Pollo Angara Kabab
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Pollo Angara Kabab è un piccante, focosa, calda e secca Indiano Pollo Antipasto ricetta, proprio come il Pollo Boti Kabab che ti terrà intrattenuto per tutta la festa. Pezzi di pollo assolutamente teneri completamente rivestiti in una marinata Angara segreta. Puoi preparare questo Angara Kabab nel forno, su una padella o anche su una griglia. Recuperare il ritardo con il video qui sotto & non perdere i suggerimenti.
- Come fare il pollo Angara Kabab?
- Angara Kabab
- Che cosa è pollo Angara Kabab comunque?
- Murgh Angara Kabab Ingredienti
- Pollo Angara Kabab – Suggerimenti & Trucchi
- Suggerimenti per la conservazione
- Pollo Angara Kabab
- Guarda il video della ricetta
- Ingredienti
- condimenti Secchi per Angara Kabab Marinata
- Per Dhungar
- Istruzioni
- Come fare Dhungar?
- Come padella arrosto il pollo Angara Kabab?
- Note
- Alimentazione
Come fare il pollo Angara Kabab?
Angara Kabab
Il segreto di Angara Kabab sta nella sua marinata, la durata della marinatura & il metodo Dhungar (tecnica di infusione del fumo di carbone bruciato).
La MIGLIORE marinata + la marinatura PIÙ LUNGA + Dhungar = Ultra GUSTOSO pollo Angara Kabab.
Amerai la marinata di Angara soprattutto se ami il cibo piccante, oh è il miglior condimento di sempre.
Il calcio infuocato proviene dalla pasta di peperoncino rosso del Kashmir che viene fatta in casa fresca e il sapore affumicato viene abbondantemente estratto da un piccolo pezzo di carbone bruciato (metodo Dhungar).
Il delizioso aroma dell’Angara Kabab deriva dalle spezie secche, in particolare dalla fresca polvere di anice stellato fatta in casa.
Se volete la migliore degustazione Kabab mai non concentrarsi sulla scelta della carne migliore, invece concentrarsi sugli ingredienti marinata, non perdere nessuno!.
Lasciare riposare la carne nei condimenti & spezie per lungo tempo.
Preferisco sempre una tecnica di marinatura durante la notte ogni volta che faccio pollo Angara Kabab.
Dopo di che non c’è tale cottura attiva coinvolti a meno che non si sceglie di padella friggere i Kababs.
Ho scelto di cuocere al forno il Kabab Angara allo spiedo questa volta. Più tardi li alla griglia per imitare il look tandoor.
Pezzi di pollo ultra succosi garantiti!
Che cosa è pollo Angara Kabab comunque?
Pollo Angara Kabab è un antipasto di pollo indiano secco che è fatto principalmente con pezzi di pollo disossati che vengono marinati in una speciale marinata piccante, infuocata e calda. Successivamente i pezzi di pollo vengono infilzati & cucinati in un tradizionale tandoor o sopra carbone bruciato (Angar).
Angara deriva da un’antica parola sanscrita che letteralmente significa “Carbone ardente”.
Tradizionalmente veniva cotto sopra un letto di carbone o un tandoor.
Murgh Angara Kabab Ingredienti
- Pollo: ho usato petti di pollo, puoi anche usare cosce di pollo.
- Yogurt
- Zenzero
- Aglio
- Polvere di mandorle o pasta di mandorle: è possibile utilizzare la polvere di mandorle acquistata in negozio o immergere le mandorle in acqua tiepida per 30 minuti, rimuovere la pelle che trasformarla in una pasta liscia in una smerigliatrice mixer.
- Concentrato di pomodoro: Negozio acquistato.
- Peperoncini rossi Kashmiri secchi: bollirli in acqua per 5 minuti o giù di lì.
- Spezie secche: Tandoori masala (usa qualsiasi marca a tua scelta), Chaat masala, Deggi Mirch powder o Kashmiri red chili powder, coriandolo powder, garam masala powder & polvere di anice stellato.
- Succo di limone.
- Olio di senape.
Suggerimento pro: Come preparare la polvere fresca di anice stellato a casa :- Prendi un po ‘ di anice stellato di buona qualità in un barattolo del frullatore e macinalo in una polvere fine. Si può setacciare la polvere e conservarla in un barattolo a tenuta d’aria per un uso futuro.
