tyypillinen venäläinen ruoka

tyypillinen venäläinen ruoka

Puhutaanpa hieman tyypillisestä venäläisestä ruoasta. Jos matkustat Venäjällä ja haluat tietää, mitä venäläinen keittiö on, tämä on sinua varten. Tyypillisistä venäläisistä ruoista näytämme sinulle nyt.

tässä artikkelissa kerrotaan tyypillisestä venäläisestä ruuasta, niistä ruokalajeista, joita kannattaa maistaa Venäjän-matkan aikana. Kokeilematta venäläistä ruokaa maahan ei ole mahdollista tutustua.

mikä on venäläinen ruokakulttuuri

• salaatit
• keitot
• Pääruoat
• juomat
• makeiset ja kakut
• marjat tyypillisiä

venäläisten ruokalajit ruokala:

oliviesalaatti)

salaatti Olivie on tyypillinen ruokalaji Venäjällä. Se on valmistettu perunoista, porkkanoista, kanasta, herneistä, kurkuista, kananmunista, majoneesista. Se tunnetaan myös nimellä venäläinen salaatti. Hänen kertomansa mukaan alkuperäisen reseptin valmisti vuonna 1860 Moskovassa hyvin tunnetun Eremitaasin ravintolan keittiömestari Lucien Olivier Guillerminav. Venäjällä se tarjoillaan yleensä talvella, jouluaterialla. Reseptiin kuuluu yleensä jauhelihakanaa, ja siihen liittyy mandariineja ja muita tyypillisiä talvihedelmiä. Se on hyvin kiinni perhejuhlissa, joissa se on aina pöydällä.
missä kokeilla: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Staraya Bashnia-ravintola.

silakka on salaatti, jossa on kerroksittain keitettyjä kasviksia (perunat-perunat, porkkanat, punajuuret), hienonnettua sipulia ja majoneesia kerroksittain suolattua silakkaa. Joitakin tämän salaatin muunnelmia ovat sen kerroksissa erilaiset omenapalat. Ruokalaji on tyypillinen venäläiselle keittiölle (samoin kuin joissakin entisen Neuvostoliiton maissa) joulun juhla-aikoina. Tässä lautasessa punajuuret ja muut vihannekset ovat “takin”roolissa.
missä kokeilla: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, ravintola Staraja Bashnia

lahjaksi kaviaari tarjoillaan lasikulhossa. Se laitetaan toiseen astiaan, joka on täytetty puoliksi lumella (rikkinäinen jää). Kaviaari koristellaan vesikrassilla ja tarjoillaan lähettämällä kerralla erilliselle lautaselle viipaleita englantilaista leipää (jopa parempi kuin ruskeaa leipää) levitettynä kevyesti suolatulla voilla, sitruunanpaloilla ja hienonnetulla ruohosipulilla.
missä kokeilla: sitä voi kokeilla joissakin ravintoloissa ja ostaa suurista supermarketeista, esimerkiksi Ashanissa (Ашан). Pannukakkuja punaisella kaviaarilla voit kokeilla Stolovaya 57.

mustaa kaviaaria on useita eri tyyppejä, epäilemättä tunnetuin on beluga-kaviaari. Tyypillinen tuote Venäjällä pääsee vain muutamiin taskuihin. Musta kaviaari Neuvostoliiton aikana voitaisiin ostaa hyvin helposti ja edullisesti, tänään se on hyvin yksinomainen tuote. Keskimääräinen hinta 20 grammaa voi vaihdella 1000 ja 2500 ruplaa.
mistä yrittää: Voit ostaa sitä ylellisissä supermarketeissa, esimerkiksi Gastronom GUM, Gastronom of Eliseev ja ketjussa Azbuka Vkusa.

