Pollo a la Angara Kabab

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• ▢ 907 pechugas o muslos de pollo deshuesados gms cortados en 2.5″ trozos (2 libras)
• ▢ 1/4 de taza de ajo picado (alrededor de 11 vainas)
• ▢ 1/4 de taza aproximadamente trocitos de jengibre
• ▢ 2 cucharadas de Yogur (sin azúcar)
• ▢ 9 hervido en seco de cachemira chiles rojos (ver NOTAS)
• ▢ 2 cucharadas de harina de almendras (ver NOTAS)
• ▢ 2 cucharadas de Pasta de Tomate
• ▢ 3 cucharaditas de Aceite de Mostaza
• ▢ 2 cucharadas de Jugo de Limón
• ▢ Sal (al gusto)
• ▢ 3 cucharadas de Ghee (cepillado de la kabab)

las Especias Secas para el Angara Kabab Adobo

• ▢ 1 cucharadas de Pimentón o Deggi Mirch o Chile Rojo Cachemir
• ▢ 1/2 cucharada de chaat masala
• 1 1/2 cucharada de Cilantro en Polvo
• 1 1 cucharadita de Anís Estrellado (Chakr Phool) en Polvo
• 1 1/2 cucharada de Garam Masala en polvo
• 1 1 cucharada de tandoori masala

Para Dhungar

• ▢ 1 pieza de carbón
• ▢ 1 cucharadita de Ghee

• Comience lavando los trozos de pollo bajo el agua corriente del grifo. Pat secar con la ayuda de una toalla de cocina. Reservar.
• A continuación, agregue los chiles rojos de Cachemira hervidos (LEA las NOTAS a continuación), el jengibre cortado en cubitos y el ajo en un frasco de licuadora y haga una pasta suave.
• Tome los trozos de pollo lavados en un recipiente grande con fondo profundo. Agregue la pasta de chile rojo kashimiri y todos los demás ingredientes mencionados anteriormente en la lista.
• Mézclalos bien con la ayuda de la mano para que todas las piezas de pollo estén bien cubiertas con la amrinade.
• A continuación, cubre la olla y ponla en la nevera. Deje que los trozos de pollo se queden en el adobo durante la noche.
• A continuación, ensartar las piezas de pollo en las brochetas de metal, si usa brochetas de bambú, lea las notas a continuación. Ensartar la carne sin huecos, esto mantendrá los pinchos jugosos y tiernos.
• Una vez que haya terminado de ensartar todas las piezas de pollo marinadas, coloque una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque una rejilla para galletas encima de la bandeja. Rocíe aceite en el estante para galletas y organice los pinchos de manera uniforme con suficiente espacio entre cada pincho.
• Precalienta el horno a 375 grados F y hornea por cada lado durante 20 minutos. Total 40 minutos. Después de 20 minutos, saque la bandeja para hornear y cepille una cantidad generosa de ghee en los trozos de pollo, gire los lados y hornee nuevamente durante 20 minutos.
• Finalmente, ase a fuego ALTO durante 5-6 minutos o hasta que tenga ese aspecto carbonizado. Puede cepillar el kabab con ghee antes de asarlo a la parrilla. Una vez que estén listos, guárdelos en un plato grande.

Cómo hacer Dhungar?

• Quema un carbón al rojo vivo en la parte superior de la estufa con la ayuda de pinzas.
• Mientras tanto, coloque un recipiente pequeño de acero inoxidable en el centro de la placa de Kabab.
• Una vez que el carbón se vuelve rojo ardiente, transfiérelo inmediatamente al recipiente de acero inoxidable que guardó en el medio de la placa kabab.
• Vierta inmediatamente el ghee y cubra instantáneamente el plato con una tapa hermética que evitará que el humo se escape. Deje que el pollo Angara Kabab descanse en el humo de carbón quemado durante al menos 10 minutos.
• Retirar la tapa y servir caliente. ¡Que lo disfrutes!

¿Cómo asar en una sartén el pollo Angara Kabab?

• Si lo desea, puede omitir hornear el Kabab de Angara en el horno, en su lugar, puede hacer un lote de kabab fantástico en la sartén o tawa.
• Coloca una sartén o tawa a fuego medio. Cepíllalo con 1 cucharada de ghee. Coloque las brochetas en capas de manera uniforme con suficiente espacio entre cada brocheta. Freír a fuego medio o medio bajo los lados de rotar después de intervalos frecuentes.
• Cepille con ghee mientras cambia de lado y deje que las piezas de pollo se cocinen bien, debe tomar unos 15 minutos en cada lado para que se cocinen completamente.
• A continuación, aumenta el fuego a alto y ásalos por 1 minuto en cada lado o unidad ligeramente carbonizada.
• Nido, siga el método Dhungar como se mencionó anteriormente.

1. Unidades de medida utilizadas, 1 taza = 240 ml & 1 cucharadita = 5 ml.
2. ¿Cómo hervir los chiles rojos secos de Cachemira? Ponga una cacerola a fuego medio, agregue 2 tazas de agua y 9 chiles rojos secos de Cachemira, cubra y cocine durante 5 minutos. Escurrir el agua y reservar los chiles hervidos.
3. Puntas para Pinchos de Bambú: Si elige pinchos de bambú para ensartar el pollo marinado, remoje los pinchos en agua durante al menos 15 minutos. Esto evitará que se quemen o se vuelvan negros mientras se cocina el Angara Kabab.
4. Puede usar pasta de almendras en lugar de harina de almendras.
5. ¿Cómo hacer pasta de almendras? remoje alrededor de 6-7 almendras en suficiente agua tibia o caliente durante al menos 20-30 minutos. Retirar la piel y molerla en una pasta fina con 2-3 cucharaditas de agua en un molinillo mezclador.
6. Nota: Si elige freír el pollo a la sartén Angara Kabab, cocine bien la carne por todos los lados. Esto necesita un poco de supervisión, ya que el pollo podría quemarse rápidamente o cocinarse demasiado. Mantenga siempre el calor a fuego medio o medio bajo. No se sienta tentado a aumentar el calor, de lo contrario, el pollo podría cocinarse desde el exterior y permanecer crudo por dentro.

Los detalles caloríficos son proporcionados por una aplicación de terceros & se utilizarán únicamente como cifras indicativas.