Piatti tradizionali di Michoacán
Il Messico è un paese colossale e ogni angolo nasconde particolari misteri. Da nord a sud, il territorio cambia; le foreste, i deserti, le spiagge, i vulcani. È tempo di riscoprire lo stato di Michoacán, difendendo la sua gastronomia attraverso i suoi migliori piatti, quindi non smettere di salivare e godere.
Ogni stato è unico e ha una propria identità.
Corundas
Il primo tamal triangolare nel mondo (prendere nota), corundas sono avvolti in foglie di mais e accompagnati con formaggio, crema, rajas e salsa (come buoni messicani, ognuno sceglie il suo, rosso o verde).
La leggenda vuole che questi fossero il piatto preferito dell’imperatore purepecha Caltzontzin che li mangiava in occasioni speciali, per questo motivo sono anche conosciuti come “rotoli di palazzo”.
Carnitas estilo Michoacán
Non è per niente che in qualsiasi bancarella di strada a Città del Messico troviamo la seguente frase “Carnitas estilo Michoacán”. Esatto, non sono carnitas in stile sonoro o carnitas in stile Guerriero, per niente, quelli buoni sono qui.
Il comune di Quiroga rimane il campione dei pesi massimi in questa categoria e tradizionalmente il maiale viene preparato in grandi vasi di rame (prodotto a Santa Clara del Cobre).
Cucinare se stesso nel suo burro (dio benedica questo meraviglioso animale), che viene finalmente servito in tacos accompagnato dal kit base del taquero: cipolla, coriandolo, limone e salsa.
Chongos Zamoranos / Michoacán
Dallo stesso Zamora, Michoacán, questo meraviglioso dolce è attribuito alle suore dei conventi dell’era viceregale (molte grazie suore signore, non mi stanco di mangiare talpa e rompope, beh lì).
Il piatto è composto da latte cagliato con zucchero e cannella e mentre quello di latte cagliato non suona molto appetitoso, per favore non smettere di provarlo, perché non te ne pentirai.
Oltre a ciò una piccola sorpresa li attende al momento di morderli, perché emettono un suono particolare, cigolano ad ogni morso! Non si può perdere questa particolare esperienza.
UchEpos
Questi piccoli e delicati tamalitos di mais tenero causano conflitti a molti perché il loro sapore è leggermente dolce e di solito accompagnato da salsa verde o rossa con formaggio cotija. I nomi di cibi, piatti, tipi di uva vanno in basso e crema, con un conseguente particolare sapore dolce e salato.
Tuttavia, possono anche essere serviti come dessert sostituendo gli altri ingredienti con latte condensato.
Sopa Tarasca
La bisnonna della zuppa di tortilla, questo piatto tradizionale combina perfettamente gli elementi che contiene. Realizzato con fagioli macinati, concentrato di pomodoro e pepe pasilla essiccato, è accompagnato con strisce di tortilla fritta, formaggio fresco, panna, epazote e peperoni serrano tritati.
È densa, calda, croccante, fresca e malleabile, la zuppa tarasca diventa il nostro amante più intimo per quelle fredde notti sotto la Luna di Michoacan.
Riconosciuta dall’Organizzazione Educativa, scientifica e culturale delle Nazioni Unite come patrimonio immateriale dell’umanità (UNESCO), la gastronomia di Michoacan riprende elementi della cucina purépecha.
Adattarsi ai cambiamenti per presentare piatti unici. Vi invitiamo a visitare lo stato e ad essere stupiti dall’offerta gastronomica che presenta.
