligt talt “tigermælk” involverer denne drink hverken en tiger eller mælk. Det er faktisk den kalkbaserede blanding, der anvendes på ceviche.

nogle vil drikke det alene og tro, at det blandt andet er en tømmermændskur.

2. Chicha Morada

basen af denne meget elskede, ikke-alkoholholdige drik fremstilles ved kogning af lilla majs. Efter filtrering af de faste stoffer ud; sukker, kanel og nelliker tilsættes.

nogle opskrifter kræver brug af lime, æble, ananas eller anden juice. Serveres koldt.

3. Inca Kola

oprettet i Peru i 1935, findes denne læskedrik nu i butikker rundt om i verden. Kendt for sin gule farve er dens smag blevet sammenlignet med bubblegum eller fløde soda.

selvom det ikke er angivet på flasken, siges Inca Kola at indeholde citronverbena (hierba luisa) en behagelig smag med en let sød citronsmag. Denne urt er meget nydt i Peru som en urtete og bruges til at smage mange populære drikkevarer og retter.

i den følgende video ser du nogle søde børn, der prøver Inca Kola for første gang.

4. Mate de Coca

denne urtete bruges som en kur mod højdesyge og andre tilstande. Den indeholder alkaloider, der, når de ekstraheres, tjener som base for kokain. Mens mængden i en gennemsnitlig kop te er relativt lille, kan det være nok til at få dig til at mislykkes en lægemiddeltest.

også, medmindre det er blevet “decocainiseret”, er det ulovligt i mange lande. Så vær forsigtig, hvis du har til hensigt at bringe nogle hjem som en souvenir.

mere læsning: Guide til de bedste bolivianske fødevarer

2 Yummy desserter i Peru

der er mere end to desserter i Peru, men disse var de mest anbefalede.

1. Picarones

Donuts! Men i stedet for at have en melbase, er de lavet af en dej af courgetter og søde kartofler. Stegt og serveret med en sukkerholdig, tyk sirup-yum!

det bedste sted at få Picarones er lige fra en gadesælger, varm ud af olien.

2. Suspiro de limefrugt

lys og luftig, navnet på denne dessert betyder faktisk “suk fra en dame fra Lima.”

basen er lavet af dulce de leche (næsten som en karamelpudding). Det næste lag er en marengs smagret med Port. Toppet med et drys kanel.

Din Tur: