Datos de los huevos: cinco conceptos erróneos comunes.
- El huevo es posiblemente una de las fuentes de alimentos más nutritivas y una de las más incomprendidas.
- ¿Realidad o ficción? : El color de la cáscara determina cuán saludable es un huevo.
- ¿Realidad o ficción? : Solo los pollos marrones ponen huevos marrones.
- ¿Realidad o ficción? : Se puede saber de qué color de huevos pondrá una gallina junto a sus lóbulos de las orejas.
- ¿Realidad o ficción? : Las gallinas solo ponen si hay un gallo alrededor.
- ¿Realidad o ficción? : Los huevos fértiles no son seguros para comer.
- Fuentes.
- ¿Quieres saber más sobre los huevos?
El huevo es posiblemente una de las fuentes de alimentos más nutritivas y una de las más incomprendidas.
Entre las muchas cosas maravillosas de mantener pollos en el patio trasero están los huevos increíbles, saludables, frescos y de color naranja que sus niñas le darán todos los días.
Pero hay muchos “hechos” inexactos de eggy por ahí. Para obtener el mayor disfrute de sus pollos, debe ser capaz de distinguir lo que es real y lo que no lo es.
En esta sección, te ayudo a separar los hechos de los mitos.
Esto es lo que se trata en esta sección: simplemente haga clic en los enlaces si está particularmente interesado en una pregunta específica. Tengo cuidado solo de darle hechos evidenciados, por lo que las fuentes se referencian al final de la página.
¿Realidad o ficción? : El color de la cáscara determina cuán saludable es un huevo.
Cuando era joven, siempre me dijeron que los huevos marrones eran más saludables que los blancos o los nata. Eso es un mito total. (Lo siento, mamá!).
El color de la cáscara no tiene nada que ver con el valor nutricional, solo tiene que ver con la raza de pollo.
Lo nutritivo que es un huevo depende de lo que coma el pollo, no del color de las cáscaras.
¿Realidad o ficción? : Solo los pollos marrones ponen huevos marrones.
Falso. Los hechos reales son que cada cáscara comienza de color blanco y el pigmento de color se agrega a medida que el huevo viaja a través de la gallina. El color de la cáscara al final de ese proceso depende completamente de la raza de pollo.
Algunas razas ponen huevos de color marrón claro, algunas de color chocolate delicioso, marrón oscuro, algunas de color crema, algunas de color blanco, y algunas incluso ponen increíbles huevos de color verde azulado.
Para obtener más información sobre las razas de pollos que ponen huevos coloridos, consulte este artículo.
¿Realidad o ficción? : Se puede saber de qué color de huevos pondrá una gallina junto a sus lóbulos de las orejas.
Esta es una respuesta de “sí y no”.
Algunas personas creen que todas las gallinas ponedoras con lóbulos blancos producen huevos blancos y las que tienen orejas rojas ponen huevos marrones. Y eso es cierto , en algunas especies de raza pura.
Pero no es cierto en otros, y definitivamente no es así en los híbridos. Hay demasiadas excepciones para que esto se tome como un hecho dado.
El verdadero mito es que se puede saber de qué color serán los huevos por el color-cualquier color-de los lóbulos de las orejas. Si esto fuera cierto, entonces las gallinas de orejas doradas estarían poniendo huevos de oro (¡aunque solo sea!) y los sedosos, que tienen lóbulos de las orejas azules, ponían huevos azules. Que no lo hacen.
Así que si quieres una cesta de huevos interesante y colorida, ¡no dependas de los lóbulos de las orejas! Mira de cerca qué razas yacen de qué color. Mis páginas sobre diferentes razas de pollos siempre te dicen el color que puedes esperar.
¿Realidad o ficción? : Las gallinas solo ponen si hay un gallo alrededor.
Este también es un mito. El hecho es que no importa lo importante que un gallo piense que es, y tienden a pensar mucho en sí mismos, las gallinas no lo necesitan para poder poner huevos.
Una gallina produce un huevo, haya o no un gallo en el rebaño, es parte de su ciclo natural.
Pero el huevo nunca será fértil, es decir, nunca tendrá la oportunidad de convertirse en un polluelo vivo, a menos que haya un gallo para fertilizarlo.
¿Realidad o ficción? : Los huevos fértiles no son seguros para comer.
Es perfectamente seguro comer un huevo que ha sido fertilizado. Hay un debate sobre si son más nutritivos que los huevos sin fertilizar, pero aunque se ha encontrado alguna evidencia de un nivel ligeramente más alto de colesterol en los huevos fertilizados, no es suficiente para marcar una diferencia significativa. (Consulte este informe para obtener más información).
A algunas personas no les gusta comer un óvulo que puede haber sido fertilizado porque creen que contiene el embrión de un pollito bebé. De hecho, un óvulo fertilizado por un gallo contendrá células que podrían convertirse en un pollito, pero solo en las circunstancias adecuadas.
Las células no comenzarán a desarrollarse a menos que el huevo se caliente a entre 21º y 24º C (70º a 75º F) aproximadamente dentro de los siete días posteriores a la puesta y se mantenga a esa temperatura durante veintiún días.
Hay dos maneras de saber si el óvulo es fértil. La primera es romperla. Una forma pequeña, de color claro, similar a una rosquilla, a menudo llamada “ojo de buey”, en la superficie de la yema indica que en las condiciones adecuadas, habría sido capaz de eclosionar en un pollito.
El segundo, por supuesto, es incubar huevos que usted cree que son fértiles. Dentro de siete días, debería ver una red de venas apareciendo , como en la imagen de arriba.
¿Y cómo asegurarte de que los huevos que comes no estén fertilizados si simplemente no te apetece? Simple: ¡asegúrate de que un gallo no se acerque a tus chicas!
Fuentes.
‘Contenido de colesterol y fosfolípidos de la yema de huevo de gallina fertilizada y no fertilizada”. Guedes, da Silva y Soares; Pub. Biblioteca Nacional de Medicina de los Estados Unidos, 1992.
“Colina: Papel crítico durante el desarrollo fetal y los requisitos dietéticos en adultos”. Zelsel; Pub. National Institute of Health: Annual Nutrition Review, 2006.
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