a Food Tour-Catania Market & Pescheria, Sicilië
we konden de Pescheria, Catania ‘ s openlucht vismarkt horen voordat we het konden zien. Het geluid van vishandelaren die hun beste prijs schreeuwden om de naburige kraampjes te onderbieden vulde de lucht samen met gelach, scherts en de geur van verse vis en zout water. Catania ‘ s Pescheria is een explosie van bezienswaardigheden, geluiden en geuren – bruisend en chaotisch is het leven met een sfeer die onmiddellijk wekt alle zintuigen – en de eetlust!
vis in de Pescheria van Catania
een voedseltour door de markt van Catania
inhoud
ik was in Sicilië met collega-blogger Lucy van ‘ On The Luce ‘om een van Ben Fogle’ s nieuwe ‘Great Adventures’ excursies aan wal te bekijken voor Celebrity Cruises. De Siciliaanse Gastronomische Ervaring. We hadden een dag doorgebracht met het verkennen van Catania en zouden nu een reis maken naar het culinaire hart van Sicilië met een rondleiding door de Catania-markt. Daarna gingen we naar een klein dorpje op de hellingen van de Etna en naar Eleonora Consoli ‘ s kitchen. We zouden deelnemen aan een kookles, samengesteld door gastronomiejournalist Eleonora. We zouden leren over de geheimen van de lokale keuken en de cultuur, tradities en gewoonten van Sicilië. Maar daarover later meer, want nu gaan we terug naar die vismarkt.= = Plaatsen in de nabije omgeving = = de onderstaande figuur toont nabijgelegen plaatsen in een straal van 16 km rond de Piazza Duomo. Vele jaren geleden werd het water omgeleid tot een bovengronds gordijn van water dat sindsdien door de markthandelaren wordt gebruikt. Stap achter de fontein en u vindt een terras met uitzicht op de belangrijkste arena van de vismarkt. Mensen staan te kijken omdat er zoveel te zien is – het is vroeg in de ochtend en La Pescheria is in volle gang.
De vissers hawking hun vangst van de dag zijn zo vriendelijk als ze zijn luid en als wij toerde Catania markt met Maurizio, onze gids, deze aarzelde niet en brengen hun waren aan onze aandacht. Een kronkelende octopus werd opgehouden voor inspectie – past dat in Lucy ‘ s handtas? – waarschijnlijk niet, maar de stalhouder was klaar om het te proberen! Sommige vissen waren zo vers dat ze nog steeds ronddraaiden en kreeftachtigen kropen over elkaar heen in een poging om vrij te zijn. Heldere dekzeilen beschermden de vissen tegen de zon en schaduwden de standhouders die de vis zorgvuldig voorbereidden. Dienbladen met zilveren sardines liggen op stapels gemalen ijs, enorme zwaardvis en tonijnsteaks verkocht naast glimmende inktvis, garnalen en meer soorten vis dan ik ooit de naam zal kennen. En dat was nog maar het begin…
de fruitmarkt
Catania markt, Sicilië
een wirwar van smalle straatjes leidt van Catania ‘ s vismarkt naar steegjes vol kleurrijke fruit-en groentestallen, vleeskazen, gedroogd fruit, noten en specerijen. Toen we in het groente-en fruitgebied van de markt terecht kwamen, kwamen de levendigheid en de kleur ons vol aan.
Maurizio vertelde ons dat al het voedsel in Catania markt is seizoensgebonden en lokaal verbouwd in het vruchtbare vulkanische bodem van het eiland en is zo vers als het maar kan. Uit de manier waarop hij sprak was het duidelijk dat hij gepassioneerd was over eten, zowel eten als koken. Hij vertelde ons over de verschillende invloeden in de loop der jaren die de manier waarop Sicilianen eten hebben veranderd; van bezetting door Grieken, Romeinen en Spanjaarden tot de Noord-Afrikanen en Arabieren.
we vonden enkele kleine groene stekelige plantenkoppen die op distels leken. Ze waren gegrilde wilde artisjokken en we pelden het zachte deel van de kleine blaadjes eraf en kauwden op de heerlijk aardse smaak. De standhouders waren blij voor ons om een voorproefje te hebben.
Kruiden en Gedroogd Fruit
Specerijen, gedroogd fruit en data zijn een erfenis uit toen de Arabieren bezetten Sicilië en kwamen we Theresa Drago die voeren ons met gezouten amandelen en heerlijke huiswijn mostarda di Mosto een taai, karamel-achtige zoete gemaakt van druivenmost, kaneel en gemalen noten.
in olijfolie gedrenkte zongedroogde tomaten werden naast felgroene en zwarte olijven geplaatst. In de zon opgewarmde knoflookknopen en gebakken gekarameliseerde uien vielen me op. Gebakken voor 2,5 uur op 220 graden en geplukt rond de tafel na een maaltijd. Voedsel om te delen.
ik ben dol op de chaos en drukte van een levendige markt en Catania ‘ s was een hoorn des overvloeds van kleur, smaken en sfeer, maar we konden niet langer blijven. We hadden een maaltijd te bereiden in Eleonora Consoli ‘ s keuken, waar we leerden hoe Sicilianen het hart en de ziel in hun eten stoppen…
waar te verblijven in Catania
we verbleven in het 4-sterren Una Hotel Palace. Het moderne hotel, gehuisvest in een historisch gebouw, was perfect voor ons verblijf als het is gelegen in het hart van de stad. De kamers hadden een barokke stijl en waren zeer comfortabel met airconditioning en een elegante inrichting. Het ding waar ik het beste van hield over dit hotel was de daktuin op het dak met een prachtig panoramisch uitzicht op de Etna en de daken van de stad. Dit was de locatie voor het ontbijt (10 € toeslag) en een geweldige plek voor ‘ s avonds drankjes die kwam met een scala aan gratis traditionele Siciliaanse hapjes zoals cannolo en arancini.
Una Hotel Palace Bekijk hier prijzen en beschikbaarheid.
het treinstation ligt op 2,5 km afstand en de luchthaven Fontanarossa op slechts 6 km van het hotel.