Borsch on kasviskeitto, johon kuuluu yleensä juurikkaat, jotka antavat sille tunnusomaisen syvänpunaisen värin. Tästä ruokalajista on kaksi päävaihtoehtoa, joista käytetään yleisesti nimityksiä kylmä ja kuuma borsch. Molemmat tarjoillaan punajuuren kanssa, mutta ne tarjoillaan ja valmistetaan eri tavalla. Kuuma borsch on suosituin ja se on keitto, joka sisältää eniten valinnaisia ainesosia.

ruokakulttuurista riippuen voi olla erilaisia kasviksia (papuja, kaalia, porkkanaa, kurkkua, perunaa, sipulia tai tomaattia), sieniä ja lihaa (kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa). Tällöin se muistuttaa enemmän muhennosta kuin keittoa ja syödään yleensä lihan ja vähän leivän kanssa.
mistä yrittää: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, Staraja Bashnia-ravintola

Shchi on keitto, jonka pääraaka-aineena on kaali. Se on erittäin suosittu venäläisessä keittiössä. Sorrelilla valmistettua keittoa kutsuttiin Venäjällä vihreäksi shchiksi (zelyonye shchi).Yleensä kaalista tai hapankaalista sekä muista talvivihanneksista valmistettuun lihaan voi lisätä lihaa. Hapankaalista valmistetulla Shchillä on hapan maku, ja tästä syystä sitä kutsutaan hapokkaaksi shchiksi. Se tarjoillaan yleensä smetanan kanssa ennen tarjoilua.
missä kokeilla: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, ravintola Staraja Bashnia

Okroshka on kylmä keitto on erittäin suosittu venäläisessä keittiössä. Nimi tulee venäjän sanasta “kroshit”, joka tarkoittaa pilkkoa (pieniin osiin). Klassinen versio tästä keitosta koostuu seoksesta raakoja vihanneksia (kuten kurkut, kevätsipuli, retiisi), keitetyt perunat, muna, kinkku juoman kvassin kanssa. Kvassin voi korvata kefiirillä ja sitruunahapolla. Okroshkaa pidetään kesän ideaalikeittona,ja se otetaan virkistymään. Useimmat ihmiset mieluummin laittaa pinnalle ruokalusikallinen smetana (erityinen maitokastike).
missä kokeilla: ne kypsennetään yleensä vain kesällä. Siksi sitä voi kokeilla vain tällä kaudella. Tarjoillaan monissa ravintoloissa; esimerkiksi teremokissa, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba, ravintola Staraja Bashnia

Soljanka ei ole yhtä suosittu kuin Shchi, koska se on paljon monimutkaisempi keitto valmistaa. Soljanka muistuttaa hieman Shchiä, koska se perustuu myös lihaan, kalaan tai sieniin. Lukuun ottamatta lisättyjä vihanneksia (peruna, kaali, sipuli ja porkkana) on poikkeuksetta sijoitettu hapan-suolaisia komponentteja: suolatut Penniinit, sitruunat, oliivit, suolatut sienet ja paljon lihaa erilaisia pieneksi leikattu tai kalaa. Joukkoon lisätään runsaasti mausteita ja tomaattitahnaa, jotta keiton maku latautuu.
missä kokeilla: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki

Shashlik on venäläistä alkuperää oleva vartas, joka valmistetaan marinoimalla liha ennen pistämistä ja paahtamista. Shashlik on venäläistä alkuperää oleva vartas, joka valmistetaan marinoimalla liha ennen pistämistä ja paahtamista. Marinoiduista paisteista on monia variaatioita: esimerkiksi se tehdään kuutioiksi leikatusta porsaan bondiolasta, tomaateista ja hyvin leikatusta sipulista. Kaikki kulhoon pippuri ja suola; jätä vähintään 6 tuntia ja grillata. Jokaista lihakiloa kohti lisätään kilo tai enemmän tomaattia ja kilo tai enemmän sipulia. Venäläiset valmistavat shashlikia etikan tai kefirin marinadin tai oluen kanssa.
mistä yrittää: Monissa ravintoloissa ja kahviloissa auki, esimerkiksi Izmailovo, Kolomenskoje, VDNH.

