mennyire biztonságos a nyers tojás fogyasztása?

az alapvető vitaminokkal, ásványi anyagokkal és makrotápanyagokkal teli tojás a világ egyik legegészségesebb étele. Az emberek a világ minden tájáról fogyasztanak tojást lenyűgöző egészségügyi előnyeik miatt. Mind a nyers tojás, mind a szakács tojás ugyanolyan egészségügyi előnyökkel jár. De biztonságos a nyers tojás fogyasztása?A közelmúltban fellendült a nyers tojás használata olyan ételek elkészítésekor, mint a turmixok, fagylaltok.
az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) szerint a pasztörizálatlan nyers tojások olyan baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek károsak lehetnek az egészségre. Lehet azonban héjban pasztőrözött tojás szakács nélkül.
a nyers tojás fogyasztásával kapcsolatos kockázatok:
az FDA szerint az emberek nagy részében élelmiszer-eredetű betegségek alakulnak ki, és néhányan évente meghalnak, miután szalmonellával (bakteriális betegség) szennyezett tojást fogyasztottak.
a nyers tojás fogyasztása szintén csökkentheti a tojásban lévő esszenciális fehérje felszívódásának képességét, mivel a fehérje jobban felszívódik a szakácsból tojás,
a nyers tojás fogyasztása szintén befolyásolhatja a biotin felszívódási képességét. A Biotin egy vízben oldódó B-vitamin, amely részt vesz a glükóz és a zsírsavak termelésében a szervezetben.
a nyers tojásfehérje egy avidin nevű fehérjét tartalmaz, amely a vékonybélben kötődik a biotinhoz, és megakadályozza annak felszívódását.Amikor tojást szakácsol, a hő elpusztítja az avidint.
hogyan lehet megelőzni a szennyeződést
meg lehet előzni a szennyeződést, ha a tojást forró vízben melegítjük egy meghatározott ideig. A tojások melegítése, más néven pasztőrözés csökkenti a szalmonella szennyeződését, de nem befolyásolja a tojás táplálkozási minőségét vagy ízét.
ki a fertőzés veszélye?
a nyers vagy alul főtt tojás fogyasztása növelheti a szalmonella fertőzés kockázatát, amelyet szalmonellózisnak is neveznek. A fertőzés tünetei a szennyezett tojás elfogyasztásától számított 12-72 órán belül jelentkeznek.
a szalmonellával fertőzött emberek különböző problémákat szenvedhetnek:
-hasmenés
-láz
-hasi görcsök
– hányás
csecsemők, gyermekek, idősebb felnőttek és terhes nők nagyobb a fertőzés kockázata.
hogyan lehet megvédeni magát a fertőzéstől
-ne fogyasszon nyers tojást, hogy távol maradjon a fertőzés kockázatától.
-a nyers tojást hűtőszekrényben 40 vagy annál kevesebb helyen kell tárolni.F.
– ne fogyassza el a tojást, ha a héja megrepedt vagy piszkos.
– a nyers tojás kezelése után mossa meg a kezét, az edényeket és a konyhai pultokat megfelelően.
– a tojásfehérjét és a sárgáját fogyasztás előtt megfelelően szakács.
jogi nyilatkozat: Az ebben a cikkben kifejtett nézetek nem tekinthetők az orvos tanácsának helyettesítőjének. Kérjük, forduljon kezelőorvosához további részletekért.