Fideos de longevidad para el Año Nuevo Chino
Las celebraciones para el Año de la Rata están en marcha, por lo que decidimos hacer algunos de los alimentos tradicionales asociados con el Año Nuevo Chino. Los alimentos que se preparan y comen durante la celebración del Año Nuevo a menudo tienen significados simbólicos destinados a invocar la prosperidad y la buena fortuna. En este caso, el nombre “fideos de longevidad” se explica por sí mismo: los fideos largos simbolizan una vida larga y feliz. No los rompas cuando cocines, ¡y trata de comerlos todos de una pieza!
Esta receta es nuestra adaptación del plato tradicional. Incluimos una variedad de verduras asiáticas para niños, como guisantes de nieve, col de napa y brotes de soja, y dejamos fuera los champiñones negros a petición de mi hija, que ayudó a comprar los ingredientes. Siéntase libre de variar los ingredientes según las preferencias de su familia. Nuestros hijos pidieron segundos (y se comieron las verduras y el pollo, no solo los fideos).
Además, ayuda a preparar, medir y reservar todos los ingredientes con anticipación. El plato se junta rápidamente, y tener todo listo y a mano hace una gran diferencia.
Ingredientes
- 12 onzas de fideos de trigo chinos secos
- 1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos pequeños
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 rebanadas de jengibre de raíz, picado
- 3 cucharadas de aceite de maní o vegetal
- 3 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de vino de arroz Shaoxing o jerez seco
- 1/4 de taza de caldo de pollo y 2 cucharaditas de maicena, mezcladas en una mezcla
- 1 cucharadita de salsa de chile (opcional)
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de aceite de sésamo tostado
- 4 cebollas verdes, cortadas en trozos
- 2 tazas de col de napa, picada
- 1 taza de guisantes de nieve, recortados
- 1 taza de brotes de soja
Instrucciones
Combine el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de vino, 1 diente de ajo y la mitad del jengibre. Reservar y dejar marinar.
Cocine los fideos de acuerdo con las instrucciones del paquete, enjuague bien con agua fría para que no se peguen y reserve.
Caliente el aceite en un wok o sartén grande a fuego medio alto. Agregue el ajo y el jengibre restantes y cocine durante un minuto, luego agregue el pollo. Saltee el pollo hasta que esté casi cocido, aproximadamente 5 minutos.
Agregue la salsa de soja restante, el vino, el azúcar y la salsa de chile, si la usa. Mezcle con el pollo para combinar bien. Agregue la col y los guisantes de nieve y cocine durante otro minuto más o menos, luego agregue la mezcla de maicena a la sartén junto con los fideos. Revuelva para combinar todos los ingredientes y caliente los fideos.
Agregue las cebollas verdes y los brotes de soja, mezcle de nuevo para mezclar y luego retire del fuego y sirva.