Pelmeni on perinteinen venäläinen ruokalaji. Se on valmistettu täyttämällä pieniä lihapalloja, jotka on valmistettu jauhetusta sianlihasta, lampaasta, naudanlihasta.1 lihapalloa ympäröivä taikina tehdään jauhoista, kananmunista, vedestä ja joskus maidosta. Perinteisessä Ural-reseptissä täytteen valmistukseen tarvitaan 45% naudanlihaa, 35% lammasta ja 20% sianlihaa. Täytteeseen sekoitetaan usein erilaisia mausteita, kuten pippuria, sipulia ja valkosipulia. Pelmeni on ateria, jossa on selkeitä yhteiskunnallisia mielleyhtymiä, se on “työläisten ruokaa”.
mistä yrittää: Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, Pelman

the chicken Kiev on luuton kananrinta-aporreada-ruokalaji, joka pyöritellään valkosipulivoin palasen ympärille suolattomana kylmänä, eli empana ja paistetaan tai paistetaan uunissa.
tällä kanan valmistustavalla ei todennäköisesti ole ukrainalaista alkuperää, kuten sen pääkaupungin Kiovan nimestä voisi päätellä. Venäläinen ruokahistorioitsija William Pokhlebkin väitti, että resepti keksittiin Moskovan Kauppiaskerhossa 1900-luvun alussa ja kastettiin Kiovan kanaksi (kotleta po-kievski) jossain venäläisessä ravintolassa vuosia myöhemmin.

missä kokeilla: Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, ravintola Staraja Bashnia

Venäjällä ja Ukrainassa ja kulutetaan keitettynä, sekoitettuna voihin tai maitoon, ja tunnetaan nimellä “grechnevaja kasha”. Lisäksi pääruokien lisukkeena syödään Grechkaa. Tätä kasvia pidetään “kasviproteiinin kuningattarena”, koska sen proteiinipitoisuus on korkea (10-13%) ja sen hyvä saatavuus (on arvioitu, että voimme assimiloida 70 %). Samalla se sisältää hyvin runsaasti lysiiniä (aminohappo niukasti kasviproteiineissa) ja muita välttämättömiä aminohappoja (arginiini, metioniini, treoniini ja valiini). Se ei sisällä gluteenia ja sopii siksi keliaakikkojen ruokavalioon.

on energinen ja ravinteikas ruoka. Ihanteellinen kylmissä maissa tai talvella ja sopii hyvin vanhuksille, lapsille ja toipilaille. Ei ole suositeltavaa ottaa sitä yöllä suuria määriä, koska vaikka se ei ole jännittävää, se antaa paljon energiaa.
missä kokeilla: paikoissa, joissa on venäläistä ruokaa, Teremok, Stolovaja 57, Grabli, Varenitšnaja №1, Elki-Palki, ravintola Staraja Bashnia

Vodka on 40-45 tai 56-asteinen alkoholipitoinen juoma, jota venäläiset käyttävät. Toisen maailmansodan aikana armeija jakoi sotilailleen vodkaa, jotta nämä saisivat enemmän rohkeutta sodan aikana. Nykyään vodkan juomiseen ei suhtauduta yhteiskunnassa hyvin, mutta sitä juodaan edelleen. Vodka on maailman kulutetuin alkoholijuoma ja suosittu ainesosa laseissa ja kaikenlaisissa yhdistelmissä. Maailman Suosituimmat ja menestyneimmät tuotemerkit ovat Smirnoff, Absolut, Stolitšnaja, Moskovskaja, Russkaja, Juri Dolgoruki, Sibirskaja Venäjällä. Sen maku voi vaihdella laadusta riippuen, hyvää vodkaa ei tarvitse vaivata kurkusta kulkiessa. Se voidaan ottaa luonnollisena tai kylmänä.
missä tahansa ravintolassa, kaupassa tai supermarketissa.

