33 Peruaanse voedingsmiddelen: traditionele gerechten in Peru (gerechten ,dranken, Desserts)

Wat is het beste eten om te proberen in Peru? Ik vroeg meer dan 1000 inwoners en expats wat hun favoriete traditionele gerecht was. De volgende 33 Peruaanse voedsel favorieten steeg naar de top. Van hoofdgerechten tot desserts en drankjes, zet je schrap voor de watertanden hieronder.

33 traditionele gerechten, Dranken en Desserts om te proberen in Peru

Machu Picchu, Lima, het Andesgebergte, het Titicacameer en de Amazone Jungle zijn allemaal fantastische redenen om Peru te bezoeken. Maar hoe zit het met al het heerlijke eten? Een onvergetelijke gastronomie wacht op u.

en wist u dat Peru te danken is aan een aantal belangrijke bijdragen aan favorieten van alledaagse gerechten over de hele wereld?

bijvoorbeeld, welk land komt in je op als ik zeg”aardappel”? Ik dacht aan Ierland. Maar wist je dat de nederige aardappel hoogstwaarschijnlijk uit Peru kwam? In feite heeft Peru tussen de 3.500-4.000 verschillende soorten aardappelen. De geschiedenis zou suggereren dat de tomaat ook zijn reis in Peru begon.

wat kunt u verwachten van de Peruaanse keuken? Een verscheidenheid! Van lekker ‘comfort food’ tot meer exotische gerechten, Peru heeft voor elk wat wils.

27 hoofdgerechten om te proberen in Peru

of u nu een vlees-en aardappelsoort bent, een liefhebber van groenten, een fan van zeevruchten of al het bovenstaande – u vindt iets lekkers tussen deze traditionele Peruaanse hoofdgerechten.

laten we beginnen met een vlees-en aardappeloptie.

1. Lomo Saltado

op zoek naar een nieuwe manier om van frietjes te genieten? Zoek dan niet verder dan lomo saltado. Deze Peruaanse roerbak combineert gemarineerde reepjes lendenen, tomaten, uien en frietjes. Typisch vergezeld van rijst.

2. Crema de zapallo

perfect op een koele dag, crema de zapallo is een gepureerde pompoen soep op smaak gebracht met uien, knoflook en groentebouillon. Gepureerde wortelen of zoete aardappelen kunnen ook worden toegevoegd.

3. Locro (de Zapallo)

meer een stoofpot dan een soep, iedereen houdt van Peruaanse locro. Gemaakt met in blokjes gesneden pompoen, pompoen, aardappelen, maïs, tuinbonen en stukjes verse witte kaas – Deze stevige maaltijd zal je zeker vullen. Geserveerd met witte rijst.

4. Parihuela

langs de kust is parihuela een pittige zeevruchten soep.

de schoonheid van deze soep is te vinden in de versheid van de zeevruchten. Rechtstreeks van de oceaan naar je maag (plus voorbereidingstijd natuurlijk).

het wordt meestal gemaakt met witte vis (zoals baars of kabeljauw) en de kruidigheid komt van de hete peper aji panca .

5. Anticuchos is heerlijk en goedkoop en wordt verkocht door straatverkopers. Zoals een kebab in andere delen van de wereld, zijn anticuchos spiesjes van gemarineerd en gegrild vlees.

hoewel je ze kunt vinden gemaakt met biefstuk of soms kip, wordt de meest voorkomende soort gemaakt met runderhart (anticuchos de corazon).

6. Ocopa

Ocopa is de naam van een saus in Peru. Het is gemaakt met ají amarillo( gele chilipeper), uien, knoflook, kaas, gemalen crackers en geëvaporeerde melk (onder andere ingrediënten). Het is vergelijkbaar met de saus gebruikt op papa a la huancaina, maar met toegevoegde pinda ‘ s en huacatay (een kruid gemeenschappelijk voor Zuid-Amerika, ook wel zwarte munt genoemd).Ocopa kan koud worden geserveerd op hardgekookte eieren, of heet op gekookte aardappelen. Waarom niet beide proberen?

