Sopa de Orzo y Pollo con Limón de Olla Lenta/Olla Instantánea
La sopa de pollo y orzo con limón es una sopa sencilla que se puede disfrutar en cualquier época del año. Prepara este plato con sabor a cítricos en tu olla de cocción lenta o Instantánea.
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La mayor parte del país en este momento está hasta las rodillas en nieve o experimenta temperaturas de congelación récord. No está nevando aquí en Los Ángeles, pero estamos en medio de una gran tormenta de lluvia que es rara para nosotros. Lluvia significa clima de sopa en mi mente y he estado ansioso por hacer esta sopa. O rehacer, diría yo. Originalmente era una cazuela de pollo & orzo, pero después de varios intentos, todavía no estoy contento con el resultado, así que aquí estamos con una sopa en su lugar. Las sopas son mucho más simples para mí.
En promedio, 1 limón hará 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de ralladura de limón. Normalmente añado una cucharada adicional de jugo de limón. Pero esa es mi preferencia personal.
El pollo. Lo dejé vago a propósito porque tienes margen de maniobra aquí. Usé una pechuga de pollo grande de 1 libra con piel y hueso. La carne estaba tan tierna que no tuve problemas para quitar la piel y los huesos. La mayoría de las personas probablemente querrán usar pollo o muslos deshuesados y sin piel. ¡Las patas de pollo también son una opción! El pollo debe estar tan tierno que se triture muy fácilmente con un tenedor. Si no lo es, sigue cocinándolo hasta que lo sea.
Si no tiene orzo, puede sustituir otra pasta.
Haga que este arroz con bajo contenido de carbohidratos, paleo y whole30 cumpla con los requisitos mezclando arroz de coliflor en lugar de orzo.
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Ingredientes
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- 1 lb de pechugas de pollo o muslos
- 3/4 de taza de pasta orzo, crudos
- 4 tazas de pollo bajo en sodio caldo
- 2 tazas de agua
- ralladura & jugo de 1 limón
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 1 zanahoria mediana, cortada en cubitos
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 limón, en rodajas (guarnición)
- 2 cucharadas de perejil fresco (para decorar)
Instrucciones
Olla de cocción lenta
- Agregue el pollo, la cebolla, el ajo, el jugo de limón, la ralladura de limón, el apio, la zanahoria, la sal, la pimienta, el orégano, el caldo, el agua y la hoja de laurel a la olla de cocción lenta. Revuelva para mezclar bien. Cocine ALTO 2-3 horas o BAJO 4-6.
- Retire el pollo de la olla de cocción lenta y triture. Agregue el pollo de nuevo a la olla de cocción lenta junto con la pasta de orzo y las rodajas de limón.
- Cubra y cocine durante 15-30 minutos adicionales o hasta que la pasta esté tierna.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.
Olla instantánea
- Encienda la olla instantánea y seleccione Saltear. Una vez caliente añadir el aceite a la olla.
- Agregue cebolla, apio, zanahoria & ajo y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue el caldo y desglase el fondo de la olla a presión raspando todos los trozos con una cuchara de madera.
- Agregue pollo, jugo de limón, ralladura de limón, sal, pimienta, orégano y agua a la olla instantánea. Revuelva para mezclar bien.
- Seleccione cocción a presión / ajuste manual y ajuste el tiempo durante 10 minutos. Presión de liberación rápida.
- Retire el pollo de la IP y triture. Agregue el pollo de nuevo a la IP junto con el orzo y las rodajas de limón. Revuelva para mezclar bien. Cierre la tapa y cocine durante 15-30 minutos adicionales en caliente o hasta que la pasta esté tierna.
- Retire la hoja de laurel antes de servir.
Usé una olla de cocción lenta / o instantánea de 6 cuartos.
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