Kvass on pehmeä, fermentoitu kesäjuoma (siinä on vähän alkoholia, vahvin noin 2,2% Alkoholipitoisuus) erittäin suosittu Venäjällä, Ukrainassa ja muissa Itä-Euroopan maissa. Kvass on olemassa Venäjällä yli 1000 vuotta. se on kansallisjuoma. Ihmiset eivät kuvittele kesää ilman kvassia. Jos olet hyvin janoinen kvass sammuttaa jano hyvin. Kvassia valmistetaan ruisjauhoista ja maltaista tai myös lesejauhoista, hieman ruisleivästä (mustaleipä) ja omenoista, tämä seos jätetään käymisen varaan veteen.

sille annetaan usein hedelmäinen maku ja prosessin aikana lisätään hedelmiä. Tärkein käyttö on juomana, joka on erittäin suosittu Venäjällä ja Ukrainassa, jossa se löytyy lähes millä tahansa kadulla suurten cities.In venäläistä keittiötä, kvassia käytetään kylmän kesäkeiton valmistamiseen nimeltä okroshka.
mistä yrittää: Kesällä sitä myydään kadulla, teremokissa, Stolovaja 57: ssä, Grablissa, Varenichnaya №1: ssä ja kaikissa kaupoissa ja supermarketeissa. Parhaita kvassimerkkejä ovat Russkiy Dar (Русский дар) ja Teremok kvass.

Mors on virkistävä juoma. Se valmistetaan yleensä metsän marjoista, kuten karpalosta ja vacciniumista, joskus löytyy metsämansikan morseja. Mors-tuotantoprosessiin kuuluu marjojen pieni käymisprosessi. Fermentoitu mehu sekoitetaan sokeriin ja veteen. Morsin maku on makea happo. Morsissa on 1% alkoholia. Mors on erittäin hyvä terveydelle, koska siinä on vitamiineja marjoista.
mistä kokeilla: Teremokista voi ostaa erittäin hyviä luonnontuotteita.

yleisin on maito kefiiri, joka muistuttaa jonkin verran jogurttia, vaikka jogurtin valmistus on paljon yksinkertaisempaa ja kannattavaa. Maito kefiiri on yksi vanhimmista tunnetuista maitotuotteista, joita kulutetaan tuhansia vuosia Kaukasukselta. Kefiirin ravintoarvo riippuu aloitusmaidon laadusta. Yleensä siitä saadaan mineraaleja, erityisesti kalsiumia, magnesiumia ja fosforia; runsaasti B-vitamiineja (B1, B5, B9 ja B12, biotiini) ja K-vitamiinia; välttämättömiä aminohappoja, kuten tryptofaania ja helposti sulavia proteiineja.18 laktoosipitoisuus laskee ja β-galaktosidaasientsyymin pitoisuus kasvaa käymisen seurauksena. Venäläiset isovanhemmat juovat yleensä lasin kefiiriä ennen nukkumaanmenoa.
missä kokeilla: voit ostaa minkä tahansa supermarketin maitosivulta.

Ponchik on tyypillinen venäläinen makea, joka on valmistettu tuorejuustotaikinasta ja paistettu kasviöljyssä ja peitetty sokerilla tai suklaalla. Se on hyvin taloudellinen tuote, joka muistuttaa amerikkalaisia donitseja, mutta kotitekoinen ja syödään yleensä lämpimänä vastavalmistettuna. On tyypillistä syödä ympäri vuoden.
mistä yrittää Moskovassa: se löytyy useissa paikoissa kaupungin esimerkiksi VDNH, frunsenskaja metroasema, kolomenskaja. Se löytyy yleensä paikoista, jotka tuottavat tätä tuotetta yksinomaan ja paikannimestä löytyy aina sana tai nimi Ponchik (Пончик). Pietarissa pontshikin nimi on Piška (Пышка).