7. Papa a la Huancaina

hierboven vermeld, bestaat dit gerecht uit gesneden gekookte gele aardappelen bedekt met een kruidige romige saus. De saus kan licht klonterig zijn als ze wordt gemaakt met een traditionele mortel, of zijdezacht als ze wordt gemaakt in een elektrische blender.

dit wordt vaak geserveerd met een kant van gekookte eieren en zwarte olijven.

8. Causa Rellena

dit multi-tiered voorgerecht of bijgerecht wisselt lagen aardappelpuree (op smaak gebracht met ají amarillo en limoensap) af met lagen lekkere vullingen. Vullingen kunnen bestaan uit tonijn salade, kip, of avocado.

het wordt koud geserveerd en is een feest voor de ogen en de maag!

9. Papas Rellenas

aardappelpuree in de vorm van een bal, gevuld met goedheid, en gebakken in olie tot goudbruin – Wat is er niet om van te houden?Hoewel veel landen hun eigen versie van papas rellenas hebben, zijn die in Peru meestal gevuld met rundergehakt, olijven, rozijnen en gehakte hardgekookte eieren.

10. Ceviche

geserveerd in restaurants over de hele wereld, hebben we Peru te danken voor het uitvinden van dit heerlijke recept. Verse rauwe vis wordt gedroogd in citroen-of limoensap. Chili paprika’ s, rode uien en koriander ronden het gerecht af.

is het veilig om te eten? Als je warmte gebruikt om voedsel te koken, veroorzaakt dit veranderingen in de chemische eigenschappen van een voedsel en doodt bacteriën. De zuurgraad in de citrus bereikt hetzelfde. Dus tenzij je allergisch bent voor zeevruchten, eet op.

11. Chocho

Chocho of tarwi (Lupinus mutabilis) zijn kleine roomkleurige bonen geteeld in de hoge valleien van de Andes. Ze zijn te vinden in een verscheidenheid aan populaire gerechten. Er is zelfs een ceviche de tarwi die populair is in het noorden van Peru.

als u rauw koopt, moet u ze een paar dagen weken voordat u ze kookt. Dit maakt ze minder bitter en gemakkelijker te verteren.

12. Lentejas

Lentejas zijn linzen en kunnen op verschillende manieren worden gebruikt, waaronder in een heerlijke linzensoep. Voeg gewoon ui, tomaat, knoflook en runderbouillon toe.

je vindt ze ook in veel van de bijgerechten geserveerd in Peru, en het populaire gerecht Tacu Tacu (meer hierover hieronder).

13. Escabeche De Pollo

eenvoudig vertaald betekent dit gemarineerde kip. Gemarineerd in wat je zou kunnen vragen? Azijn, rode uien, en een verscheidenheid aan kruiden en specerijen.

dezelfde basis kan ook worden gebruikt om vis te marineren, waardoor deze zowel een hartige als pittige smaak heeft.

14. Aji de Gallina

deze stoofpot van kip is in heel Peru geliefd als typisch comfortvoedsel. De romige saus wordt gemaakt met de ají amarillo peper, brood gedrenkt in melk, gemalen noten (pecannoten of walnoten), en geraspte kip.

traditioneel geserveerd met rijst of aardappelen, zwarte olijven en een gekookt ei.

15. Seco de Res of Seco De Pollo

Seco betekent droog. Als kookmethode betekent dit het verminderen van de hoeveelheid vloeistof op laag vuur tot je een dikke stoofpot krijgt.

de ingrediënten in seco variëren afhankelijk van het deel van het land waarin u zich bevindt. Het kan worden gemaakt met rundvlees (res) of met kip (pollo). Of als je in Lima bent, kun je het laten maken met zeevruchten.

gemeenschappelijke ingrediënten kunnen ají amarillo ‘ s, peperkorrels, komijn en koriander zijn.Seco is ook een populair gerecht in het naburige Ecuador.

