æg fakta : fem almindelige misforståelser.

ægget er uden tvivl både en af de mest nærende kilder til mad rundt, og en af de mest misforståede.

blandt de mange vidunderlige ting om at holde baggård kyllinger er de fantastiske, sunde, friske, orange-farvede æg dine piger vil give dig hver dag.

men der er en masse unøjagtige eggy ‘fakta’ derude. For at få den største glæde af dine kyllinger skal du være i stand til at skelne mellem, hvad der er ægte, og hvad der ikke er.

i dette afsnit hjælper jeg dig med at sortere fakta fra myterne.

der er bare ikke noget som et smukt, frisklagt æg. Se på farven på den æggeblomme!

her er hvad der er dækket i dette afsnit – klik bare på linkene, hvis du er særlig interesseret i et specifikt spørgsmål. Jeg er kun forsigtig med at give dig dokumenterede fakta, så der henvises til kilder i slutningen af siden.

fakta eller fiktion? : Skalfarve bestemmer, hvor sundt et æg er.

da jeg var ung, fik jeg altid at vide, at brune æg var sundere end hvide eller fløde. Det er en total myte. (Undskyld, mor!).

Skalfarve har slet ikke noget at gøre med næringsværdi – det har udelukkende at gøre med kyllingens Race.

hvor nærende et æg er afhænger af, hvad kyllingen spiser, ikke hvilken farve skaller er.

fakta eller fiktion? : Kun brune kyllinger lægger brune æg.

usandt. De sande fakta er, at hver skal starter hvidt, og farvepigmentet tilsættes, når ægget bevæger sig gennem kyllingen. Hvilken farve skallen er i slutningen af denne proces afhænger helt af kyllingens Race.

nogle racer lå lysebrune, nogle en lækker chokolade-mørkebrun, nogle fløde, nogle hvide – og nogle lå endda fantastiske blågrønne æg.

For mere information om kylling racer, der lægger farverige æg, se denne artikel.

fakta eller fiktion? : Du kan fortælle, hvilken farve æg en høne vil lægge ved hendes øreflipper.

dette er et “ja og nej” svar.

nogle mennesker tror, at alle æglæggende høner med hvide øreflipper producerer hvide æg, og dem med røde ører lå brune. Og det er sandt – i nogle renavlede arter.

men det er ikke sandt i andre, og det er bestemt ikke sådan i hybrider. Der er bare for mange undtagelser til, at dette kan tages som en given kendsgerning.

den virkelige myte er, at du kan fortælle, hvilken farve æg vil være ved farven – enhver farve – af øreflipper. Hvis dette var sandt, ville guldørede kyllinger lægge gyldne æg (hvis kun!) og Silkies, der har blå øreflipper, ville lægge blå æg. Hvilket de ikke.

de smukke Blåørede Silkie kyllinger lægger et dejligt cremebrunt æg.

så hvis du vil have en interessant, farverig ægkurv, skal du ikke være afhængig af øreflipper! Se nøje på hvilke racer der ligger hvilken farve. Mine sider om forskellige kyllingeacer fortæller dig altid den farve, du kan forvente.

fakta eller fiktion? : Høns vil kun lægge, hvis der er en hane rundt.

denne er også en myte. Faktum er, at uanset hvor vigtig en hane mener, at han er – og de har en tendens til at tænke meget på sig selv – har høns ikke brug for ham for at kunne lægge æg.

en kylling producerer et æg, uanset om der er en hane i flokken – det er en del af hendes naturlige cyklus.

men ægget vil aldrig være frugtbart, det har aldrig chancen for at vokse til en levende kylling, medmindre der er en hane til at befrugte den.

haner kan spankulere deres ting, men de er ikke nødvendige for æglægning.

fakta eller fiktion? : Frugtbare æg er ikke sikre at spise.

det er helt sikkert at spise et æg, der er blevet befrugtet. Der er en debat om, hvorvidt de er mere nærende end ubefrugtede æg, men selv om der er fundet nogle beviser for et lidt højere niveau af kolesterol i befrugtede æg, er det ikke nok at gøre en væsentlig forskel. (Se denne rapport for mere information).

nogle mennesker kan ikke lide at spise et æg, der kan have været befrugtet, fordi de mener, at det indeholder embryo af en baby chick. Faktisk vil et æg befrugtet af en hane indeholde celler, der kan blive til en kylling – men kun under de rigtige omstændigheder.

cellerne begynder ikke at udvikle sig, medmindre ægget opvarmes til mellem omkring 21 liter til 24 liter C (70 liter til 75 liter F) inden for ca.syv dage efter lægning og opbevares ved den temperatur i enogtyve dage.

inkubation, dag syv. Kyllingens udviklende venesystem og øje kan ses tydeligt.

der er to måder at fortælle om ægget er frugtbart. Den første er at bryde den. En lille, lys, doughnut-lignende form-ofte kaldet et ‘tyre – øje’-på overfladen af æggeblommen indikerer, at dette under de rette forhold ville have været i stand til at klække ud i en kylling.

det andet er selvfølgelig at inkubere æg, som du mener er frugtbare. Inden for syv Dage skal du se et netværk af vener vises-som i billedet ovenfor.

og hvordan kan man sikre sig, at de æg, du spiser, ikke befrugtes, hvis du bare ikke har lyst til det? Enkel-sørg for, at en hane ikke går i nærheden af dine piger!

kilder.

vil du vide mere om æg?

her er nogle favoritsider – klik på et af billederne for at gå til den side.