Tulan piparkakut on Venäjällä sijaitseva Tulan kaupungista peräisin oleva painettujen piparkakkujen tyyppi, joka on tunnetuin venäläisistä piparkakuista. Se on yleensä litteä, usein suorakaiteen muotoinen. Moderna-versiot sisältävät yleensä hilloa tai kondensoitua maitoa, mutta perinteisesti ne on tehty hunajalla. Piparkakku on kuuluisa Tulassa 1600-luvulta lähtien. Ensimmäinen maininta Tulan piparkakusta esiintyy tämän kaupungin väestönlaskennassa vuodelta 1685.Tälle piparkakulle omistettu museo avattiin Tulassa vuonna 1996. Prianik on erittäin hyvä matkamuisto, koska se voi pysyä hyvin pitkään matkalaukussasi ja on erittäin maukas.

missä kokeilla: Ciudad Tulassa sitä voi ostaa joistakin marketeista ja supermarketeista.

se on venäläinen makea. Ensimmäiset tiedot pastilasta ovat Iivana Julman ajalta vuodelta 1573. Se keksittiin Kolomnassa (kultaisen renkaan kaupungissa Moskovan lähellä). Siflossa vietiin Eurooppaan Kolomnan pastila 19. Pastila valmistetaan venäläisestä omenasoseesta, marjojen (vaccinium, karpalo, vadelma, herukka, mustaherukka) massasta, lisäksi pastilassa on hunajaa ja joskus sokeria ja munanvalkuaista.
missä kokeilla: parasta on kokeilla pastilaa Kolomnassa ja käydä siellä pastilan museossa, jos ei ole mahdollisuutta käydä siellä, voi ostaa supermarketeista.

blin on pääosin slaavilaista alkuperää oleva ohut pannukakku (eräänlainen Crêpe), joka perustuu jauhoihin, kananmuniin, maitoon ja hiivaan, jota voi syödä uunissa paistettuna tai paistettuna, täytteellä tai ilman. Se on hyvin yleinen slaavilaisessa keittiössä (venäläinen, Ukrainalainen, Valkovenäläinen tai puolalainen). Blinit täytetään usein erilaisilla täytteillä suolaisesta lihasta, kalasta, kinkusta, kaviaarista makeisiin asioihin, kuten hunajaan, hedelmiin, hilloihin, maitotiivisteeseen.
mistä yrittää: Erittäin hyvää bliniä voi syödä venäläisessä pikaruokaketju Teremokissa. He ovat erikoistuneet blineihin ja heillä on paljon blinityyppejä.

Vatrushka on makea kakkutäyte tuorejuustosta rusinoilla. Se on pyöreä, yläosastaan taikinareunoilla avoin piirakka, joka täytetään yleensä raejuustolla ja toisinaan hillolla. Nyt vatrushki eivät ole kovin suuria, vain kahdeksasta kahteentoista senttimetriä halkaisijaltaan, mutta aiemmin ne olivat paljon suurempia ja koko perheelle; ja niitä pidetään myös jälkiruokia, makeisia teetä varten, mutta ennen kuin he edes tekivät suolaisia (keitetyt kaali tai kasha), jotka syötiin keittoa tai erillisenä lautasena.
missä kokeilla: sitä voi ostaa supermarketeista tai konditorioista. Se maksaa 30-50 ruplaa.

Sirok on perinteinen makea Venäjällä. Se on valmistettu makeasta tuorejuustosta (joissakin Etelä-Amerikan maissa sitä kutsutaan ricotaksi, se on juustoa muistuttava maitotuote, joka on saatu heran toisesta käsittelystä, joka on tuotettu johdannaisena pehmeän juuston valmistuksessa) ja peitetty suklaalla. Sirok voi olla sisällä kanelia, vaniljaa, hilloa, kondensoitua maitoa).
jos haluat kokeilla: voit ostaa qualqierin supermarketista tai ruokakaupasta maitosivulta. Se maksaa 10-30 ruplaa.

Cheburek on lihapihvi, joka on täytetty lihalla ja paistettu runsaassa öljyssä. Se on pikaruokaa ja erittäin suosittu syödä kadulla nopeasti. Mutta voit myös syödä sitä kahviloissa ja ravintoloissa; erityisesti paikoissa, joita kutsutaan Tšeburechnaya (Чебуречная). Pietarissa on tšeburechnaya-ketju, jossa valmistetaan erittäin hyviä cheburekseja monenlaisilla täytteillä. Tämä ketju on nimeltään Tšeburechnaja Brinza (Чебуречная Брынза).

nimi karpalo viittaa Vaccinium-sukuun kuuluvaan monivuotisten kääpiöpensaiden ryhmään, alalajiin Oxycoccus, joskin jotkut kasvitieteilijät pitävät Oxycoccusta erillisenä sukuna. Ne kasvavat happamilla soilla pohjoisen pallonpuoliskon kylmimmillä alueilla. Hedelmä on aito marja, joka on lehtiä suurempi. Se on aluksi valkoinen, mutta muuttuu kypsänä syvän punaiseksi. Se on syötävä, ja sen hapan maku voi peittää sen makeuden.

niitä tavataan Euroopan, Aasian ja Pohjois-Amerikan pohjoisosissa. Espanjassa Pyreneillä. Se leviää vuoristometsissä, soilla ja landeilla.Runsaasti C-ja B-vitamiinia (B1, B2, B3) sekä kaliumia, kalsiumia, fosforia ja magnesiumia. Siemenet sisältävät Omega 3-happoja. Lehtiä käytetään (kuten sianpuolukkaa) munuaisolosuhteiden varalta. Diabeteslääkkeet ja hypoglykemia. Sen marjat ovat syötäviä. Karpalot ovat erittäin suosittuja metsän hedelmiä Keski -, Pohjois-ja Itä-Euroopassa. Ne voidaan syödä suoraan luonnolliseen, mutta sen hieman hapan maku, ne kulutetaan yleensä jo valmiiksi, makeisissa, hyytelöissä, hilloissa, etc.In Venäjällä mustikkavettä otetaan virvoitusjuomana, lisäksi Venäjällä tehdään marmeladia, kakkuja, morseja ja ect: tä.

Ribes on suku, johon kuuluu noin 150 pensaslajia, jotka ovat kotoisin pohjoisen pallonpuoliskon lauhkealta vyöhykkeeltä; sitä pidetään yleensä Grossulariaceae-heimon ainoana lajina. Euroopassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa on useita vastaavia lajeja, jotka tuottavat myös syötäviä marjoja, vaikka sitä pidetään niiden huonompana makuna. Ribesistä tehdään hilloja, kakkujen ja leivonnaisten täytteitä, morseja ja mehua.

mustaherukka (Ribes nigrum), tunnetaan myös nimillä cassis, mustaherukka, mustaherukka tai musta grille on pensas, jossa on rehevä, ei piikikäs, 1,50 m korkea, josta lähtee erilainen ja epämiellyttävä haju. Se on kotoisin Itä-ja Keski-Euroopasta ja kuuluu samaan karviaisten sukuun ja muistuttaa sitä läheisesti. Mustaherukalla on liuskaiset, hammaslaitaiset lehdet, joiden alapuoli on vaalea keltaisin errorauhasinein. Mustaherukan kukat ovat sisältä punertavia ja ulkoa vihertäviä, teriötä suurempia karvaisia verhiöitä.

sen hedelmä on mustaherukka tai musta sarsaparilla, marja, joka syntyy rykelmässä mustia jyviä, jotka ovat pulleita, sileitä ja aromaattisia, ja jotka ovat kietoutuneet kukkien verhiöihin, joista ne syntyvät. Mustaherukkamehu on mustahkoa, hapokasta ja aromaattista. Kasvi (lehdet, silmut ja hedelmät) on erittäin arvostettu Ranskassa, koska sitä käytetään makeisissa, alkoholijuomana ja hajusteissa.