Pollo Angara Kabab – Suggerimenti & Trucchi
- Pernottamento marinatura è un must: Preparare la marinata, consentire il pollo a sedersi nella marinata per almeno 8 ore (di notte). Puoi anche lasciare riposare il pollo marinato in frigo per 24 ore o anche 2 giorni. La lunga durata della marinatura renderà il pollo tenero, lo riempirà di sapore e farà un lotto di Angara Kabab estremamente delizioso e succoso.
- Non saltare nessun ingrediente dalla marinata: la marinata di Angara è così speciale. I sapori complessi di pollo Angara Kabab, l’aroma forte e il gusto ricco si trovano in ogni ingrediente. Pertanto, saltare un singolo ingrediente si tradurrà in un gusto completamente diverso.
- Spiedo i pezzi di pollo marinati senza spazi vuoti: infilzare la carne strettamente senza spazi vuoti manterrà il kabab umido e tenero per lungo tempo.
- Non saltare il metodo Dhungar: Pollo Angara Kabab senza Dhungar mancherà una grande profondità di sapore. Fate questo passo in più e potrete godere a fondo il sapore tradizionale Smokey così tanto. È il sapore del fumo Angar (carbone ardente) che rende un autentico Kabab Angara il migliore.
Nota: Che cos’è Dhungar? Dhungar è una tecnica di infusione di sapore di carbone bruciato in un prodotto alimentare. La tecnica del Dhungar infonde facilmente il sapore di un autentico tandoor in un alimento senza che il cibo sia effettivamente cotto in un tandoor. Bruciare un piccolo pezzo di carbone, posizionare un piccolo contenitore in acciaio nel mezzo del cibo cotto, posizionare il carbone bruciato nel contenitore, versare immediatamente il ghee sul carbone e coprire il contenitore per alimenti con un coperchio stretto in modo che il fumo non sfugga. Lasciare riposare il cibo nel fumo di carbone bruciato per almeno 10 minuti.
Suggerimenti per la conservazione
Il pollo Angara Kabab dura 7 giorni in frigorifero quando lo si conserva in un contenitore a tenuta d’aria.
Conservo sempre il Kabab di Angara dopo averli rimossi dallo spiedo.
Amore Kabab? Controllare queste semplici ricette Kabab dal Terminale Foodies.
Pollo Angara Kabab
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Guarda il video della ricetta
Ingredienti
- ▢ 907 gms disossate petti di pollo o cosce tagliate in 2.5″ pezzi ” (2 libbre)
- ▢ 1/4 di tazza di aglio tritato grossolanamente (circa 11 baccelli)
- ▢ circa 1/4 di tazza di cubetti di zenzero
- ▢ 2 cucchiai di Yogurt (non zuccherato)
- ▢ 9 bollito lavaggio del kashmir rosso peperoncino (LEGGI NOTE)
- ▢ 2 cucchiai di farina di mandorle (LEGGI NOTE)
- ▢ 2 cucchiai di concentrato di Pomodoro
- ▢ 3 cucchiaini di Olio di Senape
- ▢ 2 cucchiai di Succo di Limone
- ▢ Sale (a piacere)
- ▢ 3 cucchiai di Ghee (lavarsi il kabab)
condimenti Secchi per Angara Kabab Marinata
- ▢ 1 cucchiai di Paprika o Deggi Mirch o Kashmiri Peperoncino Rosso in Polvere
- ▢ 1/2 cucchiaio di chaat masala
- ▢ 1/2 cucchiaio di Coriandolo in Polvere
- ▢ 1 cucchiaino di Anice stellato (Chakr Phool) Polvere
- ▢ 1/2 cucchiaio di Garam Masala in Polvere
- ▢ 1 cucchiaio di tandoori masala
Per Dhungar
- ▢ 1 pezzo di carbone
- ▢ 1 cucchiaino di Ghee
Istruzioni
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Inizia lavando i pezzi di pollo sotto l’acqua corrente del rubinetto. Asciugali con l’aiuto di un canovaccio da cucina. Accantonare.
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Quindi, aggiungere i peperoncini rossi kashmiri bolliti (LEGGI LE NOTE sotto), lo zenzero e l’aglio a dadini in un barattolo del frullatore e fare una pasta liscia.
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Prendi i pezzi di pollo lavati in un grande contenitore a fondo profondo. Aggiungere la pasta di peperoncino rosso kashimiri e tutti gli altri ingredienti sopra menzionati nell’elenco.
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Mescolarli bene con l’aiuto della mano in modo che tutti i pezzi di pollo siano ben rivestiti con l’amrinade.
