Panini all’uvetta alla cannella

Unire il lievito e l’acqua tiepida e mettere da parte per 10 minuti.

Scaldare 3/4 tazza di latte nel microonde. In una grande ciotola, unire 4 cucchiai di burro fuso e il latte caldo. Utilizzando un miscelatore elettrico con un gancio per la pasta a bassa velocità, o un cucchiaio di legno, mescolare lentamente il lievito disciolto nel burro e nel latte. Aggiungere 1/2 tazza di zucchero semolato, l’uovo e il sale, e mescolare fino a quando combinato. Aggiungere 4 tazze di farina, 1/2 tazza alla volta; mescolare fino a che liscio. Se l’impasto è appiccicoso, aggiungere fino a 1/2 tazza di farina.

Impastare la pasta su una superficie infarinata per 5 minuti, mettere in una ciotola media e coprire con pellicola trasparente. Lasciate lievitare fino a raddoppiare le dimensioni, circa 1 ora.

Mescolare lo zucchero di canna, il restante 1/4 di tazza di zucchero semolato e la cannella. Su una superficie infarinata, stendere l’impasto per formare un rettangolo di 12 per 24 pollici. Spennellare i restanti 3 cucchiai di burro fuso sull’impasto e cospargere la miscela di zucchero di canna. Spargere l’uvetta sull’impasto.

Iniziando con un lato lungo, arrotolare l’impasto in un tronco, stile jelly-roll, quindi tagliare con filo interdentale o un coltello affilato in generose fette da 1 pollice. Mettere in 3 teglie rotonde da 9 pollici unte (circa 7 rotoli per padella). Lasciare lievitare i rotoli per 45 minuti.

Preriscaldare il forno a 350 gradi . Cuocere i rotoli, scoperti, fino a quando non sono croccanti e dorati, circa 25 minuti.

Mescolare insieme lo zucchero a velo, la vaniglia e i restanti 3 cucchiai di latte fino a che liscio. Irrorare gli involtini e servire.