16. Tacu Tacu

van Oorsprong om de restjes te gebruiken, tacu tacu is de Peruaanse versie van bonen en rijst.

samen gebakken in een koekenpan, wordt tacu tacu geserveerd als een grote pastei. Gegeten als bijgerecht bij het ontbijt (met een gebakken ei), lunch of avondeten.

als u dit lekker vindt, kunt u misschien genieten van “gallo pinto”, een populair gerecht in Nicaragua.

17. Rocoto Relleno

komt nu iets heet en kruidig. Rocoto relleno komt uit de regio Arequipa in de Andes.Rocoto is een soort Peruaanse peper. Hoewel het lijkt op een zoete rode bel, laat je niet misleiden door zijn uiterlijk. Wanneer rauw, rocoto pepers worden gezegd dat tien keer heter dan een jalapeño. Maar het kookproces vermindert de intensiteit van de warmte.

relleno betekent gevuld. In dit geval gevuld met een lekker, romig rundermengsel.

18. Sudado de pescado

sudado de pescado is gezond en gemakkelijk te maken en is gestoomde vis. Op smaak gebracht met knoflook, uien, tomaten en de geliefde ají amarillo peper.

19. Carapulcra

deze stoofpot wordt al eeuwenlang gemaakt door zowel de Quechua als Aymara inheemse volkeren.

vroeger was alpaca of lama het vlees van de keuze. Tegenwoordig wordt het vaker gemaakt met varkensvlees, samen met aardappelen en pinda ‘ s.

20. Chanfainita con Tallarin

een ongelukkig onderdeel van de geschiedenis van veel landen was de import van slaven uit Afrika. Peru was hiervan niet vrijgesteld. Maar als gevolg van de instroom van cultuur werden nieuwe recepten gecreëerd. Chanfainita was een van deze gerechten. Het is een saus met koeienlong en aardappelen.

vandaag vindt u chanfainita geserveerd met tallarin (noedels). Zie het als Peruaanse spaghetti en vleessaus.

21. Pachamanca

Pachamanca komt uit het Quechua en betekent letterlijk “aarde pot” of ” aarde oven.”Interessant is dat Pachamama de naam is van een Inca godin, vergeleken met “Moeder Aarde” in andere culturen. Er kan een ceremonie worden voorbereid.

er wordt een gat in de aarde gegraven en met bakstenen bekleed. Vulkanische rotsen worden verwarmd met vuur en vervolgens op de bodem van de put geplaatst. Zoete aardappelen, vlees, maïs (en wat je ook wilt koken) worden in volgorde van kooktijd op de stenen geplaatst. De put wordt dan afgesloten.

het resultaat is sappig vlees dat van de botten valt en zachte gestoomde groenten met een vleugje rook.Pachamanca is een geweldige manier om een grote menigte of feest te voeden.

22. Tacacho

een typisch ontbijt, tacacho combineert gekookte puree plantains, reuzel, varkensschil en zout (allemaal opgerold tot een bal). Geserveerd met chorizo worst en salade.

23. Pulpo al Olivo

als je van het geluid van octopus in olijfsaus houdt, is dit gerecht iets voor jou. De gekookte octopus is bedekt met een dikke mayonaise saus die wordt gemaakt door eieren, zwarte olijven, olijfolie, citroensap en peper te combineren. Het gerecht wordt vaak gegarneerd met gehakte peterselie. Pulpo al olivo wordt meestal geserveerd met aardappelen.

24. Tiradito

Tiradito is een gerecht van rauwe plakjes vis, besprenkeld met een mengsel van limoensap, chilipepers en geraspte gember.

het is vergelijkbaar met sashimi en beïnvloed door Japanse immigranten. Peru heeft eigenlijk een zeer grote Japanse bevolking die dateert uit de late jaren 1800.

in tegenstelling tot ceviche (die tijd heeft om te genezen in het sap), tiradito is echt rauw (als het sap wordt gegoten vlak voor het eten). Dit is het geval, zorg ervoor dat u naar een gerenommeerde leverancier, die de kwaliteit van de vis kan garanderen.