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Quindi, coprire la pentola e metterla in frigo. Lasciare che i pezzi di pollo si siedano nella marinata durante la notte.
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Successivamente, infilzare i pezzi di pollo negli spiedini di metallo, se si usano spiedini di bambù leggere le note qui sotto. Spiedo la carne senza spazi vuoti, questo manterrà i kabab succosi e teneri.
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Una volta, si è fatto infilzare tutti i pezzi di pollo marinato strato di una teglia con un foglio di alluminio e mettere un rack biscotto sulla parte superiore del vassoio. Spruzzare olio sul rack cookie e disporre gli spiedini in modo uniforme con abbastanza spazio tra ogni spiedo.
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Pre riscaldare il forno a 375 gradi F e cuocere ogni lato per 20 minuti. Totale 40 minuti. Dopo 20 minuti estrarre la teglia e spazzolare una generosa quantità di ghee sui pezzi di pollo, ruotare i lati e cuocere di nuovo per 20 minuti.
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Infine cuocere in ALTO per 5-6 minuti o fino ad ottenere quel look charrred. Puoi spazzolare il kabab con il ghee prima di cuocere alla griglia. Una volta che sono fatti tenerli su un grande piatto.
Come fare Dhungar?
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Brucia un carbone rosso caldo sul fornello con l’aiuto di pinze.
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Nel frattempo, posizionare un piccolo contenitore in acciaio inossidabile al centro della piastra Kabab.
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Una volta, il carbone diventa rosso acceso trasferirlo immediatamente nel contenitore in acciaio inossidabile che si teneva nel mezzo della piastra kabab.
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Versare immediatamente il ghee e coprire immediatamente la piastra con un coperchio stretto che impedisca la fuoriuscita del fumo. Lasciare riposare il pollo Angara Kabab nel fumo di carbone bruciato per almeno 10 minuti.
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Togliere il coperchio e servire caldo. Divertiti!
Come padella arrosto il pollo Angara Kabab?
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Se vuoi puoi saltare la cottura del Kabab Angara nel forno invece puoi fare un lotto di fantastico kabab sulla padella o tawa.
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Impostare una padella o tawa a fuoco medio. Spazzolare con 1 cucchiaio di burro chiarificato. Strato gli spiedini in modo uniforme con spazio sufficiente tra ogni spiedo. Friggere a fuoco medio o medio basso roating lati dopo intervalli frequenti.
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Spennellare con il ghee mentre si cambiano i lati e lasciare cuocere bene i pezzi di pollo, ci vorranno circa 15 minuti su ciascun lato per essere completamente cotti.
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Quindi, aumentare il calore ad alto e arrostirli per 1 min su ciascun lato o unitl leggermente carbonizzato.
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Nest, segui il metodo Dhungar come menzionato sopra.
Note
- Unità di misura utilizzate, 1 tazza = 240 ml & 1 cucchiaino = 5 ml.
- Come far bollire i peperoncini rossi Kashmiri secchi? Impostare una casseruola a fuoco medio, aggiungere 2 tazze di acqua e 9 peperoncino rosso secco Kashmiri, coprire e cuocere per 5 minuti. Scolare l’acqua e mettere da parte i peperoncini bolliti.
- Suggerimenti per spiedini di bambù: Se si sceglie spiedini di bambù per infilzare il pollo marinato immergere gli spiedini in acqua per almeno 15 minuti. Ciò impedirà loro di bruciare o diventare neri durante la cottura del Kabab Angara.
- È possibile utilizzare la pasta di mandorle al posto della farina di mandorle.
- Come fare la pasta di mandorle? immergere circa 6-7 mandorle in acqua abbastanza calda o calda per almeno 20-30 minuti. Rimuovere la pelle e macinarli in una pasta fine con 2-3 cucchiaini di acqua in una smerigliatrice mixer.
- Nota: Se si sceglie di padella friggere il pollo Angara Kabab di fare cuocere bene la carne su tutti i lati. Questo ha bisogno di un po ‘ di monitoraggio come il pollo potrebbe ottenere carbonizzato rapidamente o sopra cotto. Mantenere sempre il calore su medio o medio basso. Non essere tentato di aumentare il calore altrimenti il pollo potrebbe essere cotto dall’esterno e rimanere crudo all’interno.
I dettagli calorifici sono forniti da un’applicazione di terzi & devono essere utilizzati solo come cifre indicative.
Alimentazione
Appuntalo per dopo!