25. Juanes

Juan is Spaans voor John. Volgens de katholieke leer is Johannes de Doper de patroonheilige van de Amazone. Dus op 24 juni, ter viering van Johannes, eten veel Peruanen Juanes.Het bestaat uit rijst, vlees (meestal kip), olijven, hardgekookte eieren en specerijen. Deze ingrediënten zijn verpakt in Bijao bladeren en gekookt voor ongeveer anderhalf uur.

26. Charqui

Charqui is Peruaanse Jerky. Dunne reepjes vlees worden gezouten in zout en opgehangen om te drogen over een periode van weken. Tegenwoordig wordt de meeste charqui gemaakt met rundvlees, maar Lama en alpaca kunnen ook worden gebruikt.

27. Cuy

simpel gezegd is cuy cavia. Een delicatesse in Peru, vooral in Cusco, mijn man kon het land niet verlaten zonder het te proberen. Het is iets gamer en rijker van smaak dan kip. Maar wees voorbereid, het hoofd kan nog steeds worden bevestigd, tanden en alles.

als u het wilt proberen, weet dan dat cuy al horno geroosterd cavia is, terwijl cuy chactado gebakken is.

4 Peruaanse dranken

sommige van de unieke smaken van Peru komen uit een grote verscheidenheid aan Peruaanse dranken. Van tijgermelk die niet van een tijger komt tot een populaire frisdrank gemaakt in Peru, je vindt een bijna eindeloze lijst van drankjes om uit te kiezen.

de volgende zijn enkele van de meest populaire en besproken opties.

1. Leche de Tigre

letterlijk” tijgermelk ” deze drank betreft noch een tijger, noch melk. Het is het mengsel op basis van kalk dat gebruikt wordt op ceviche.

sommigen zullen het alleen drinken en geloven dat het onder andere een katergenmiddel is.

2. Chicha Morada

de basis van deze alom geliefde, alcoholvrije drank wordt gemaakt door het koken van paarse maïs. Na het filteren van de vaste stoffen worden suiker, kaneel en kruidnagel toegevoegd.

sommige recepten vereisen het gebruik van limoen, appel, ananas of ander sap. Koud geserveerd.

3. Inca Kola

deze frisdrank werd in 1935 in Peru gemaakt en is nu overal ter wereld te vinden. Bekend om zijn gele kleur, is de smaak vergeleken met bubblegum of cream soda.

hoewel niet vermeld op de fles, bevat Inca Kola naar verluidt citroenverbena (hierba luisa), een aangenaam smakend kruid met een licht zoete citroensmaak. Dit kruid wordt veel genoten in Peru als kruidenthee en gebruikt om veel populaire dranken en gerechten op smaak te brengen.

in de volgende video zie je een aantal leuke kinderen die Inca Kola voor het eerst proberen.

4. Mate de Coca

deze kruidenthee wordt gebruikt als remedie tegen hoogteziekte en andere aandoeningen. Het bevat alkaloïden die, wanneer geëxtraheerd, dienen als basis voor cocaïne. Hoewel de hoeveelheid in een gemiddelde kop thee relatief klein is, kan het genoeg zijn om je te laten zakken voor een drugstest.

ook is het, tenzij het “gedecocainiseerd” is, in veel landen illegaal. Dus wees voorzichtig als je van plan bent om wat mee naar huis te nemen als souvenir.

more reading: Guide to the Best Bolivian Foods

2 Yummy Desserts in Peru

er zijn meer dan twee desserts in Peru, maar deze waren het meest aan te bevelen.

1. Picarones

Donuts! Maar in plaats van een meelbasis, worden ze gemaakt van een deeg van pompoen en zoete aardappel. Gefrituurd en geserveerd met een suikerige, dikke siroop-yum!

de beste plek om Picarones te krijgen is rechtstreeks van een straatverkoper, heet uit de olie.

2. Suspiro de Limeña

licht en luchtig, de naam van dit dessert betekent eigenlijk ” de zucht van een dame uit Lima.”

de basis is gemaakt van dulce de leche (bijna als een karamelpudding). De volgende laag is een meringue op smaak gebracht met Port. Bekroond met een vleugje kaneel.

Uw Beurt: